Sen sijaan, että asetat kanan paistinpannuun, paista se pystyasennossa leivinpaperilla. Siipikarjatelineet - pienet metallitornit, joissa on tippa -astiat - ovat yhä saatavilla, mutta sooda- tai olutölkit pysyvät kunnossa.
Ainekset:
- 1 (4 kiloa) paistettua kanaa
- 1 tl valkosipulisuolaa tai muuta maustettu suola
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 tl makeaa paprikaa
- 1 tl ruskeaa sokeria
- 1 appelsiini, lohkoiksi leikattu
- 1 (12 unssia) sooda- tai olutölkki, puoliksi täynnä vettä
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 400 F: een ja aseta yksi uuniteline pohjasäädölle, irrota muut.
2. Vuoraa reunustettu leivinpelti tai leivinpelti alumiinifoliolla.
3. Poista pussi kanan ontelosta, jos sellainen on, ja pese kana sisältä ja ulkoa kylmällä vedellä. Taputa kana kuivaksi talouspaperilla.
4. Leikkaa ylimääräinen iho terävällä veitsellä tai leikkurilla. Liu'uta sormesi ihon alle peittäen rinnat ja erota iho lihasta, mutta jätä iho ehjäksi.
5. Sekoita pienessä kulhossa keskenään valkosipulisuola, mustapippuri, paprika ja ruskea sokeri.
6. Hiero mausteita kananontelon sisäpuolelle, ihon alle lihaan ja ihon päälle. Työnnä oranssit viipaleet ihon alle ja työnnä niitä alas kohti häntä peittääksesi mahdollisimman paljon kananlihaa.
7. Aseta tölkki leivinpaperille ja liu'uta kananpää alaspäin tölkin päälle niin, että kana nousee leivinpaperille.
8. Aseta jääneet appelsiiniviipaleet onteloon.
9. Jos rintaliha paljastuu, venytä iho lihan päälle ja kiinnitä hammastikulla.
10. Paista yksi tunti tai kunnes kanan rinnan sisäinen lämpötila on 150 F ja mehut juoksevat kirkkaan vaaleanpunaisen sijasta.
11. Ota uunista ja kääri löysästi foliolla. Anna kanan istua 10-15 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
12. Poista kana tölkistä ja aseta rinta leikkuulaudalle. Sinulla on nyt kokonainen paahdettu kana viipaleiksi, noppaksi tai silppuaksi.
Noin 6 annosta. Annosta kohti: kaloreita, 232; rasvasta peräisin olevat kalorit, 23; rasva, 3 g; tyydyttynyt rasva, 1 g; kolesteroli, 114 mg; hiilihydraatit, 4 g; kuitu, 1 g; proteiini, 46 g; natrium, 288 mg; kalsium, 34 mg; rautaa, 2 mg
Lisää paahdetun kanan reseptejä
Yrtti Paahdettu Kana
Sage-Pesto Paahdettua Kanaa
Hunaja currypaisti kana
