Syksyn viileät päivät ovat täydellinen aika lämmitellä runsaiden hernekeittojen kanssa. Sen herkullisen vihreän tekosyyn päivät ovat menneet. Päivitetyt reseptit ovat kermaisia, elinvoimaisia ja vastustamattomia. Erilaiset herneet laittavat kekseliäitä pyöreitä herneitä.
Herne keitto reseptit
Sugar Snap hernekeitto
Tekee 6 annosta
Ainekset:
2 kiloa tuoretta sokeria herneitä
1/4 cup jauhettua salottisipulia
2 rkl voita, jaettuna
3/4 dl kananlientä
1 tl suolaa
Tuoretta raastettua muskottipähkinää
1-1/2 tl sitruunamehua
1 tl sokeria (haluttaessa)
1/2 dl raskasta kermaa
1/4 dl raastettua parmesanjuustoa
Ohjeet:
1. Keitä herneet suuressa kattilassa suolatonta kiehuvaa vettä, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta silti vihreitä, noin 6-8 minuuttia. Valuta ja upota herneet heti jäävesihauteeseen kypsymisen lopettamiseksi. Tyhjennä uudelleen.
2. Sillä välin keitä salottisipulia pienessä paistinpannussa keskilämmöllä 1 rkl sulatettua voita, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Aseta sivuun.
3. Soseuta puolet herneistä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Sekoita joukkoon muutama ruokalusikallinen kananlientä sakeuden sakeuttamiseksi. Sekoita joukkoon muut herneet ja salottisipuli tasaiseksi.
4. Kaada hernesekoitus hienon siivilän läpi ja työnnä lastalla. Hävitä siivilään jäänyt seos.
5. Kaada lisää kananlientä soseeseen ohuen sakeuden saavuttamiseksi. Lisää suolaa, muskottipähkinää, sitruunamehua ja sokeria haluttaessa. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
6. Sekoita kerma ja parmesaani pienessä kattilassa keskilämmöllä ja keitä välillä sekoittaen, kunnes seos on paksu.
7. Kun hernekeitto on kuuma, lisää joukkoon loput voita sekoittaen sulaa. Kaada keitto keittoastioihin ja ripottele päälle parmesaania.
