Vaikka kaki ei ole tunnetuin hedelmä, kannattaa etsiä sen herkullisen rikas ja aromaattinen maku sekä kaunis väri, jonka ne antavat leivonnaisille. Tämä kakileipä voidaan maistaa juhliin tai tarjoilla aamiaiseksi lusikalla kermavaahtoa.
Pari viikkoa sitten ryhmä nuoria ystäviä pyysi minua kuvaamaan, miltä kaki maistuu... ja olin itse sanaton. Sanat eivät voi tehdä oikeutta näille kauniille kauden hedelmille.
Pidän vanhaa metallista pyöräkoria keittiöpöydälläni täynnä näitä kauniita. Jokainen, joka tulee vierailemaan, lähetetään tyypillisesti kotiin muutamien välipalojen kanssa, ja minun tiedetään syövän useita päivässä raakana, aivan kuten persikka tai omena.
Koska kaki -puumme on niin liian kunnianhimoinen, huomaan joka syksy samassa ahdingossa ja kysyn itseltäni, mitä tehdä hedelmien runsauden kanssa. Ja joka vuosi lisään reseptilistaani ja ideoihini (kuivattu kaki -seppele, kuka tahansa?), Ja pakastan useita pusseja kaki -sellua. Voin sulattaa pussin milloin tahansa vuoden aikana ja valmistaa jotain, joka maistuu syksyltä.
Tätä dekadenttia, sileää ja rikas hedelmää ei vain voi kuvata muutamalla sanalla. Sinun on vain kokeiltava sitä itse nähdäksesi mitä tarkoitan.
Kakkuja on kahta tyyppiä, ja pureminen kumpaankin antaa sinulle täysin erilaisen kokemuksen- puhun taivaan- tai helvetin tyyppisestä kokemuksesta. Ensimmäistä kertaa pureessani kakiin, olin naiivi teini, en tiennyt, että "tietyt" kaki oli tarkoitettu vain ruoanlaittoon. Kokemus siitä, että seisoin niin viattomasti tuossa kaki -hedelmätarhassa ja puren tanniiniseen, supistavaan hedelmään, oli niin pelottavaa, että kesti suurimman osan aikuiselämästäni kokeilla tätä hedelmää uudelleen. Kysy keneltä tahansa, joka on koskaan tehnyt saman virheen kuin minä, ja he ymmärtävät - kurkku tuntui siltä kuin joku olisi täytetty katkera liitu suuhuni, ja olin muutaman minuutin vakuuttunut siitä, että makuaistini eivät koskaan palaudu normaaliksi uudelleen.
Ilmeisesti olin purrut Hachiya -kaki, hieman terävällä pohjalla ja ihana ruoanlaittoon (tai koristeluun), mutta ei syötäväksi raakana, ellei se ole erittäin kypsää. Myöhemmin elämässäni löysin Fuyu -persimoneja, uskomattoman makeita, litteitä ja pohjasta pyöristettyjä, joita voit kynittää ennen kuin ne ovat pehmeitä ja syödä raakana.
Kaki on ihana ruoanlaittoon. Ne eivät ainoastaan anna kaunista, kirkasta väriä, vaan ovat myös kosteita ja antavat leivonnaisille epätavallisen kauniin tekstuurin. Tämä resepti tosin käyttää joukkoa kulhoja, joten tee hieman lisätilaa tiskillesi.
Jotta tämä fancy riittää juhlaan, lisää päälle valinnaisia viipaloituja hedelmiä ja koristele tomusokerilla tai tarjoile kermavaahdon tai vaniljapavun jäätelön kanssa. Kenellä on nälkä?
Fancy persimmon leipä resepti
Kaki -soseen valmistamiseksi neljännekset erittäin pehmeitä kaki ja hävitä siemenet. (Ei tarvitse kuoria ensin.) Sekoita tasaiseksi eikä paloja ole jäljellä.
Saa 2 leipää
Valmistusaika: 30 minuuttia | Kypsennysaika: 50 minuuttia | Kokonaisaika: 1 tunti 20 minuuttia
Ainekset:
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 1-1/2 tl suolaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- 3/4 dl ruskeaa sokeria
- 3/4 dl valkoista sokeria
- 1 kuppi sulatettua voita
- 4 munaa, vatkaten varovasti
- 3 rkl rommia
- 2 kuppia kaki -sosea
- 2 dl karkeasti pilkottua saksanpähkinää
- Jauhemaista sokeria, ohuiksi viipaloituja persimoneja täytteeksi (valinnainen)
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa 2 leipävuokaa pergamentilla tai suihkuta ne tarttumattomalla ruoanlaitto- ruiskeella.
- Sekoita pienessä kulhossa keskenään jauhot, suola, leivinjauhe ja kaneli.
- Sekoita toisessa suuressa kulhossa sokerit ja voi keskenään. Lisää vatkatut munat ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita kolmannessa, pienessä kulhossa kaki ja rommi keskenään.
- Lisää 1/3 jauhoseoksesta sokeri- ja voin kulhoon. Taita varovasti yhteen. Lisää tähän 1/3 massaseosta ja taita varovasti yhteen. Toista tämä jakso, kunnes kaikki kolme seosta on yhdistetty. Taita pähkinät joukkoon.
- Kaada taikina esivalmistettuihin pannuihin ja kaada päälle paperiohuita persimaviipaleita (valinnainen). Paista 50-60 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana ja kuivana. Anna jäähtyä hieman ennen kuin irrotat pannuista.
- Tarjoile lämpimänä jäätelön tai kermavaahdon kanssa tai jäähdytä kokonaan, ja ripottele päälle tomusokeria.
Lisää kakireseptejä
Kaki- ja jogurttiparfaitit
Kaki ja karpalo lomakaura
Kaki margarita
