Pekoni on yksi heikkouksistani. Jotain rapeasta, suolaisesta mausta voittaa minut aina, kun näen sen. Päätin sisällyttää hienonnetun keitetyn pekonin tähän kasvistäyteiseen quinoa-salaattiin maun syvyyden lisäämiseksi pitäen asiat kuitenkin melko yksinkertaisina.
Quinoa, kuten me kaikki tiedämme, on superruoka, joka on täynnä proteiinia, kuitua ja kehon kannalta hyödyllisiä ravintoaineita. Keittämällä kvinoaa liemessä veden sijasta, se lisää helposti tonnia makua ilman, että se ylikuormittaa astiaa.
Kun teen salaatteja, tykkään koota mahdollisimman monta makua. Rapean pekonin lisäksi lisäsin joukkoon sokeriherneitä, mehukkaita tomaatteja, paprikaa ja raakamaissia, mikä on todella hyvää tässä astiassa. Tämä ruokalaji oli hitti ja on valmis hetkessä. Voit jopa valmistaa pekonia ja quinoaa etukäteen, jotta keittiössä vietetty aika olisi mahdollisimman vähäistä.
Savun pekoni-quinoa-salaatin resepti
Rapea kypsennetty pekoni heitetään quinoaan yhdessä rapeiden herneiden, mehukkaiden tomaattien, paprikoiden ja raa'an maissin ytimien kanssa täydelliseksi kesälisäksi.
Palvelee 8
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 15 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 10 minuuttia | Kokonaisaika: 35 minuuttia
Ainekset:
Balsamikastikkeeseen
- 1/4 dl valkoista balsamiviinietikkaa
- 1/2 dl extra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl hunajaa tai puhdasta vaahterasiirappia
- 1/2 pieni salottisipuli, jauhettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Quinoa -salaatille
- 1 kuppi keittämätöntä quinoaa
- 2 kuppia kasvis- tai kananlientä
- 6 viipaletta keitettyä pekonia, hienonnettuna
- 1 kuppi hienonnettuja sokeriherneitä
- 1/2 dl raakoja maissisiemeniä (tai säilykkeitä, jos et halua maissia raakana)
- 2 suurta luumutomaattia, hienonnettuna
- 4 pientä minipaperia, ohuiksi viipaleiksi
- 1 kuppi pinaatinlehtiä, hienonnettuna
Ohjeet:
- Lisää tehosekoittimeen kaikki balsamikastikkeen ainekset.
- Sekoita korkealla 20 sekuntia tai tasaiseksi. Siirrä purkkiin ja laita sivuun.
- Lisää keskikokoiseen kattilaan kvinoa ja kasvisliemi (tai kana). Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja keitä ilman kantta 15 minuuttia.
- Poista kvinoa lämmöltä, siirrä se isoon kulhoon ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
- Lisää sekoituskulhoon hienonnettu pekoni ja loput ainekset.
- Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
- Tarjoile heti tai säilytä jäähdytettynä tarjoiluun asti.
Monia hienoja reseptejä, kuten meidän Sivuun Facebookissa.
Lisää quinoa -reseptejä
Quinoa-kasvis "paistettua riisiä"
Kermainen kaneli quinoa
Mansikka-kamomilla quinoa-smoothie
