Crostini, italialainen leivän alkupala, voidaan täyttää kaikella, mitä sydämesi haluaa. Tämä umbrialainen versio ricottasta, jonka päällä on viikunat, jotka on keitetty portviinissä, on aivan uskomaton!
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin Mini Prosciuitto-täytetyt pizzat ovat vastustamattoman söpöjä ja herkullisia
Umbria on yksi suosikkialueistani Italiassa. Se on tarpeeksi lähellä Roomaa mennäkseen viikonloppumatkoille nauttimaan fantastisesta ruoka- ja viinikulttuuristaan ja upeista maisemistaan. Yhdellä näistä matkoista opin paikallisen kauppiaan tekemään nämä herkulliset crostinit. Näet, suosikki italialainen harrastus on puhua ruoasta. Tämä resepti on oma mukautukseni tästä suosikki Umbrian crostinista.
Crostini humalassa viikunoilla ja ricotta -resepti
Saa 4 crostiniä
Ainekset:
- 8-14 palaa kuivattuja viikunoita (2-3 kpl leipää kohti, riippuen koosta)
- 1 kuppi portviiniä
- 1/2 dl vettä
- 1 kanelitanko
- 2 neilikkaa
- 1 rkl rakeistettua sokeria
- 4 viipaletta leipää
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 3/4 dl ricotta (leivän koosta riippuen)
- 2 rkl ajettuja manteleita
- Tuoretta minttua (valinnainen)
Ohjeet:
- Aseta kuivatut viikunat astiaan ja marinoi 1/2 dl portviiniä ja 1/4 dl vettä. Peitä ja jäähdytä. Jätä yön yli. Hävitä marinadi seuraavana päivänä.
- Pilko karkeasti 2 viikunaa ja aseta sitten sivuun.
- Tee veitsellä pieni leikkaus jokaiseen jäljellä olevaan viikunan sisään, jotta neste pääsee sisään kypsennyksen aikana. Halutessasi voit myös leikata ne puoliksi.
- Keskilämmöllä, keskikokoisessa kattilassa, keitä viikunat jäljellä olevan 1/2 kupin portviinin ja 1/4 kupin veden, kanelitangon, neilikan ja sokerin kanssa. Kun kiehuu, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kastike muuttuu siirappimaiseksi ja viikunat ovat pehmeitä, noin 15-20 minuuttia. Laita sivuun jäähtymään.
- Lorauta leipä ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
- Levitä hyvä määrä ricotta -leipää jokaisen leipäviipaleen päälle.
- Päälle jäähdytetyt viikunat ja osa siirappista.
- Ripottele päälle ajeltuja manteleita ja minttua, jos käytät.
Lisää reseptejä viikunoilla
Karkea viikuna ja päärynä paistivat Brien
Viikuna- ja Gorgonzola -leivonnaiset purevat
Suolainen loma viikuna leviäminen
