ranskanperunat ovat tietysti paras suolainen, kultainen, paistettu peruna -välipala siellä. Mutta entä jos käskin luopua perunasta?
Tietysti paniikki iski aluksi, mutta älä koskaan pelkää: Yuca-perunat ovat rapea-kermainen paistettu välipala, joka saattaa olla parempi kuin vanha peruna.
Minulla oli yuca -perunoita ensimmäistä kertaa kuubalaisessa ravintolassa Los Angelesissa. Olin heti pakkomielle. Rapea ja kultainen ulkopuolelta, tiheä mutta pörröinen sisältä, oli mahdotonta lopettaa syömistä he (varsinkin kun he olivat niin hyviä imemään kaikki valkosipulimainen mojo -kastike, jota he tarjoilivat kanssa).
Lisää:16 perinteistä latinalaista mukavuusruokaa, jotka sinun on tehtävä tänä syksynä
Yuca on nautittu kaikkialla Keski- ja Etelä -Amerikassa, osassa Afrikkaa, Etelä -Aasiaa ja Karibiaa, ja se on maniokkikasvin mukulainen juuri, jota käytetään myös tapiokan valmistukseen. Yuca on muodoltaan samanlainen kuin bataatti, mutta karkea, ruskea, vahamainen iho, joka näyttää enemmän puun juurelta kuin tavallisilta perunoilta.
Yuca on kaloreittain tiheämpi kuin peruna, mutta sitä on myös enemmän kuitua ja proteiinia ja vähemmän sokeria. Siinä on korkeampi hiilihydraattipitoisuus, mutta kun paistat yucaa, tämä hyödyttää sinua: toisin kuin ranskalaiset, yuca on paistettava vain kerran, jotta saat täydellisen rapean, kultaisen ulkonäön.
Lisää:21 perulaista erikoisuutta sinun täytyy kokeilla ASAP
Yuca -perunoiden valmistamiseksi sinun on kuorittava ne. Leikkaa ne viipaleiksi tai lankkuiksi poistamalla yukan puumainen sisäydin. Yuca voi muuttua ruskeaksi altistuessaan ilmaan, joten leikatessasi lisää tuoreet viipaleet suoraan kattilaan kylmää vettä.
Kun olet viipaloinut, kuumenna vesipannu yukan kanssa kiehuvaksi, alenna lämpöä ja hauduta, kunnes yuca on pehmeää ja murenevaa (mutta ei kuohkeaa).
Siivilöi yuca ja kuivaa se paperipyyhkeiden päälle.
Tuo sillä välin astia öljyä 350 asteeseen F. Kun se on saavuttanut oikean lämpötilan, lisää yuca (tarvittaessa erissä - älä tiivistä pannua, tai ne eivät ole yhtä rapeita). Paista rapeaksi ja kultaiseksi ulkopuolelta, käännä ja käännä perunoita usein, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Poista yuca -perunat öljystä, mausta suolalla ja valuta talouspaperin päälle. Tarjoile ketsupin, mausteisen majoneesin, valkosipulimaisen mojo -kastikkeen kanssa - pohjimmiltaan mitä tahansa potkulla.
Voit nähdä resepti yuca -perunoiden valmistukseen yhdessä perulaisen aji amarillo -kastikkeen kanssa Serious Eatsissa.
Voit myös kokeilla tekemistä rapeat yuca -perunat tällä reseptillä The Healthy Mavenilta.
Joten jos olet valmis pitämään tauon rakkaasta perunastasi, miksi et kokeilisi yucaa? Saatat löytää sen tyypillisestä ruokakaupasta, mutta kokeile myös alueesi Keski- tai Etelä -Amerikan markkinoita. Kun otat ensimmäisen rapean, karkean puren, et tule katumaan kokeillessasi jotain uutta.
Lisää:18 argentiinalaista ruokaa, jotka voittavat sinut täysin
