Tämä ei todellakaan ole tavallinen perunasalaatti. Maanpunaiset perunat ja makeat punaiset paprikat paahdetaan ja heitetään pippurisella rucolalla yhdessä sitruuna-vaahterakastikkeen ja ajeltujen parmesaanijuustojen kanssa.
Perunasalaatti on yksi ruokalaji, jota kaikki ajattelevat, kun piknikit ja grillit alkavat tapahtua. Vaikka se on herkullista, useimmat reseptit käyttävät majoneesia, joka on enemmän kaloreita, joten se on kaikkea muuta kuin vyötäröystävällinen.
Tämä perunasalaatti muuttuu terveelliseksi ja ohittaa majoneesin ja raskaat kastikkeet ja valitsee kevyen ja kirkkaan sitruuna- ja oliiviöljykastikkeen. Perunoiden keittämisen sijaan heitin ne oliiviöljyyn ja yrtteihin yhdessä viipaloitujen paprikoiden kanssa ja paistoin ne uunissa.
Tämä salaatti on tarpeeksi runsas täyttämään kasvissyöjän vatsa, ja se voi olla pääruoka vain kasvisvieraillesi tai ihana lisuke grillatun kanan tai mehukkaan hampurilaisen vieressä. Tämä on ihana tarjoillaan huoneenlämmössä tai jäähdytettynä.
Paahdetun punaisen pippurin ja perunasalaatin resepti
Kevyt mutta täyttävä, tämä upea salaatti on täynnä paahdettuja punaisia paprikoita ja punaisia perunoita, joita heitetään tuoreella rucolalla. Kevyessä sitruuna- ja oliivikastikkeessa se on viimeistelty parmesanjuustolla. Vinkki: Valmista tämä salaatti etukäteen pitämällä vihreät, kastike ja juusto erillään ja heittämällä juuri ennen tarjoilua.
Palvelee 8
Valmistusaika: 10 minuuttia | Paistoaika: 45 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 10 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti 5 minuuttia
Ainekset:
Perunoille
- 1 kiloa pieniä punaisia perunoita, kuutioituna tai puolitettuna
- 2 suurta punaista paprikaa, viipaloitu
- 1 pieni makea sipuli, viipaloitu ohuiksi
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl paahdettua valkosipulia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Salaattia varten
- 1/4 cup extra-neitsytoliiviöljyä
- 2 sitruunaa, mehu
- 2 rkl puhdasta vaahterasiirappia
- 1 pieni salottisipuli, jauhettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 6 kuppia tuoretta vauvan rucolan vihreää
- 1 iso kourallinen tuoretta persiljaa, hienonnettuna
- Täytteenä parmesanjuustoa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 400 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.
- Lisää sekoituskulhoon perunat, paprikat, sipulit, oliiviöljy ja paahdettu valkosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Heitä kasvikset hyvin ja levitä ne tasaisesti leivinpaperille. Paista 45 minuuttia tai kunnes paprikat ja perunat alkavat ruskistua ja näyttävät karamellisoituneilta.
- Ota uunista ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
- Lisää salaattikulhoon oliiviöljy, sitruunamehu, vaahterasiirappi ja salottisipuli ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike hyvin ja lisää vauvan rucola ja hienonnettu persilja.
- Sekoita vihreät hyvin ja siirrä tarjoilulautaselle.
- Päälle paahdettua paprikaa ja perunaa, koristele pitkillä, ajeltuilla viipaleilla parmesanjuustoa ja tarjoile.
Monia hienoja reseptejä, kuten meidän Sivun Facebookissa.
Lisää perunasalaatin reseptejä
Karamellisoitu sipuli Gorgonzola -perunasalaatti
Grillattua roomalaista ja bataattisalaattia
Mason purkki ananas kanaa ja perunasalaattia
