Ei ole mitään-enkä todellakaan tarkoita mitään-parempaa kuin viinistä haudutettujen lyhyiden kylkiluiden tuoksu koko päivän. Viinin, yrttien, valkosipulin, sipulien ja hitaasti kypsennetyn naudanlihan tuoksu vain tunkeutuu koko taloon ja kirjaimellisesti jättää sinut sylkiin, kun lasket minuutteja illalliseen.
Haudutetut lihat eivät ole kovia. Itse asiassa vaiheista ja kunnollisen kokoisista ainesosaluetteloista huolimatta se on uskomattoman helppo koota. Se vie vain jonkin aikaa. En voi ajatella sopivampaa käyttöä sanalle "hyviä asioita tulee niille, jotka odottavat" kuin tämä resepti. Se on lohdullinen, runsas ja tekisi jopa ihanan romanttisen ystävänpäivän illallisen, jos minulta kysytään. Otan tämän mielelläni suklaapakkauksen haltuun koko päivän, varsinkin jos se merkitsee lopun loput pullon viinistä, jonka avasit tehdäksesi sen.
Punaviinistä haudutettujen lyhyiden kylkiluiden resepti
Näiden lyhyiden kylkiluiden huumaava tuoksu, joka keittää koko iltapäivän keittiössäsi, saa sinut laskemaan minuutit illalliseen.
Palvelee 4
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 3 tuntia 15 minuuttia | Kokonaisaika: 3 tuntia 25 minuuttia
Ainekset:
- 3 kiloa luullisia lyhyitä kylkiluita
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Suolaa ja pippuria
- 2 sellerin vartta, hienonnettuna
- 2 keskikokoista keltaista sipulia, hienonnettuna
- 3 porkkanaa, kuorittuna ja hienonnettuna
- 2 rkl jauhoja
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1-1/2 kuppia punaviiniä (zinfandel tai cabernet sauvignon on paras)
- 10 oksaa tuoretta timjamia
- 3 oksaa tuoretta rosmariinia
- Iso kourallinen tuoretta persiljaa
- 6 valkosipulinkynttä, murskattu
- 2 kuivattua laakerinlehteä
- 3 dl naudanlihaa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
- Aseta suuri hollantilainen uuni keskilämpötilaan.
- Mausta lyhyet kylkiluut runsaalla suolalla ja pippurilla.
- Kaada oliiviöljy kattilaan, ja kun se on kuuma, lisää lyhyet kylkiluut. Ruskea noin 3-4 minuuttia per puoli. Siirrä lyhyet kylkiluut lautasille pihdeillä ja aseta sivuun.
- Lisää selleri, sipulit ja porkkanat kattilaan, sekoita ja keitä 7–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja alkavat muuttua ruskeiksi.
- Lisää jauhot ja tomaattimurska, sekoita tasaisesti kasvikset ja kypsennä 1-2 minuuttia.
- Lisää punaviini ja lyhyet kylkiluut takaisin kattilaan, sekoita, jotta löysät potin pohjaan tarttuneet palat, ja kiehauta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä noin 15-20 minuuttia, kunnes viini on vähentynyt puoleen.
- Lisää kaikki yrtit, valkosipuli ja naudanliha kattilaan ja sekoita varovasti. Varmista, että lyhyet kylkiluut ovat mukavasti nesteen sisällä. Kuumenna kiehuvaksi, peitä sitten ja siirrä uuniin.
- Paista uunissa 2-1/2 tuntia, kunnes kylkiluut putoavat luusta.
- Ota uunista ja anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Monia hienoja reseptejä, kuten meidän Sivuun Facebookissa.
Lisää lyhyitä kylkiluun reseptejä
Karpalon lyhyt kylkiluupata
Aasian lyhyet kylkiluut ja nuudelit
Punaviinistä ja aprikoosista haudutetut lyhyet kylkiluut
