Potteissa on jotain, joka saa sinut tuntemaan olosi lämpimäksi ja sumeaksi, ja kun ne ovat täynnä kultaisia rusinoita, oliiveja, persiljaa ja marokkolaisia mausteita, ne ovat vieläkin erikoisempia.
Kuinka hauskaa ja maukasta on yhdistää kaksi klassista ruokaa-kattilat ja marokkolaistyylinen kana-yhdeksi ruokalajiksi. Tulet rakastamaan tämän eksoottisen tunnelman omaavan kananruoan makua. Se sopii erinomaisesti erityisaterialle tai viikonloppuaterialle perheen kanssa.
Kultainen kuori (kiitos, valmis piirakkataikina) kattaa nämä potit täynnä täyteläistä ja maukasta kanaseos, joka sisältää makeita kultaisia rusinoita, suolaisia mustia oliiveja, eloisaa persiljaa ja seosta mausteet.
Marokkolaistyylisiä kanapotteja
Palvelee 4
Valmistusaika: 10 minuuttia | Kypsennysaika: 35 minuuttia | Kokonaisaika: 45 minuuttia
Ainekset:
Kastikkeen vuoksi
- 3 rkl voita
- 3 kuppia kananlientä
- 3-4 rkl yleisjauhoja
Potille
- 1 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa, murskattu ohut ja leikattu suikaleiksi
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 rkl voita
- 1/4 dl kuutioitua valkoista sipulia
- 3 rkl kuutioituja Välimeren-tyyppisiä mustia oliiveja
- 3 rkl kultaisia rusinoita
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 tl kuivattua kuminaa
- 1/2 tl kurkumaa
- 1/4 tl kuivattua kanelia
- 1/4 tl suolaa ja ylimääräistä kanan maustamiseen
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria ja ylimääräistä kanan maustamiseen
- 1 munankeltuainen, vatkattu
- 1 (9 tuuman pyöreä) valmis piirakkakuori (sulatettu, jos se on jäädytetty)
Ohjeet:
Kastikkeen vuoksi
- Kuullota pannulla keskilämmöllä, lisää voi. Kun voi sulaa, vatkaa jauhot joukkoon. Todennäköisesti se kasautuu yhteen, mutta se on ok. Jatka seoksen vatkaamista noin 45 sekunnin ajan.
- Lisää vähän kerrallaan kananlientä koko ajan sekoittaen. Jatka lämmittämistä (ilman että se kiehuu) kunnes se sakeutuu. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.
Potille
- Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Suihkuta kevyesti 4 (7 unssin) leivinastiaa tarttumattomalla ruoanlaitto- ruiskulla. Vuoraa leivinpaperi alumiinifoliolla ja aseta se sivuun.
- Mausta kananpalat hieman suolalla ja pippurilla. Lisää öljy isolle pannulle. Kun öljy on kuumaa, lisää kana ja paista kunnes olet valmis. Tämän pitäisi kestää 3-4 minuuttia, käännä kerran. Kana saa olla hieman kullanruskea. Poista lämmöltä, siirrä lautaselle ja aseta sivuun. Kun kosketus on jäähtynyt, leikkaa pieniksi paloiksi.
- Lisää voi puhtaaseen paistinpannuun. Kun voi on kuumaa, lisää sipuli ja paista noin 3 minuuttia tai kunnes se alkaa pehmetä. Lisää rusinat, oliivit ja persilja sekä kumina, kurkuma, kaneli, suola ja mustapippuri. Sekoita yhdistääksesi. Keitä vain muutama minuutti, lisää sitten kastike ja keitetty kana.
- Sekoita seos tasaiseksi ja keitä vain muutama minuutti. Ota pois lämmöltä.
- Rullaa piirakka taikina puhtaalle, tasaiselle työtasolle. Sinun on leikattava pyöryköitä, jotka ovat hieman suurempia kuin leivinastiat. Sinun on ehkä kerättävä palat ja vieritettävä ne loppuun kierrosten suorittamiseksi. Jos sinulla on pieniä paloja ylimääräistä taikinaa, voit leikata useita lehtimuotoja käytettäväksi koristeellisena täytteenä.
- Jaa kana tasaisesti leivinastioiden kesken ja täytä ne 3/4 koko määrästä.
- Aseta 1 taikina jokaisen leivinastian päälle ja purista ne ympäri.
- Lisää ruokalusikallinen vettä munankeltuaiseen ja sekoita tasaiseksi. Sivele seos kevyesti jokaisen kattilan päälle.
- Leikkaa terävällä veitsellä 2 pientä tuuletusaukkoa taikinan yläosiin. Jos käytät ylimääräistä taikinaa mallina, paina kevyesti jokaisen potin päälle ja harjaa varovasti munaseoksella.
- Paista 20 minuuttia tai kunnes pinnat ovat kullanruskeita. Kypsennyksen puolivälissä tarkista pottien reunat. Jos ne kypsyvät liian nopeasti, aseta alumiinifolioliuska reunojen ympärille, jotta ne eivät pala polttamisen aikana.
- Ota uunista, anna jäähtyä. Sisäpinnat pysyvät kuumina, joten nauti niistä huolellisesti.
Lisää kanareseptejä
Hitaasti liesi maapähkinäinen thai -kana valkoisella riisillä
Yhden kattilan kana- ja ohrakeitto, pinaatti ja pancetta
Grillattua kanaa ja ananas-pita-voileipiä korianteri-parsakaalisalaalla
