Bataatti-nuudelisalaatti-vähähiilihydraattinen tapa tyydyttää pastan himo-SheKnows

Spiralisoitua bataattia ja kesäkurpitsaa käytetään pastan sijasta tähän herkulliseen ja terveelliseen illallisideaan.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä

Jos rakastat nuudeleita, mutta etsit terveellisempää tapaa nauttia “pastaa”, tämä on loistava resepti kokeilla. Kasvikset muutetaan nuudeleiksi käyttämällä spiraali. Löydät ne useimmista ruoanlaittokaupoista ja verkosta.

Nuudelien valmistuksen jälkeen haudutin ne kevyesti oliiviöljyssä ja sitten heitin ne kulhoon, jossa oli tuoretta pinaattia ja muita terveellisiä ainesosia, sekä erittäin maukasta tahini-kastiketta (joka on valmistettu seesaminsiemenistä ja on maapähkinän koostumus) voita). Muutaman tuoreen tai paahdetun valkosipulinkynttä lisääminen hunajan kanssa tekee tästä kastikkeesta todella kevyen ja kirkkaan. Se sopii täydellisesti näiden terveellisten kasvisnuudeleiden suihkuttamiseen.

Bataatti nuudelisalaatti kermaisella tahini-valkosipulikastikkeen reseptillä

Bataatti- ja kesäkurpitsa-nuudelit paistetaan kevyesti ja heitetään tuoksuvaan paahdettuun valkosipuli-tahini-kastikkeeseen. Tämä vegaaninen resepti sopii täydellisesti kevyeksi aterioksi tai jopa lisukkeeksi.

Palvelee 6

Valmistusaika: 25 minuuttia | Kypsennysaika: 15 minuuttia | Kokonaisaika: 40 minuuttia

Ainekset:

Valkosipuli-tahini-kastikkeelle

• 1/4 dl tahinia
• 1 sitruuna, mehu
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 4 kynttä paahdettua tai tuoretta valkosipulia
• 2 rkl raakaa hunajaa tai vaahterasiirappia

Nuudeleille

• 4 suurta bataattia, pesty ja kuorittu
• 2 isoa kesäkurpitsaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso punainen paprika, hienoksi kuutioituna
• 1 pieni makea sipuli, hienoksi kuutioituna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 kuppia tuoretta pinaattia
• 2 rkl hamppusiemeniä koristeluun (valinnainen)
• Koristeeksi tuoretta korianteria

Ohjeet:

1. Lisää tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen kaikki tahini -kastikkeen ainekset. Sekoita korkealla tasaiseksi ja kermaiseksi. Maista kastike, säädä mausteet tarpeen mukaan ja aseta sitten sivuun.
2. Tee spiraalisaattorilla nuudelit bataateista ja kesäkurpitsaista. Laita kaikki nuudelit kulhoon ja aseta sivuun.
3. Kuumenna iso pannu keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, paprika ja sipulit ja paista noin 4-5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä.
4. Lisää bataatti ja kesäkurpitsa -nuudelit pannulle ja kuullota, kunnes nuudelit ovat pehmeitä, noin 8-10 minuuttia.
5. Siirrä nuudelit suureen kulhoon ja lisää vauvanpinaatti. Lorauta tahini -kastikkeella ja sekoita hyvin kahdella haarukalla tai pihdillä.
6. Koristele astia hamppusiemenillä ja tuoreella korianterilla ja tarjoile heti.

Lisää bataattiresepti -ideoita

Bataattigratiini Goudan kanssa
Parsakaali-bataattikakut
Paistettuja bataatteja appelsiini-jogurttikastikkeessa