Perimmäinen kiitospäivän menu - SheKnows

Kiitospäivä ja Hanukka kuuluvat samaan päivään tänä vuonna, joten siitä tulee yksi eeppinen ruokailu - kiitospäivä! Olemme koonneet suuren menun juhlimaan tätä harvinaista tapahtumaa.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin Make-Ahead Gravy -resepti sisältää epätavallisimman salaisen ainesosan, jonka olemme koskaan nähneet

Mitä kiitospäivä olisi ilman bataatteja pöydällä? Hanukka-pyöräytykseen teemme latkeja ja täytetään ne kirpeällä piparjuuri-kermakastikkeella.

Palvelee 6-8

Ainekset:

• 2 isoa bataattia, leikattu suuriksi paloiksi
• 1 iso keltainen sipuli, leikattu puoliksi ja jaettu
• 2 rkl jauhoja
• 2 munaa
• 1 tl kosher -suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/3 kuppia purkitettuja viipaloituja punajuuria, valutettu
• Kasvi- tai rypsiöljy paistamiseen
• 3 rkl smetanaa
• 2 tl valmistettua piparjuurta

Ohjeet:

1. Vatkaa isossa kulhossa keskenään munat, jauhot, suola ja leivinjauhe. Pilko 1/2 sipulia ja lisää kulhoon. Yhdistä kaikki lastalla.
2. Raasta bataatit, toinen 1/2 sipuli ja punajuuret monitoimikoneessa olevan raastinliitännän avulla (vaihtoehtoisesti raasta käsin).
3. Siirrä seos ohuelle keittiöpyyhkeelle ja purista seoksesta mahdollisimman paljon nestettä.
4. Lisää seos isoon kulhoon ja sekoita lastalla.
5. Lisää isossa, syväpohjaisessa pannussa niin paljon öljyä, että se peittää pannun pohjan ja nouse ylös sivuja vasten noin 1/2 tuumaa. Kuumenna keskilämmöllä.
6. Kun öljy on kuumaa, ota noin 1/4 dl bataattiseosta ja purista ylimääräinen neste uudelleen pois. Muotoile pihvi käsissäsi ja pudota kuumaan öljyyn. Paista pannua noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kullanruskea.
7. Siirrä paistetut korkit varovasti lusikalla paistinpannulta leivinpaperille, joka on vuorattu jäähdytystelineellä, jotta ylimääräinen rasva tippuu pois säleiköistä.
8. Toista prosessi jäljellä olevan taikinan kanssa lisäämällä öljyä pannulle tarpeen mukaan.
9. Kun kaikki säleet ovat kypsiä, yhdistä smetana ja piparjuuri pieneen kulhoon ja nosta kukin latke päälle. Koristele pienillä paloiteltuilla juurikkailla. Tarjoile lämpimänä

Ei vihreiden papujen vuokauksia tänä vuonna! Otamme yksinkertaisen lisukkeen ja annamme sille lomailua karpaloilla, rapealla pastramilla ja salottisipulilla.

Palvelee 6

Ainekset:

• 1-1/2 kiloa vihreitä papuja, leikattu ja pesty
• 1 iso salottisipuli, hienonnettuna
• 1/2 rkl voita
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1/8 kiloa pastramia, leikattu ohuiksi nauhoiksi
• 1/2 dl tuoreita karpaloita
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Lisää vihreät pavut suurelle pannulle juuri sen verran vettä, että ne peittävät pannun pohjan. Peitä ja kiehauta. Anna kiehua noin 3 minuuttia, niiden pitäisi silti olla rapeita, mutta kypsiä. Valuta vihreät pavut ja aseta sivuun.
2. Lisää samassa paistinpannussa voi ja oliiviöljy keskilämmöllä. Kun sulanut, lisää salottisipuli ja pastrami ja anna niiden kypsyä yhdessä rapeiksi (noin 5-7 minuuttia). Siirrä paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.
3. Lisää vihreät pavut takaisin kattilaan karpaloiden kanssa, mausta suolalla ja pippurilla ja paista 3 minuuttia, kunnes karpalot ovat kuumenevat ja alkavat rypistyä.
4. Levitä vihreät pavut ja lisää salottisipuli/pastrami -seos.
5. Tarjoile lämpimänä.

Otamme täytteen lisukkeesta pääruokaan tällä kiitospäivän versiolla. Challah -leivän käyttäminen tekee siitä voimaisen ja herkullisen, kun taas omenat, purjo ja kalkkuna antavat sille suuren syvyyden makua ja pysyvyyttä.

