Jos olet kokeillut aasialaista makea-hapankastiketta kaikissa tavallisissa ruuissa, on aika kokeilla sitä tuoreen kokonaisen kalan ja vihannesten kanssa.
Makea-hapan kastike, jossa kasvikset peittävät koko kalan, ei ehkä ole keskimääräinen ruokalaji, mutta kuka tahansa aasialainen ruoan ystävä pitää sinua tarttumaan haarukkaan ja kaivautumaan. Kuten kastikkeen nimi lupaa, se on makea ja hapan, joten odota sekoitusta näistä kahdesta mausta. Paras tapa nauttia tästä ruoasta on höyrytetty valkoinen riisi, koska se hillitsee hieman vastakkaisia makuja (ja myös siksi, että sitä syödään Aasiassa).
Tämä on erittäin helppo resepti, ja kuka tahansa voi tehdä sen. Et tarvitse wokkia tai muita erikoistarvikkeita. Ruskista kala riittävän kokoisessa kattilassa ja laita kaikki loput ainekset toiseen kattilaan kastikkeen valmistamiseksi. Kaada kastike kalan päälle ja ruoka on valmis. Helppoa, eikö?
Aasialainen makean ja hapan kalan resepti
Palvelee 2-3
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 25 minuuttia | Kokonaisaika: 40 minuuttia
Ainekset:
- 1 kiloa kokonaista valkoista kalaa (kullattua härkälahtaa, branzinoa, meribassia, punajuurta, ruijanpallasta), skaalattu ja perattu
- 1/2 dl jauhoja
- Suolaa ja pippuria
- Oliiviöljy
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1 keskikokoinen valkoinen sipuli, viipaloitu
- 1/8 cup inkivääriä, julienned
- 2 keskikokoista porkkanaa, julienned
- 1-1/2 dl vettä
- 1/2 dl etikkaa
- 1/2 dl ruskeaa sokeria
- 1-1/2 rkl tomaattipyrettä
- 1-1/2 rkl maissitärkkelystä
- Kevätsipulia, karkeasti pilkottuna
- Höyrytetty valkoinen riisi (tarjoiluun)
Ohjeet:
- Peitä kala jauhoilla hyvin ja ravista ylimääräinen. Ripottele suolaa ja pippuria molemmin puolin.
- Paista kala molemmilta puolilta suuressa kattilassa oliiviöljyllä keskilämmöllä.
- Kun odotat kalan kypsymistä, valmista kastike toisessa kattilassa, jossa on vähän oliiviöljyä miedolla lämmöllä. Kuullota valkosipulia noin minuutin ajan, lisää sitten sipulit, porkkanat ja inkivääri. Keitä noin 5 minuuttia. Lisää vesi, etikka, sokeri ja tomaattipasta ja sekoita hyvin.
- Sekoita pienessä kulhossa nopeasti maissitärkkelys noin 2-3 ruokalusikalliseen kastikkeeseen, jota keität, ja vatkaa kevyesti haarukalla, kunnes pääset eroon paakkuista. Kaada maissitärkkelysseos vihannesten ja kastikkeen joukkoon. Keitä kunnes paksuuntuu, peitä ja aseta sivuun.
- Kun kala on kypsennetty, valuta se ylimääräisestä öljystä ja laita tarjoilulautaselle. Kaada makea-hapan kastike ja vihannekset päälle. Koristele kevätsipulilla.
- Tarjoile höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.
Lisää aasialaisia kokonaisia kalareseptejä
Filippiiniläinen kala sarciado
Aasialainen ateria: Paistettua kokonaista kalaa, vesipinaattia ja höyrytettyä riisiä
Inkivääri-pippurikalaa kookos-purjo-riisin kanssa
