Cornish -riistan kana on yksi mehevimmistä syötävistä linnuista, varsinkin jos käytät sormiasi kuorimaan pois herkän, maukkaan lihan luusta. Koska Cornish -riistakana on pienikokoinen, se on myös varsin tyylikäs tarjoilla erityistilanteessa, mutta se voidaan myös keittää nopeasti grillillä rento viikonloppuateria. Tässä on vain muutamia herkullisia tapoja valmistaa tämä pieni, mutta herkullinen lintu.
Grillattu Cornish Game Hen
Tarjoilee 4Kun lämpimämpi sää saapuu, tämä Cornish -pelikana grillillä on pakollinen. Sen lisäksi, että saat lihan marinadin pirteän maun, kevyesti grillattu iho lisää savuisen maun ja rapean tekstuurin. Muista antaa kanoille tarpeeksi aikaa marinoitua, jotta kaikki maut kehittyvät.Ainekset:
1/4 dl oliiviöljyä
1 rkl Dijonin sinappia
4 tl kuivattua sitruunatimjamia
Ripaus murskattua pippuria tai enemmän maun mukaan
4 pientä valkosipulinkynttä, jauhettua tai puristettua
Kuori (hienonnettu) ja mehu yhdestä appelsiinista
Kuori (hienonnettu) ja mehu yhdestä sitruunasta
1 rkl agavea tai hunajaa
Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
2 Cornish -riistan kanaa, puolitettuna pituussuunnassaOhjeet:
1. Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, sinappi, timjami, punainen paprika, valkosipuli, kuori ja mehu appelsiinista ja sitruunasta, agave tai hunaja sekä suola ja pippuri. Aseta kananpuolikkaat luupuoli alaspäin leikkuulaudalle, peitä muovikalvolla ja paista varovasti vasaran tasaisella puolella hieman litteäksi. Hiero kananpuolikkaat marinadilla ja hiero sormillasi marinadi ihon alle suoraan lihaa vasten (tämä auttaa valmiin kanan maku). Laita kanat uunivuokaan ja anna marinoitua 1 tunti. Voit myös marinoida ne yön yli jääkaapissa. Kuumenna grilli keskilämmölle ja hiero arina öljyllä. Grillaa kanoja 10 minuuttia, käännä ja grillaa vielä 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja iho hiiltynyt hiukan. Siirrä lautaselle ja teltalle, jossa on foliota 5-10 minuutin ajan, jotta mehut jakautuvat uudelleen. Tarjoile lämpimänä kevään tai kesän suosikkikasvis-lisukkeesi ja grillatun valkosipulileivän kanssa.
Sesame Ginger Cornish Peli Kanat
Tarjoilee 4Aasialaisvaikutteinen marinadi, jossa sekoitetaan paahdettua seesamiöljyä, soijakastiketta, inkivääriä ja hiukan melassia.Ainekset:
Kuori (hienonnettu) ja appelsiinin mehu
2 rkl paahdettua seesamiöljyä
2 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä
1 tl melassia
2 rkl jauhettua tuoretta korianteria
Tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan
4 pientä Cornish -riistan kanaaOhjeet:
1. Sekoita pienessä kulhossa appelsiinin kuori ja mehu, seesamiöljy, soijakastike, etikka, inkivääri, melassi, korianteri ja mustapippuri. Laita kanat pieneen paistinpannuun. Kaada marinadi kanojen päälle ja hiero sormillasi marinadia ihon alle ja kanojen onteloon. Anna marinoitua 1 tunti kääntämällä ja maalaamalla kanoja uudelleen 20 minuutin välein. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Peitä paistinpannu alumiinifoliolla ja laita uuniin. Paista 30 minuuttia, paista pannulla mehuilla ja laita takaisin uuniin peittämättä. Paista vielä 15 minuuttia. Lävistä reisi nähdäksesi, vuotavatko mehut kirkkaan. Jos he tekevät, kanat ovat valmiita. Jos ei, paista uudelleen ja laita takaisin uuniin vielä 15 minuutiksi tai kunnes se on kypsää. Ota uunista ja anna seistä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Muista kaada pannun mehut kanaan pinnoituksen jälkeen.
Italialaistyylinen Cornish Game Kana
Tarjoilee 4: Tarjoile näitä maukkaita lintuja kevyellä salaatilla, johon on ripoteltu balsamivinaigrettea ja puolet polenttaa tai risottoa.Ainekset:
4 pientä Cornish -riistan kanaa
Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
2 sitruunaa, neljäsosa
4 tuoretta rosmariinioksaa
4 rkl oliiviöljyä
4 tl kuivattua oreganoa
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
1/4 dl kananlientäOhjeet:
1. Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Mausta kanojen ulkopinta ja ontelo suolalla ja pippurilla. Laita 2 lohkoa sitruunaa ja 1 rosmariinioksa jokaisen kanan onteloon. Aseta sivuun. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, oregano ja valkosipuli. Hiero oliiviöljyseosta jokaisen kanan ulkopuolelle ja ihon alle. Laita kanat paistinpannuun rintapuoli ylöspäin ja peitä foliolla. Paista 25 minuuttia. Vähennä lämpöä 350 asteeseen F. ja poista folio. Kaada kanan päälle viiniä ja lientä ja paista vielä 25–30 minuuttia tai kunnes se on kypsennetty, iho on rapea ja mehut valuvat kirkasta, kun jalka on lävistetty. Siirrä kanat tarjoilulautaselle, teltalle, jossa on kalvo, ja anna istua kastikkeen valmistuksen aikana. Kaada pannun mehut kattilaan keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua, kunnes mehut sakeutuvat, noin 5 minuuttia. Halkaise kanat puoliksi ja lusikoi kastike päälle ennen tarjoilua.
3 Lisää Cornish -riistan kanareseptejä
Aprikoosi Glazed Cornish Game Kanat
Villi riisi täytetyt Cornish Game Kanat
Sitruunapippuri Cornish Game Kanat
