Noin vuosi sitten mieheni ja minä päätimme muuttaa pois New Yorkista, minkä hyväksyin yhdellä ehdolla: Mihin tahansa menisimme, meidän oli oltava lähellä aasialaista supermarkettia. Miksi? Koska ne ovat halpoja kuin kaikki ulos. Halvempia kuin tavallisen ruokakaupan myyntihinnat. Halpaa "miten tämä on edes mahdollista?" tapa.
Se ei ole illuusio - ei ole salaista vihannesten salakuljetusta tai teurastusta mustilla markkinoilla. Tässä on yksinkertaisin tapa selittää, miten se tehdään: Aasian päivittäistavarakaupan omistajat eivät noudata samaa liiketoimintamallia kuin amerikkalaiset ketjut, mikä sisältää typerän määrän välittäjiä. Lisäksi näiden markkinoiden asiakaskunta ostaa ja kokkaa eri tavalla kuin länsimaalaiset - näet ihmisten ostavan useita kertoja viikossa kuin tehdä yksi iso matka viikonloppuisin ja ostaa ainesosia aterioille, joissa vihanneksia ja tärkkelystä tarjoillaan suurempina annoksina kuin lihaa On. Mitä tämä pähkinänkuoressa tarkoittaa? Tuotteiden läpimeno on uskomattoman nopeaa, joten käsilläsi oleva ruoka on huomattavan tuoretta - usein tuoreempaa kuin tavallinen ruokakauppasi. Eikö se ole jotain?
Älä huolestu, jos et asu lähellä yhtä tuhansista Aasian supermarketeista, jotka ovat avautuneet ympäri Amerikkaa viime vuosikymmenen aikana. Vaikka et ehkä pysty nauttimaan tuoreista elintarvikkeista, monet online-markkinat mahdollistavat parhaan tavaran lähettämisen kotiisi. ("Paras tavara" tarkoittaa karkkia, koska todellisuudessa he ovat kilometrejä edellä meitä roskaruokakehityksessä tuolla maapallon puolella.)
Löydät jännittäviä uusia ainesosia, uusia reseptejä kokeiltavaksi, uusia kokeiluja! Jos olet valmis hyppäämään aivan uuteen, jännittävään maailmaan ruokaostokset, tässä on mitä sinun pitäisi olla listallasi ensimmäistä matkaa varten.
Lisää:25 japanilaista reseptiä, jotka on helppo kokeilla kotona
Tahnat, mausteet, mausteet
Näitä käyttämällä on erittäin helppo tehdä jättiläinen vihanneslautanen ruokahalua herkullisemmaksi kuin pihvi. Pussin höyrytettyjen vihreiden papujen syöminen mikroaaltouunista ei koskaan saa sinua vakuuttumaan siitä, että alat syödä terveellisemmin.
Vakuutan, että Aasian markkinoiden mausteosio on täysin ylivoimainen, joten tässä on mitä tarvitset ensimmäiselle matkallesi:
- Miso tahna
- Soijakastike
- seesamiöljy
- Riisiviinietikka
- Katkaraputahna
- Keittoviini Xiao Xing
- Mirin keittää viiniä
- Kalakastike
- Thai currytahna
- Ponzu -kastike
Älä kysy minulta, mitä ne ovat; osta ne vain. Kuullota vihanneksia, heitä vähän yksi tai muutama niistä, ja lopulta syöt vähemmän roskaa ja alat pudottaa painoa, kuten 1987 Oprah.
Kun olet alkanut tottumaan näihin, voit alkaa poimia muita kiinnostavan näköisiä asioita, kuten fermentoitua mustapapasta ja Sichuanin chiliöljyä. Internet on täynnä reseptejä, jotka käyttävät niitä, ja pitää kaappi täynnä näitä asioita tarkoittaa aina terveellinen, "gourmet" -illallinen käsillä sen sijaan, että syöisit tuhannesosaksi grillattua kananrintaa ja jäädytettyä pinaattia aika. Me todella teemme terveellisestä syömisestä mahdollisimman kurjaa täällä Amerikassa, eikö niin?