Palvelee 6-8

Turkki (vaihtoehtoisesti voit käyttää jäljellä olevaa keitettyä kalkkunaa)

Ainekset:

• 2 kiloa halkaistu kalkkunanrinta
• 3 valkosipulinkynttä, murskattu
• 2 rkl hienonnettua rosmariinia
• 1 sitruunan mehu
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Aseta kalkkuna uunivuokaan.
2. Kuori iho takaisin ja täytä valkosipulinkynnet ja puolet rosmariinista sen alle.
3. Mausta koko rinta jäljellä olevalla rosmariinilla, sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja suolalla ja pippurilla.
4. Paista 325 asteen uunissa, kunnes lämpömittari näyttää 160 astetta F, noin 2 tuntia. Ota uunista ja anna levätä 20 minuuttia.
5. Siirrä leikkuulaudalle ja silppua kahdella haarukalla. Aseta sivuun.

Täyte

Ainekset:

• 2 kuppia silputtua kalkkunaa
• 1 leipä challah, leikataan kuutioiksi ja kuivataan lämpimässä uunissa
• 4 rkl voita
• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 suurta purjoa, hienonnettuna
• 2 Granny Smith -omenaa, hienonnettuna
• 3 kpl selleriä, hienonnettuna
• 1 rkl rosmariinia, hienonnettuna
• 1 rkl salviaa, hienonnettuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 dl kana-, kalkkuna- tai kasvislientä

Ohjeet:

1. Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää purjo, omenat, selleri, rosmariini, salvia ja suola ja pippuri kattilaan ja paista kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
3. Laita kuutioitu challah -leipä suureen kulhoon, lisää omena-, purjo- ja sellerisekoitus kulhoon kypsennyksen jälkeen. Lisää pilkottu kalkkuna ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada liemi kulhoon ja sekoita lastalla, kunnes kaikki on täysin sekoittunut.
5. Siirrä seos uunivuokaan ja paina pohja tiukasti alas.
6. Peitä foliolla ja paista 350 -asteisessa uunissa 30 minuuttia.
7. Poista folio ja paista 5 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
8. Ota uunista ja tarjoile lämpimänä.

Ei tavallista kurpitsapiirakkaa tällä kiitospäivän pöydällä! Kurpitsapiirakka ja rugelach kohtaavat näissä herkullisissa voissa, kermajuustossa ja puren kokoisissa jälkiruokissa. Niitä on myös paljon helpompi tehdä kuin luuletkaan!

Tekee noin 2 tusinaa

Ainekset:

• 1 kuppi yleisjauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 6 rkl kylmää voita, leikattu 1 rkl paloiksi
• 1/2 dl kylmää tuorejuustoa, leikattu 4 osaan
• 1/2 dl kurpitsasosea
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1/2 tl kanelia
• 1/4 tl muskottipähkinää
• 1 rkl raskasta kermaa
• 1/2 tl vaniljaa
• 1/2 dl hienonnettua pekaanipähkinää (tai muuta pähkinää)
• 1 muna
• Vesi

Ohjeet:

1. Yhdistä jauhot ja suola keskikokoiseen kulhoon.
2. Lisää voi ja tuorejuustopalat ja sekoita sauvasekoittimella hitaalla nopeudella, kunnes seos on sekoittunut. Taikina tulee murenevaksi.
3. Muotoile taikinasta käsin käsin kaksi palloa, muotoile levyiksi ja kääri muoviin. Jäähdytä vähintään 2 tuntia.
4. Ota taikina jääkaapista.
5. Kauli taikina jauhotetulla puupinnalla ympyräksi, jonka halkaisija on noin 12 tuumaa. Haluat pitää sen mahdollisimman pyöreänä, joten reunojen taittaminen ja rullaus eteenpäin on OK.
6. Yhdistä kurpitsa, sokeri, kaneli, muskottipähkinä, raskas kerma ja vanilja pienessä kulhossa.
7. Lusikka puolet seoksesta taikinan päälle ja levitä tasaisesti koko ympyrän ympärille, jättäen vain vähän reunaa (noin 1/4 tuumaa) kuivaksi.
8. Ripottele päälle puolet hienonnetuista pähkinöistä.
9. Leikkaa taikinasta pizzaleikkurilla 12 tasaista paloa.
10. Kierrä jokainen pala ylöspäin ulkopuolelta pieneen kärkeen.
11. Paina kärki rullaan, jotta rulla pysyy kireänä paistaessaan.
12. Aseta kukin rugelach leivinpaperilla vuoratulle pellille.
13. Vatkaa muna ja pari ruokalusikallista vettä pienessä kulhossa.
14. Harjaa kukin rugelach kananmunalla ja laita 350-asteiseen uuniin 20-22 minuutiksi, kunnes ne alkavat muuttua kullanruskeiksi reunoilta.
15. Ota uunista, anna jäähtyä pari minuuttia ja tarjoile.

Lisää Hanukka -reseptejä

Paistettu juhla Hanukalle
Klassisia perunalastuja
Tyylikäs ja moderni Hanukka -menu