Et koskaan arvaa, kuinka nopeasti saat tämän kurpitsakeiton pöydälle. Hämmästyttävä maku Gruyere -juustosta, pekonista ja rapeista paistetuista salottisipulista, se maistuu kuin koko päivän tekeminen.
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin italialainen spin ranskalaiselle sipulikeitolle löytyy leivästä ja juustosta
Tämä aika vuodesta on kyse kurpitsasta-kurpitsapiirakasta, kurpitsan latteista, kurpitsamausteesta-kaikesta! Jos olet kyllästynyt kaikkiin makeisiin kurpitsaruokiin, kokeile sen sijaan suolaista. Kurpitsakeitto on täydellinen kauden alku ateriallesi, varsinkin kun se tarjoillaan minikurkkuissa. Ja ottamalla pikakuvakkeen purkitettu kurpitsa, tämä keitto on valmis hetkessä!
Juustoinen kurpitsakeitto pekonilla ja rapealla salottisipulilla
Tekee noin 24 unssia
Ainekset:
- 3 nauhaa pekonia
- 1/3 cup hienonnettua salottisipulia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 dl kuivaa valkoviiniä
- 1 (15 unssia) voi kurpitsasosea
- 8 unssia vähän natriumia sisältävää kananlientä (tai enemmän tarpeen mukaan)
- 1/2 dl raskasta kermaa
- Ripaus cayennepippuria
- 1/2 dl raastettua Gruyere -juustoa
- Suola
- Pippuri
- Rapeaa paistettua salottisipulia (katso resepti alla)
- Pienikokoiset kurpitsat tarjoiluun, valinnainen
Ohjeet:
- Paista pekonia keskikokoisessa kattilassa rapeaksi. Ota pois ja valuta talouspaperin päälle, jättäen rasvaa kattilaan. Murskaa ja varaa.
- Kaada pois kaikki, paitsi noin puoli ruokalusikallista pekonirasvaa. Lisää salottisipuli kattilaan ja keitä keskilämmöllä pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja kypsennä noin 30 sekuntia, lisää sitten valkoviiniä kattilan pohjalle ja kaavi kaikki palat puulusikalla. Anna viinin vähentyä, kunnes nestettä ei ole jäljellä.
- Lisää kurpitsa, kananliemi ja raskas kerma. Vatkaa yhdistämään. Anna kiehua noin 10 minuuttia peitettynä.
- Sekoita joukkoon juustoraaste, cayennepippuri ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Jos keitto on liian paksu, lisää kananlientä haluttuun sakeuteen.
- Päälle pekonimuruja ja rapeaa paistettua salottisipulia.
- Leikkaa halutessasi pienoiskoossa kurpitsan pää ja kaavi sisäpuoli pois. Tarjoa keitto kurpitsan "kulhoissa".
Rapeita paistettuja salottisipulia
Ainekset:
- Pilkotut salottisipulit
- Jauhot
- Kasviöljy
Ohjeet:
- Sekoita salottisipuli hieman jauhoilla päällystämiseksi.
- Kuumenna noin tuuma öljyä pienessä kattilassa korkealla lämmöllä. Lisää salottisipulit ja paista kevyesti ruskeiksi ja rapeiksi.
- Poista ja valuta talouspaperin päälle.
Lisää kurpitsan reseptejä
Hidas liesi kurpitsapiirakka
Kurpitsan jäädytetty jogurtti
Herkullinen kurpitsapiirakka pirtelö
