Anoppi sai minulle kaikkien aikojen parhaan häälahjan: KitchenAid Pro-mikserin ja lihamyllyn lisälaitteen siihen. Sekoitinta käytetään joka päivä, mutta mylly pysyi laatikossaan vasta tänä aamuna, jolloin päätin, että teen oman mausteisen makkaran. Koska mitä muuta tyttö voi tehdä perjantai -iltapäivänä?
Vaikka tämä on kova haastaja pasta -kiinnikkeelleni, tämä lihamylly saattaa olla suosikki KitchenAid -lisävarusteeni koskaan. Ja kotitekoinen chorizo saattaa olla paras kotitekoinen liha koskaan.
Koska sen tekeminen kestää vain 15-20 minuuttia, ei ole mitään syytä olla tekemättä sitä. Aloita nappaamalla iso, 1-1/3-kiloinen laatta hyvin marmoroitua sianlihaa ja leikkaa se 1-2 tuuman viipaleiksi.
Kun olet viipaloinut ne, teet jauhetun lihan. Se on vakavasti niin helppoa, että ihmettelet, miksi et tee sitä useammin. Yksinkertaisesti tavaraa, kytke päälle ja sekoita. Vakavasti, en vitsaile sinua - se on oikeastaan niin helppoa.
Kun olet jauhannut rasvaisen sianliha -pakarasi, haluat sekoittaa mausteisen meksikolaisen mausteen. Lisäsin hieman enemmän chilijauhetta, koska me rakastamme mausteita tässä talossa, mutta voit varmasti räätälöidä chorizosi tarpeidesi (ja makuhermojen) mukaan.
Kun olet lisännyt mausteen, on aika saada kätesi likaiseksi sekoittamalla se kaikki yhteen. Voit käyttää lusikkaa, mutta on helpompaa käyttää käsiäsi saadaksesi seoksen todella tasaisesti.
Sekoittamisen jälkeen sinulla on pari vaihtoehtoa. Voit tallentaa sen myöhempään aikaan käärittämällä sen tai voit valmistaa sen. Menimme selkeästi jälkimmäisen kanssa.
Kotitekoinen chorizo -resepti
Paino 1-1/2 kiloa
Ainekset:
- 1-1/3 kiloa erittäin marmoroitua sianlihaa tai sianlihaa
- 2 rkl chilijauhetta
- 1-1/2 rkl paprikaa
- 1-1/2 tl valkosipulisuolaa
- 2 tl kuivattua meksikolaista korianteria
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl jauhettua korianteria
- 1/4 tl kanelia
- 4 rkl omenaviinietikkaa
- Ripauta suolaa ja murskattua pippuria
Ohjeet:
- Taputtele sianlihaa kuivaksi. Leikkaa terävällä veitsellä noin 1 tuuman leikkaukset ja laita vuokaan.
- Kiinnitä lihamylly KitchenAid -sekoittimeen ja aseta kulho sen alle. Kytke sekoitin päälle keskitasolle (noin 4-5). Aseta liha varovasti myllyyn 1 pala kerrallaan, kunnes liha alkaa jauhaa. Toista, kunnes kaikki liha on jauhettu.
- Lisää chilijauhe, paprika, valkosipulisuola, korianteri, kumina, korianteri, kaneli, etikka, suola ja murskattu pippuri. Sekoita käsillä, kunnes se on täysin yhdistetty.
- Kääri liha paloiksi ja kääri ne tiiviisti saran -kääreeseen tai makkarankuoreen. Jäähdytä käyttövalmiiksi tai murena chorizo ja käytä heti.
Lisää chorizo -reseptejä
Helppo chorizo queso -pulautus
Chorizo ragu kermaisen polentan päälle
Savustettu chorizo -täyte
