Vanilja on yksi yleismaailmallisesti rakastetuimmista makuista ja aromeista. Afrodisiaaalina pidetty vanilja - missä tahansa muodossa - on ystävänpäivän ja muiden romanttisten tapaamisten suosikki. Mutta vaniljaa on todellakin melko kaikkialla ympäri vuorokauden. Sen pehmeät huumaavat vivahteet ovat arvostettuja, vaniljaa käytetään monissa jälkiruoissa ja juomissa sekä kynttilöiden ja hiusten- ja ihonhoitotuotteiden tuoksussa. Lisäksi vanilja voi muuttaa suolaisia ruokia erikoiseksi korostamalla joitain makuja ja tasapainottamalla toisia. Tässä on kaksi suolaista vanilja-suudeltavaa reseptiä, jotka ovat ihanteellisia romanttiselle illalliselle, sekä yksi makea vaniljakastike, joka tekee illallisesta tai jälkiruoasta mehevän tapauksen.
Vanilja reseptit
Satavuotisjuhlaansa juhlivat Nielsen-Massey Vanillasin vanilja-asiantuntijat jakavat parhaansa herkullisia vaniljareseptejä, jotka osoittavat vaniljan kulinaarisen monipuolisuuden – pavun, tahnan, uutteen ja jauheen muodossa lomakkeita. Nielsen-Massey Vanillas -keittokirja
Tuore basilika tomaattikeitto vaniljalla
Tarjoilee 4 Ainesosat:
1/2 kuppia hienoksi pilkottua sipulia
1/4 kuppia hienoksi pilkottua porkkanaa
2 ruokalusikallista voita
2 rkl valkaisemattomia yleisjauhoja
2 tl kuivattua italialaista luomumaustetta
2 kuppia tai enemmän luomukananlientä
1 (28 unssi) tölkki pienikokoisia kuutioituja tomaatteja
1-1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
1/2 kuppia tuoretta basilikaa, sifonadi
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/2 kuppia tuoretta parmesaanijuustoa Reittiohjeet:
1. Kuullota sipulia ja porkkanaa voissa suuressa kattilassa, kunnes sipuli on läpikuultava. Sekoita jauhot ja italialaiset mausteet kuumennettavaksi. 2. Lisää 2 dl kanalientä vähitellen koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon tomaatit, vanilja, basilika, suola ja valkopippuri. 3. Peitä ja hauduta 45 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää lientä halutessasi ja keitä kunnes se on lämmennyt. 4.Kauha keittokulhoihin ja koristele parmesanilla.
Lohi vanilja-balsamimarinadilla
8 annosta Vaniljapapupasta on salainen tapa lisätä intensiivistä vaniljan makua ohentamatta taikinoita tai kastikkeita, kuten ylimääräisellä vaniljauutteella voi tapahtua. Voimakkaasti aidoilla vaniljansiemenillä täplitetty vaniljapaputahna antaa ruoallesi myös vaikutelman siitä, että se olisi valmistettu aidoista vaniljapavuista. Marinadi:
1/4 dl extra-neitsytoliiviöljyä
1 salottisipuli kuutioituna
1-1/2 tl kuivattua luomupersiljaa
1-1/2 tl kuivattua luomubasilikaa
1/2 tl tummaa ruskeaa sokeria
1/2 tl Worcestershire-kastiketta
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
1 tl vaniljatankotahnaa Lohi:
8 (4-6 unssia) lohifilettä, noin 1 tuuman paksuinen
Canola öljy
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria Reittiohjeet:
1. Yhdistä marinadin ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ja soseuta. Kaada kahteen astiaan ja aseta yksi astia sivuun. 2. Lohia varten esilämmitä grilli. Voitele jokainen filee öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Voitele fileiden yläosat marinadilla yhdestä astiasta ja hävitä jäljelle jäänyt marinadi. 3. Laita fileet marinaadipuoli alaspäin grilliritilälle suoralle lämmölle. Grillaa 6-8 minuuttia tai kunnes näkyviin tulee tummia grillijälkiä ja marinadi alkaa karamellisoitua. 4. Käännä fileet ja grillaa 3-4 minuuttia pidempään. Tarjoile varatun marinadin kanssa toisesta astiasta.
Karamellisoitu ananaskastike
Tekee 8-10 (3 ruokalusikallista) annosta Jos sinulla ei ole vaniljatankotahnaa, voit käyttää 2 ruokalusikallista puhdasta vaniljauutetta. Ainesosat:
1 pieni ananas, kuorittu, silmät ja ydin poistettu, pieniksi kuutioituna
1/4 kuppia kirkastettua voita
1/4 kuppia tiukasti pakattua tummanruskeaa sokeria
2 rkl puhdasta vaniljatankotahnaa Reittiohjeet:
Yhdistä ainekset isossa pannussa. Keitä keskilämmöllä 5-8 minuuttia tai kunnes ananas on kypsää ja ruskea sokeri karamellisoitunut. Tarjoile lämpimänä jäätelön tai kakun päällä. Huomautus: Sulata kirkastettua voita kattilassa miedolla lämmöllä. Kuori valkoiset maidon kuiva-aineet pois päältä. Jäljelle jäävä voi on kirkastettua voita, jolla on korkeampi savupiste, mikä vähentää sen palamista. Ghee, jota on saatavana Lähi-idän markkinoilla ja ruokakauppojen etnisissä osissa, on toinen kirkastetun voin muoto.
Lisää vaniljasta
Maukkaita vaniljatyyppejä ja ruoanlaittovinkkejä
Vanilja Aphrodisiac Smoothie