Vaihtoehtoiset jauhot
Riisijauho, perunatärkkelys, kikhernejauho - kaikki peruselintarvikkeita, jotka löytyivät Aasian markkinoilta kauan ennen kuin ne olivat "asia". He ovat edelleen siellä, roikkumassa tärkkelys- ja nuudelikäytävällä, hinnoiteltu noin 70 prosenttia halvemmaksi kuin mitä näet supermarketissa (ja 3000 prosenttia vähemmän kuin Whole Ruoat). Siellä on myös riisinuudeleita, riisipaperikääreitä, jauhettua hirssiä, tapiokatärkkelystä-jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, se on ruokakauppa Disneyland.
Possun maha
Sianlihan vatsa on maailman paras/huonoin liha - paras siinä mielessä, että se on niin herkullista, että saa minut uskomaan, että on olemassa Jumala, pahin siinä, että ymmärrän, että Jumala yrittää tappaa minut. Sianlihan vatsa on pekonin perusta, ja uskon, että internet on tehnyt turvonnut työtä kertoakseen meille miltä se tuntuu.
Vaikka ei ole jotain, jota pitäisi syödä säännöllisesti, jos haluat elää yli 40, sianlihan vatsa voi kohtuudella päästä valikkoosi kerran kuukaudessa, jos pidät liha -annoksesi järkevinä koko. Se on yksi parhaista asioista, joita olen koskaan valmistanut hitaassa liesi, joten se sopii täydellisesti tekemään vaikutuksen ihmisiin minimaalisella työmäärällä. Sianlihalla on tapa saada tällainen taikuus tapahtumaan.
Sienet
Tässä maailmassa on niin paljon maistettavaa kuin tavalliset valkoiset nappisienet, eikä se ole missään edullisempaa kuin täällä. Shiitake, enoki, osteri, puiset korvat - ja ne ovat vain tuoreita lajeja! Pidän aina muutamia pusseja kuivattuja sieniä käsillä niitä iltoja varten, jotka unohdan suunnitella päivälliselle. Ne toimivat yhtä hyvin lihapulloissa kuin miso -keitossa. Heitä osa hitaaseen liesiin sianlihan vatsan kanssa ja hämmästy.
Ramen
Se voi saada sinut ajattelemaan niitä aikoja 20 -luvun alussa, jolloin ruokabudjetistasi meni enemmän olutta kuin sen pitäisi, mutta ramen ei ole vain murtuneille ja typerille. Vaikka klassisella 12 dollarilla 2 dollarilla on ansionsa, on joitain hienompia ramensia, jotka ovat ehdottomasti aikasi arvoisia, ja ne ovat riittävän halpoja, jotta voit kokeilla niitä kaikkia löytääksesi suosikkisi ilman menoa mursi. Tai vain hyppää suoraan Shin Black rameniin, koska se kirjaimellisesti muuttaa sinut. Tiedätkö kuinka paljon aikaa hukkasin ruoanlaittoon itselleni, kun tarvitsin vain ollakseni onnellinen ollakseni keittämässä hienoja ramenia muutamalla haudutetulla munalla ja sambal -oelekilla? Siitä puhuen…
Lisää:12 alkuperäistä tapaa keinuttaa rameniasi
Sambal oelek
Sambal oelek saa Sriracha -kastikkeen näyttämään pieneltä nartulta. Se on paksu chili -valkosipulitahna, jossa paprikat murskataan soseuttamisen sijaan. Vaikka monia kuumia kastikkeita on olemassa vain kasvojen polttamiseksi, sambal oelek on kirkas, maukas ja monipuolinen mestari. Voit ostaa sen pienissä pienissä purkeissa tai massiivisissa kannuissa, koska tämä mauste ei todellakaan ole välissä. Kokeile kerran, ja siitä tulee nopeasti "all in".
