Lämpimän sään lähestyessä olemme alkaneet himoita terveempiä ja kevyempiä aterioita-joten on aika harkita uudelleen lähestymistapaamme nöyrään salaattiin. Yksinkertainen lounas ja usein kaavainen puoli, ei ole mitään syytä, miksi kevätsalaatin on oltava tylsää. Päinvastoin: Valitsimme kokin ja ruoan stylistin Camille Becerra nostaa astian tavallisesta poikkeukselliseksi. Hänen ratkaisunsa lounasväsymykseen? Valitse yksiväriset ainesosat.
Valitse väripaletti
Salaattien ei tarvitse olla tavallisia
vihannekset; itse asiassa he eivät edes tarvitse salaattia. Ole luova kokoamalla kasviksia ja täytteitä säteilevissä väreissä, kuten oranssi ja punainen. Yllä olevassa salaatissa on höyrytettyä kabocha-kurpitsaa, raakaa ajeltua porkkanaa, suolakurkkua, kurkumaa, täytettyä kashaa, porkkana-romescoa, ekstra-neitsytoliiviöljyä, sitruunaa ja hiutaleita. Kuten kaikissa tuoreista raaka -aineista valmistetuissa ruokalajeissa, näiden salaattien keskeinen tekijä on kausiluonteisuus. Jos esimerkiksi haluat sisällyttää kevään ainesosia, Becerra suosittelee vaaleanpunaista palettia. Käytä vaaleanpunaista greippiä, vesimeloni -retiisiä, punaista retiisiä ja cara cara -appelsiinia pakataksesi elinvoimaisen boolin. Oletko jo ajatellut kesäsalaatteja? Becerra sanoo, että keltaiset ja violetit ovat oikea tapa edetä. Nosta maissia ja sikuria aloittaaksesi sateenkaaren sävyiset salaatit.Storttu yhdellä ainesosalla
"Jos olet menossa markkinoille ja kävelet paljon erilaisia ainesosia, on hyvä aloittaa yksi mielessä", Becerra sanoo. Jos haluat esimerkiksi luoda täysin vihreän salaatin, aloita jotain parsan kaltaista ja etsi muita tuoreita värejä koskevia tuotteita. Becerra pitää herneiden ja fava -papujen lisäämisestä. Tämä vaaleanpunainen salaatti sisältää vaaleanpunaista greippiä, hummeria, kämmenen sydämiä, salottisipulia ja samppanjavinaigrettiä.
Käytä suurta lautasta, älä kulhoa
Taustalla on väliä: Kun salaatti on isolla lautasella, se elää paremmin ja pidempään. Becerran mukaan, jos heität kaiken kulhoon, kaikki sidos menee pohjaan ja punnitaan. Valitse sen sijaan tyylikäs tarjoiluastia pitääksesi salaatin tuoreena.
Haluatko luoda tämän vihreän salaatin uudelleen? Se on ajeltu raakaa artisokkaa, selleriä, limen päällysteitä, pistaasipähkinää, parmesaania, ekstra-neitsytoliiviöljyä, sitruunaa ja hiutaleita.
Älä pelkää muuttaa reseptiä
Joskus jopa kokin hyväksymä resepti voi käyttää hieman ylimääräistä. "On erittäin tärkeää aina tehdä salaatti, purra kaikki ainekset ja arvioida sitten uudelleen", Becerra sanoo. "Ehkä se tarvitsee enemmän suolaa tai ehkä juustoa tai ehkä pähkinää. Sitä on aina hyvä maistaa ja sitten palata siihen. ”
Esimerkiksi Becerran ensimmäinen syöminen täysin vaaleanpunaiseen salaattiin ei ollut lopputuote - se tarvitsi jotain suolaista. Hän lisäsi viipaloituja salottisipulia toisen maun lisäämiseksi. Valkoisessa salaatissaan hän muokkasi sitä hieman lisäämällä lopullista seesaminsiementen täytettä.
Yllä oleva upea musta salaatti valmistettiin escarole, hijiki, spirulina -pöly, nori -lakanat, musta seesamisuola ja miso -hunajakastike.
Pidä aina käsilläsi laadukasta oliiviöljyä
Voit yrittää luoda maailman kehittyneimmän Nicoise -salaatin tai heittää yhteen erilaisia esineitä jääkaapissasi, jotta pilaantuvat eivät mene huonosti. Olipa tapaus mikä tahansa, tekosyitä ei ole. "Tärkein ainesosa ykkönen on todella hyvä oliiviöljy", sanoo Becerra salaisesta aseestaan.
Tätä elinvoimaista, valkoista-aiheista sanoi, että sinun on yhdistettävä aasialainen päärynä, retiisi, keitetyt rukiin marjat, jotka on sekoitettu kreikkalaiseen jogurttiin, haudutettua kanaa, seesaminsiemeniä ja sitruunamunaa.
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin Domino.
