Reseptit, jotka muistuttavat meitä äidistä - Sivu 4 - SheKnows

4. Porcupine -lihapullien resepti

Päätös ruokalajista, joka muistuttaa eniten äitiä, on helppo, koska valittavana on vain kourallinen. Ei siksi, että hän oli juuttunut uraan ja teki samoja reseptejä viikko toisensa jälkeen, vaan koska äitini ei ollut perheen kokki… Tämä tehtävä jäi isälleni. Joten kun äiti oli keittiössä, tiesit, että voit luottaa tiettyjen ruokien tuloon. Ja ruokalaji, jota halusin koko sydämestäni, oli porcupines-erittäin yksinkertaiset lihapullat, joissa riisi pistäytyi, keitetyt erittäin yksinkertaisessa kastikkeessa.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewartin Riff on Rice Krispies Treats on klassikon täydellinen päivitys

Tähän päivään asti klassisen Campbellin tiivistetyn tomaattikeiton tuoksu kuljettaa minut heti ajassa taaksepäin. Mikä on tässä yksinkertaisessa ateriassa, johon olen niin kovasti kaatunut? Ainesosia on minimaalisesti, yksikään niistä ei ole hienoja, eikä mitään erityistä poikkeuksellista tässä astiassa. Paitsi että äitini teki sen, mikä tekee kaiken eron.

Jopa nyt, 25 vuotta myöhemmin, vaikka minulla on kiusaus muuttaa kaikkia vastaanottamiani reseptejä, teen tämän kirjoitetun mukaisesti. Ja rahoillani otan äitini version omakseni joka päivä. Eikö se vain maistu paremmalta, kun se on äiti, riippumatta siitä, kuinka vanha olet?

Palvelee 4

Ainekset:

• 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
• 1/4 dl valkoista riisiä, keittämätön
• 1 muna, kevyesti vatkattu
• 1 rkl hienonnettua persiljaa
• 1/4 cup hienonnettua keltaista sipulia
• 1/2 tl kosher -suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 (10-3/4-unssia) voi tiivistettyä tomaattikeittoa
• 1/2 dl vettä
• 1 tl Worcestershire -kastiketta
• Ajeltu parmesanjuusto
• Pilkottua tuoretta basilikaa tai persiljaa

Ohjeet:

1. Yhdistä isossa kulhossa naudanliha, riisi, muna, persilja, sipuli, suola, pippuri ja 1/4 keitosta.
2. Muotoile noin 18 pientä palloa ja laita ne suurelle kannelliselle pannulle.
3. Yhdistä pienessä kulhossa jäljellä oleva keitto, vesi ja Worcestershire -kastike. Kaada paistinpannulla olevat lihapullat.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehuvaksi. Peitä pannu ja kypsennä 35–40 minuuttia, kunnes riisi on täysin kypsää, ravista pannua silloin tällöin, jotta lihapullat päällystetään kastikkeella.
5. Tarjoa kastikkeen kanssa riisin tai spagetin päällä tai nauti yksinkertaisena. Koristele halutessasi parmesanjuustolla ja tuoreilla yrteillä.