Voikukkaisen avokadon spiraalin päälle on asetettu ohuita paperiviipaleita fenkolia ja hiutaleista paahdettua lohta, minkä jälkeen ne kastellaan veri -appelsiinivinaigrettiin.
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiis jakoi juuri ainutlaatuisen suolaisen käänteen Cantaloupelle, joka on täydellinen kesän sivuruoka
Rakastan tämän salaatin tarjoilua keväällä. Se on riittävän kevyt lämpimälle säälle rapeiden fenkoliviipaleiden ja juuri mehutetun veriappelsiinin kirkkauden ansiosta. Mutta se on myös melko merkittävä, ja siinä on puolet avokadoa ja paahdettua lohta, täydellinen salaatti, jos sää ei ole aivan niin lämmin kuin haluat.
Avokado-, fenkoli- ja lohesalaatti veri -appelsiinivinaigrette -reseptillä
Palvelee 2
Ainekset:
- 1 avokado
- 1/2 dl ohuesti viipaloitua fenkolilamppua
- 4 unssia keitettyä lohta
- 1/4 kuppia karkeasti hienonnettuja fenkolia
- 2 rkl tuoretta puristettua appelsiinimehua
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 veri -oranssi viipale
Ohjeet:
- Halkaise avokado puoliksi ja poista kuori. Viipaloi avokadon liha varovasti leikkaamatta kuorta, noin 8 viipaletta avokadopuoliskoa kohti. Kaavi viipaleet kuorista lusikalla pitäen niitä yhdessä. Aseta avokado puoliksi, kuvapuoli alaspäin salaattilevylle, ja leikkaa viipaleet spiraaliksi. Toista toisella lautasella toista salaattia varten.
- Aseta puolet fenkoliviipaleista jokaisen avokadospiraalin keskelle.
- Hiuta lohi toisistaan puhtailla sormilla ja sekoita fenkolin lehtien kanssa. Laita puolet lohesta ja kuorista jokaisen salaatin päälle.
- Sekoita pienessä kulhossa veriappelsiinimehu, omenaviinietikka, oliiviöljy, suola ja pippuri. Kaada kastike jokaisen salaatin päälle ja lisää salaatit veri -oranssilla kiilalla (voit käyttää kiilaan asetettua hammastikkua sen pysymiseksi).
Lisää kevään salaatin reseptejä
Kana Waldorf -salaatti
Valkoisten papujen rucola -salaatti
Prosciutto ja veri -appelsiinisalaatti
