He ovat pähkinäisiä. Ne ovat kermaisia. Ne ovat niin erilaisia kuin mikään muu papu siellä. Ja he ovat kaudella juuri nyt. Ne ovat ihania, kun ne yksinkertaisesti paahdetaan tai kun niitä käytetään risottona, dippinä tai pastana. Kerää koko perhe ja ryhdy kuorimaan!
Fava -pavut eivät ole juuri tyrmäyksiä alkuperäisessä tilassaan. Ne näyttävät karvaisilta, voimakkaasti umpeenkasvanuilta pavuilta. Mutta kun niiden kuorista on pudonnut ja ulompi pinnoite poistettu, paljastuvat pienet kiiltävät vihreät helmet.
Fava -pavut ovat vähän huoltoa vaativia - ne on poistettava palosta, valkaisettava ja kuorittava yksitellen - mutta se ei ole niin työlästä, kun teet siitä perheen toiminnan. Lisäksi fava -pavut ovat kaudella niin lyhyen ajan, että niiden parissa nauttiminen kannattaa tehdä vähän työtä.
Kuinka valita ja säilyttää fava -papuja
Etsi fava -papuja, jotka ovat kirkkaan vihreitä, kiinteitä ja joissa on hieman sumeita palkoja. Vältä sellaisia, joissa on tummia täpliä tai löysää.
Vaikka on parasta käyttää favapapuja heti ostamisen jälkeen, voit säilyttää niitä suljetussa muovipussissa jääkaapin rapeammassa laatikossa jopa viikon ajan. Pidä pavut palkoissa, kunnes olet valmis käyttämään niitä, sillä kuoritut fava -pavut kestävät vain muutaman päivän.
Kuinka valmistaa fava -papuja
Ensimmäinen vaihe kokonaisten fava -papujen valmistamiseksi on irrottaa papun pää, lähellä narun puolta. Vedä narua, joka kulkee palon pituutta pitkin, ja sivun tulisi haljeta auki paljastaen pavut sisällä. Pavut ponnahtaa helposti pois palosta.
Kun pavut on poistettu paloista, sinun on kuorittava kova ulompi kerros pavuista. Helpoin tapa tehdä tämä on keittää pavut suolalla maustetussa vedessä noin minuutin ajan ja siirtää ne sitten jäähauteeseen - mikä lopettaa kypsennyksen. Pienellä paineella kiiltävä sisempi papu ponnahtaa ulos vahamaisesta ulkopinnoitteesta.
Kuinka käyttää fava -papuja
Kun olet poistanut fava -pavut paloista ja kuorinut, olet valmis käyttämään niitä lukuisissa upeissa sovelluksissa.
Yksinkertaisia haudutettuja favapapuja: Kuumenna pieni voi tai oliiviöljy suurella pannulla ja kuullota kuorittuja ja kypsennettyjä fava -papuja noin 7-10 minuuttia tai aina kun ne ovat saavuttaneet halutun kypsyysasteen. Purista ripaus sitruunamehua ja mausta suolalla ja pippurilla maun saamiseksi yksinkertaisesti herkullisia favoja varten.
Kevään sukkasetti: Kuullota kuutioitu porkkana kevätsipulin, maissin ja favapapujen kanssa oliiviöljyssä, kunnes kaikki on pehmeää. Sekoita paistetut kasvikset sitruunamehulla ja tuoreella mintulla ihastuttavan keväisen lisukkeen saamiseksi.
Risotto: Seuraa suosikkiasi perusrisotto resepti, mutta lopuksi sekoita kupillinen valkaistuja fava-papuja ja parsaa parmesaanin kanssa, jotta saat tuoreen kevätversion tästä koko kauden suosikista.
Sose: Jos teet soseen, haluat valkaista fava -papuja, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Soseuta pavut mintulla, oliiviöljyllä, pinjansiemenillä, valkosipulilla, parmesaanijuustolla ja purista sitruunamehua saadaksesi tappajasoseen, joka on fantastinen kaikessa crostinista pastan täydelliseen pestoon.
Linguine ja fava -papupesto
4 annosta
Ainekset:
- 16 unssia kuivattua linguinea
- 1 kiloa valkaistuja fava-papuja (noin 2-1/2-3 kiloa raakoja kokonaisia fava-papuja)
- 1/4 dl tuoreita mintunlehtiä
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1/2 dl pinjansiemeniä, paahdettu
- 1/4 cup parmesanjuustoa, raastettuna
- 1 rkl sitruunamehua
- 1/3 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
- Soseuta kaikki muut ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sekoita samalla hitaasti oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Kiehauta suuri kattila suolavettä ja keitä pasta al denteksi. Varaa kuppi tärkkelyspitoista keitinvettä ennen pastan tyhjentämistä. Sekoita pesto linguinin kanssa, lisää tarvittaessa hieman varattua keitinvettä, jotta kastike ohenee. Tarjoile heti.
Lisää fava -papu -reseptejä
Perunasalaatti fava -papujen ja fenkolin kanssa
Pannukakku suklaa resepti
Kevään hedelmät ja vihannekset sekä fava -papupalojen resepti
