Syksyn alku merkitsee omenankeräyskauden alkua. Tuoretta poimittua omenoita varmasti tehdä herkullisia jälkiruokia - omenapiirakka, omenakakku ja omenapiirakat tulevat nopeasti mieleen - mutta omenat voivat myös olla suolaisten aterioiden tähti -ainesosa keittoista ja salaateista suussa sulavaan lihaan astiat.
Omenatyypit
Kävele viljelijämarkkinoilla tai ruokakauppojen käytävällä ja löydät todellisen valikoiman omenoita. Jotkut omenat syödään parhaiten raakana, toiset loistavat leivonnaisissa ja pääruoissa, kun taas toiset sopivat erinomaisesti omenakastikkeeseen.
Jotkut suosituimmista omenoista, joita näet syksyllä, ovat McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps ja Fuji. Niitä voidaan käyttää useilla tavoilla:
- McIntosh sopii erinomaisesti omenakastikkeeseen tai raakana syömiseen.
- Gala toimii hyvin omenakastikkeessa, leivonnassa, ruoanlaitossa ja raakana syömisessä.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths ja Honeycrisps ovat parhaita leivontaan ja ruoanlaittoon.
- Red Delicious ja Fuji -omenat syödään parhaiten raakana.
Kovemmat omenat pitävät muotonsa paremmin, kun ne paistetaan tai keitetään muissa ruokalajeissa. Juicier omenat vapauttavat resepteihin enemmän omenan makua. Voit käyttää makeita tai hapanta omenoita resepteissä antaaksesi samalle ruokalajille eri makuprofiilin. Riippumatta valitsemastasi omenasta, saat syksyn maun perheesi ruokapöytään.
suolaisia Apple -reseptejä
Squash ja omenakeitto
Tekee 6-8 annosta
Ainekset:
1 iso sipuli, karkeasti pilkottuna
2 rkl voita
1 iso kurpitsa, kuorittu ja kuutioitu
3 keskikokoista Golden Delicious omenaa sekä 1 koristeluun, kuorittuna ja kuutioituna
2 (14,5 unssia) tölkkiä kasvislientä
1 rkl rakeistettua sokeria
1 tl suolaa
1 tl kuorittua ja raastettua tuoretta inkivääriä
Chilijauhetta maun mukaan
Koristeluun puolet ja puoli kermaa
Ohjeet:
1. Kuullota sipulit sulatetussa voissa kullanruskeaksi hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa. Lisää kurpitsa ja keitä lähes kypsäksi. Lisää omenat, liemi, sokeri, suola, inkivääri, chilijauhe ja 2 kupillista vettä. Kiehauta.
2. Alenna lämpöä, peitä kattila kannella ja hauduta 20–25 minuuttia tai kunnes kurpitsa ja omenat ovat kypsiä. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti.
3. Siirrä omenat tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi (tai soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella). Siirrä sose takaisin kattilaan ja kuumenna uudelleen muutaman minuutin ajan.
4. Kaada keitto kulhoihin ja koristele ripauksella rasvaa ja kermaista omenaa.
ABC Melt (omena, pekoni, cheddar)
Tekee 1 annoksen
Ainekset:
1 tl hienonnettua tuoretta basilikaa
1 iso muna
1 rkl juuri puristettua sitruunamehua
1/2 tl suolaa
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
1/2 dl oliiviöljyä
2 viipaletta paksu runsas leipä
4 viipaletta paksua pekonia, rapeaksi
4 viipaletta cheddarjuustoa
1/2 Fuji -omenaa, ydin, viipaloitu
Ohjeet:
1. Sekoita basilika, muna, sitruunamehu, suola ja pippuri tehosekoittimessa tai ruokaa suoritin. Aloita soseuttaminen ja lorauta öljyä seokseen hitaasti tasaisena virtauksena, kunnes saat paksun kastikkeen. Aseta sivuun.
2. Kuumenna grillipannu keskilämmöllä. Levitä basilikasekoitusta molemmille leipäviipaleille ja laita päälle 2 viipaletta pekonia, 2 viipaletta juustoa, 4 viipaletta omenaa ja sitten vielä 2 viipaletta juustoa, 2 viipaletta pekonia ja toinen leipäpala.
3. Aseta voileipä kuumalle grillipannulle ja kuumenna, kunnes juusto sulaa, kääntämällä ruskeiksi molemmin puolin. Leikkaa puoliksi ennen tarjoilua.
Omenan tukahdutettu porsaan sisäfilee
Tekee 4 annosta
Ainekset:
1/2 dl hienonnettua sipulia
2 rkl kasviöljyä
1 (1 kilon) sian sisäfilee
1/2 tl suolaa
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
2 Gala -omenaa, kuorittu, sydämen muotoinen ja viipaloitu
2 rkl ruskeaa sokeria
1/8 tl jauhettua neilikkaa
3/4 dl kuumaa vettä
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
2. Kuullota sipulit öljyssä pannulla kullanruskeiksi. Ota sipulit pois pannulta ja varaa.
3. Mausta sisäfilee suolalla ja pippurilla ja laita paistinpannuun ja ruskista joka puolelta.
4. Poista sisäfilee ja laita uunivuokaan. Päälle keitetyt sipulit ja omenaviipaleet.
5. Sekoita keskenään ruskea sokeri, neilikka ja vesi ja kaada sisäfileen päälle. Paista 50-60 minuuttia tai kunnes sisäfilee on kypsää.
Lisää suolaisia omenareseptejä
- Mahtavat omenapaloja
- Mausteinen Apple Chutney
- Selleri ja vihreä omenasalaatti
