Italialaiset syövät linssejä ja makaroneja onnea ja menestystä varten uudenvuoden aikana. Linssit ovat kolikon muotoisia ja edustavat rahaa. Makaroni oli aikansa kustannus, joten italialaiset uskoivat, että rahaa käytetään johonkin erityiseen Makaronien syöminen uudenvuodenpäivänä toisi rahaa kotiin (sinun täytyy käyttää rahaa tehdäksesi raha).
Tämä on perusresepti, joka todella antaa linssien maun loistaa. Jos pidät ohuemmasta keitosta, lisää vettä tai lientä. Jos pidät paksummasta keitosta, lisää linssejä. Tässä on terve, onnellinen ja menestyvä uusi vuosi!
Ainekset:
- 2 päätä escarolea, pestään, kuivataan ja pilkotaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 5 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 suurta porkkanaa, hienonnettuna
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 2 kuppia linssejä, lajiteltu, pesty ja valutettu
- 8 dl vettä, naudanlihaa tai kasvislientä
Ohjeet:
- Kuumenna hollantilainen uuni tai kattila keskilämpötilaan/matalaan. Lisää yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä ja 1/2 hienonnettua escarolia. Heittää ja kuihtua. Kun suurin osa escarolista on kuihtunut, lisää loput oliiviöljystä kattilaan. Lisää loput escarolista, kaada öljyyn ja kuori. Kun suurin osa escarolista on kuihtunut, lisää valkosipuli ja sekoita tasaiseksi.
- Nosta lämpö keskitasolle ja lisää sipulit ja porkkanat. Keitä kolme minuuttia sekoittaen usein, jotta valkosipuli ei pala. Lisää linssit ja sekoita tasaiseksi. Lisää vesi tai liemi ja hauduta yksi tunti. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Mitä lapset voivat tehdä
Kulho, joka on täynnä kuivat linssit, tuntuu upealta käsissä - on hauskaa vain työntää kädet sinne ja antaa sileiden levyjen kulkea sormien läpi. Tämä on hyvä asia, koska sinun pitäisi todella lajitella linssit ennen ruoanlaittoa poistamalla mahdolliset värjäytymät linssit, lehdet tai materiaalin palaset, jotka on mahdollisesti tallennettu pakkaukseen - täydellinen työ lapset! Lapset voivat myös pitää hauskaa leikata escarolea. Pienet voivat käyttää saksia, kun taas isot lapsikokit voivat käyttää veistä aikuisen valvonnassa.
Kuinka maustaa sitä
Koska tämä on peruskeittoresepti, voit lisätä pottiin kaikenlaisia hauskoja asioita piristämään asioita hieman. Kokeile lisätä mausteista italialaista makkaraa - murennettu tai viipaloitu. Punaisen pippurin hiutaleet, jotka on lisätty öljyyn escarole -aikana, saavat kevyen lämmön koko keittoon.
Siistejä asioita, jotka sinun pitäisi tietää
- On olemassa erilaisia linssejä, joiden värit vaihtelevat keltaisesta punaoranssista vihreään, ruskeaan ja mustaan. Punaiset, valkoiset ja keltaiset linssit poistetaan, eli niiden kuoret poistetaan. Yksi lajike keltaisia linssejä, Chana, on itse asiassa valmistettu kikherneiden ytimistä.
- Linssit ovat käytössä koko Etelä -Aasiassa, Välimeren alueilla ja Lähi -idässä. Harvinaisissa tapauksissa linssit sekoitetaan maitojuustoon.
- Kun linssit valmistetaan, ne tarkastetaan ensin vaurioituneiden linssien, kivien ja muiden vieraiden aineiden varalta. Sitten niitä huuhdellaan, kunnes vesi valuu läpi ja tulee kirkkaaksi. Jotkut haluavat liota linssit pitkään ja hävittää veden. Tämä poistaa aineet, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Linssit keitetään sitten vedessä tai liemessä.
- Suuren proteiinipitoisuuden lisäksi linssit sisältävät myös ravintokuitua, B1 -vitamiinia ja kivennäisaineita. Punaiset (tai vaaleanpunaiset) linssit sisältävät pienemmän kuidun pitoisuuden kuin vihreät (11 prosenttia eikä 31 prosenttia).
- Gnocchien, jotka ovat pieniä peruna -nyyttejä, sanotaan myös olevan onnekas ruoka, joka tuo vaurautta; jotkut ruokailijat asettavat kolikon lautasensa viimeisen gnocchipalan alle eräänlaisena viehätyksenä tuodakseen onnea ja vaurautta tulevaisuudessa. Tämä usko löytyy taskuista kaikkialla Italiassa.
- Escarole on lajike endoria, sikuriperheestä, samoin kuin Radicchio ja Frisée.
Lisää uudenvuoden reseptejä
Uudenvuoden brunssin reseptit
Uudenvuoden menu
Hoppin ’Johnin resepti
