Nämä naudanlihan lyhyet kylkiluut kypsyvät hitaasti herkullisiksi, hellävaraisiksi. Ne on keitetty Chianti -viinikastikkeessa ja voit tarjoilla niitä myös lasillisen Chiantin kanssa!
Ainesosat
- 3 lbs luuttomia naudanlihan lyhyitä kylkiluita*
- suolaa maun mukaan
- pippuria maun mukaan
- 1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, hienonnettuna
- 4 suurta valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 kuppia Chianti -viiniä
- 1 32 unssia puristettuja tomaatteja
- 3 kuppia naudanlihaa
- 2 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
*Ruokakaupan lihakauppias voi leikata yksittäisiä kylkiluita ja luita.
Ohjeet
Taputtele lyhyet kylkiluut kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Voitele iso, tarttumaton pannu tai hollantilainen uuni oliiviöljyllä. Paista lyhyitä kylkiluunpaloja keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat ruskeita. Siirrä lyhyet kylkiluut kulhoon.
Lisää sipulit pannulle ja paista keskilämmöllä noin 3 minuuttia. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti; älä ruskea. Lisää Chianti, rosmariini, naudanliha ja tomaatit pannulle yksi kerrallaan, jotta neste haihtuu osittain ennen jokaista lisäystä (noin 2 minuuttia).
Palauta lyhyet kylkiluut pannuun, mukaan lukien kulhoon mahdollisesti kertyneet mehut. Peitä ja anna hautua 3 tuntia miedolla lämmöllä haudutusprosessin loppuun saattamiseksi. Poista lyhyet kylkiluut pannulta ja keitä nestettä, kunnes se on puolittunut, noin 10 minuuttia.
Palauta lyhyet kylkiluut pannulle ja kuumenna huolellisesti.
Tässä videossa, Oliivipuutarha Executive -kokki Paolo Lafata esittelee kuinka tehdä nämä herkulliset kylkiluut.
Tarjoa perunoiden tai risoton ja vihannesten kanssa. Alla oleva resepti paahdetuille perunoille punasipulilla on mukava valinta.
Paistetut perunat
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 45 minuuttia
Ainesosat
- 2 kg pieniä punaisia perunoita
- 1 punasipuli, suuri - leikattu 1 tuuman paloiksi
- 8 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- 6 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita, sulatettuna
- 1 tl kosher -suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- persiljaa, hienonnettuna
- tuoreita rosmariinioksia tarpeen mukaan
Ohjeet
- Esilämmitä uuni 350 asteeseen F.
- Pese perunat ja leikkaa neljään osaan.
- Yhdistä perunat ja sipulit suuressa kulhossa. Lisää valkosipuli, rosmariini, öljy, voi, suola ja pippuri. Levitä perunat ja sipulit perusteellisesti mausteilla.
- Levitä perunat ja sipulit yhdeksi kerrokseksi pellille. Perunoiden leikatun puolen tulee koskettaa uunivuokaa.
- Paista uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat haarukan pehmeitä.
- Koristele hienonnetulla persiljalla ja tuoreilla rosmariinioksilla. Tarjoile heti.
Reseptit kohteliaasti Oliivipuutarha.
