Kuinka voit kertoa, että joku on vegaani? Odota, he kertovat sinulle.
Haluan tulla puhtaaksi kanssasi; Olin ennen vegaaninen vihaaja. Viha kasvoillani oli käsin kosketeltava, kun erittäin arvokkaita puita halailevia pesemättömiä yksilöitä pysäytti minut kadunkulmassa tarkistamaan, "onko minulla minuutti aikaa Greenpeacea varten". Ei, ei. "Joo, olen myöhässä kokouksesta", mutisin, kun väistyin kadulla. Vihasin ajatusta Seitanista, Birkenstocksista, biodieseleistä, jotka käyttävät kierrätettyä rasvakeitinöljyä, ja mikä Jumalan hyvässä nimessä on Tofurky? Olin lihansyöjä ja ylpeä siitä.
Lisää:Hot Body, Hot Kitchen: Chilipinnoitettu turska mausteisilla basilikan vihreillä (VIDEO)
Mutta eräänä päivänä jotain muuttui. Tapasin tytön. Kutsutaan häntä Kateksi, koska se on hänen oikea nimensä. Hänellä oli viisi kaunista sisarta, jotka olivat hyvin ”normaaleja” vegaaneja. Miten tämä voisi olla? He näyttivät minulta, nauttivat samoista aktiviteeteista kuin minä, lukuun ottamatta nahkaa, jonka he pukeutuivat kuten minä, he söivät kauniita ruokia kuten minä. Tajusin, että väärinkäsitykseni olivat perusteettomia ja erittäin harhaanjohtavia. En vihannut vegaaneja; Olin vain kiinni vegaanisista stereotypioista.
Tietämättömyyteni melkein maksoi minulle todellisten ja merkityksellisten suhteiden kehittämisestä harkitsevien lehtikaalin rintarepun sisarteni kanssa. Mutta kauniin lihattoman aterian (joka ei sisältänyt edellä mainittua Tofurkya) jälkeen olin muuttunut mies.
On niin monia mielenkiintoisia tapoja valmistaa ja nauttia vihanneksia, joita olin täysin hukannut. Ammattikokina olen tajunnut, että kasvis on näyttelyn tähti. Annan lihan olla tukijana, ja sinun pitäisi myös.
Tässä videossa teen "pihviyön" vegaanista tyyliä, jossa on paksu kukkakaalin leikkaus, jossa on kullanruskea kuori ja jota täydentää savuinen romesco -kastike ja hiiltynyt scallions. Tarpeeksi myötätuntoinen tyydyttämään vegaani ja tarpeeksi runsas tyydyttämään pihvin rakastajan.
Lisää:Dean Sheremet: Löysin uuden elämän keittiöstä
Kukkakaali -pihvi, jossa on romesco -kastiketta ja hiiltynyttä valkosipulia
2-4 annosta
Ainekset:
Romesco -kastikkeelle
- Oliiviöljy
- 4 suurta luumutomaattia?
- 5 valkosipulinkynttä?
- 1/2 dl Marcona -manteleita
- 2 purkitettua paahdettua punaista paprikaa, valutettuna ja karkeasti pilkottuna
- 2 rkl sherry -etikkaa
- 1 tl savustettua espanjalaista paprikaa tai pimentonia
- Suola
- 3 sipulia, päät leikattu
Kukkakaali pihvi
- 1 (1 tuuman paksuinen) viipale kukkakaali
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Ohjeet:
- Säädä uuniritilä keskiasentoon ja kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Laita tomaatit uuninkestävään vuokaan (käytän mielellään piirakkavuokaa) ja hiero ne öljyllä. Aseta valkosipuli foliopalaan, lorauta ne öljyllä, kiedo ne kalvolla ja aseta ne pannulle tomaattien kanssa. Paista tomaatteja noin 45 minuuttia tai kunnes tomaatti on kauniisti hiiltynyt.
- Siirrä pannu jäähdytystelineeseen ja kun se on tarpeeksi viileää käsitellä, kuori ja poista tomaattien kuoret varovasti. Pura valkosipuli ja irrota se nahasta.
- Laita tomaatit, valkosipuli, mantelit, paprikat, etikka, paprika ja ripaus suolaa a tehosekoittimella ja soseuta lähes sileäksi, raaputa tarvittaessa sivut alas (pidän omastani hieman paksumpi).
- Kuumenna 1 rkl öljyä keskikokoisessa valurautapannussa keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Lisää kukkakaali ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta toinen pannu päälle, jotta kukkakaali pysyy painettuna pannulla. Paista noin 3 minuuttia per puoli, kunnes reunat ovat hiiltyneet hiukan. Laita pannu uuniin ja kypsennä vielä noin 8 minuuttia tai kunnes se on pehmeää kääntämällä pihvi puolivälissä.
- Poista pihvit pannulta ja aseta sivuun.
- Voitele valkosipuli juuri sen verran oliiviöljyä, että se peittää. Aseta rautapannu varovasti alueen päälle keskilämpötilalla ja paista valkosipulia noin 3 minuuttia per puoli.
- Tarjoile laittamalla hyvä määrä romesco -kastiketta lautaselle. Levitä päälle valkosipulia ja aseta sitten kukkakaali pihvi päälle.
Leikkaa salaiset vinkit:
- Säilykkeet luumutomaatit toimivat hyppysellinen, mutta ohita paahtamisvaihe, jos käytät niitä.
- Valmistaaksesi kukkakaali "pihvin" yksinkertaisesti leikkaa ja hävitä pohjalehdet, ja leikkaa sitten kukkakaali varovasti 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Koosta riippuen voit saada 2-3 pihviä kukkakaalin keskeltä. Varaa loput erilliseen käyttöön.