Gochujang
Aasian markkinat ovat ainesosia, jotka viettävät aikaa ennen kuin ne tulevat kuuluisiksi. Täällä Sriracha -kastikkeen behemot vaivasi hämärässä vuosia ennen kuin siitä tuli mausteiden Drake. Nyt kaikki viileät lapset kokevat sen ylivalottuneen ja siirtyvät gochujang -tahnaan. Ajattele sitä ristinä mison ja kuuman kastikkeen välillä: fermentoitu sekoitus punaista chiliä, soijapapuja, tahmeaa riisiä ja suolaa. Pieni lusikallinen, joka on lisätty paahtimeen, sekoitettu keittoon tai pataan tai sekoitettu marinadiin, saa sinut näyttämään helvetin kulinaariseltä neroilta. Kaikki viileät lapset haluavat tulla paikalle. Hidas liesi porsaan vatsa, jossa on kuivattuja sieniä ja gochujang, poistaa vuosien psykologiset vahingot, joita sinulle on aiheutettu.
Lisää:15 mausteita kokeilla, jos olet niin yli ketsupin
"Terveysruoka"
Aasian markkinat ovat monin tavoin Whole Foodsin kaltaisia, paitsi että ne ovat halvempia, etkä halua lyödä kaikkia kasvoihin. Buddhalaisuuden vuoksi veganismi ja kasvissyöminen ovat olleet vakava keittiö sadoille vuotta ennen kuin opiskelijatoverisi löysi sen ja alkoi julkaista PETA -meemejä Facebookissa 10 kertaa päivässä. Jopa monissa kaikkiruokaisissa Itä -Aasian kotitalouksissa liha ei päädy lautaselle joka aterialla. Tempeh, tofu ja seitan ovat yleisesti käytettyjä lihan korvikkeita, joita löytyy myös terveysruokakaupoista, ainoa ero on, että siellä ne maksavat huomattavasti enemmän rahaa.
Korean päärynät
Aasiassa hedelmiä annetaan usein lahjaksi, aivan kuten viiniä isännälle täällä Amerikassa. Tiettyjä hedelmiä pidetään jopa ylellisyystavaroina. Japanissa on putiikkeja, joissa yksi pala poikkeuksellisia hedelmiä voi maksaa sinulle yli 100 dollaria. Se kuulostaa hullulta, mutta kun nautit "roiske" -hedelmistä, kuten täysin kypsä korealainen päärynä noin 5 dollarilla, ymmärrät. Nämä päärynät ovat - ja sanon tämän epäröimättä - suurin hedelmä, jonka olen koskaan suuhuni laittanut. Ammatillisena kokkina olen maistanut paljon hedelmiä, joten pidä tätä asiantuntijalausuntona. Frappuccino tai pikaruokayhdistelmäateria maksaa enemmän kuin ylelliset hedelmät, joten miksi et käytä rahaa jotain, joka ei ole vain sinulle parempi, vaan joka maistuu hienommalta kuin useimmat hienot ateriat, joita olet koskaan tehnyt syönyt?
Kasugain kumit
Nämä karkkeja Japanista ovat suosikkini. Ne ovat parempia kuin suklaa, jos voit edes uskoa, että sellainen on mahdollista. Voimakkaasti maukkaita olematta liian makeita, ne ovat ainoat hedelmämakuiset roskaruoat, joita olen koskaan maistanut ja jotka todella maistuvat hedelmiltä.
Sen lisäksi, että jokainen laukku on järjettömän herkullinen, siinä on ihastuttava japanilais-englantilainen ilmaisu sen sisällön kuvaamiseksi. Vaikka rakastan kaikkia kymmeniä lajikkeita, sydämeni kuuluu muskotille. Se on rypälelajike, jota käytetään joidenkin maailman hienoimpien viinien valmistamiseen, ja se on myös inspiraationa kaikkien aikojen parhaalle tuotekuvaukselle:
"Sen läpikuultava väri niin houkutteleva ja maku ja tuoksu niin lempeä ja täyteläinen tarjoavat ihailevan tunteen siro nainen."
Jos tämä ei vakuuta sinua siitä, että sinun täytyy kokeilla näitä, tunnen surullista, pimeää sieluasi. Koska se on totta: Tunnet siro naisen ihailevan tunteen-Helen Mirren-tason siro-ja ilo, jonka tunnet, on räjähtävää. Ja saat karkkia!
