Koko paahdettu kana on mukava tapa koristella perheen ruokapöytä ja lisätä sitruunaa kuori ja valkoinen balsamiviinietikka tekevät tästä paistetusta kanasta täydellisen vastauksen mukavaan perjantai -iltaan illallinen.
Olen aina rakastanut paahdettua kanaa. En ole varma miksi, todellakin, rapeassa iholla ja lihan raapimisessa jalkojen luista on vain jotain. Tänä päivänä, jolloin jokainen proteiini näyttää olevan suunnilleen nahaton ja luuton, on kiva leikata aina silloin tällöin kokonaiseksi kanaksi, jolla on vielä kaikki luut ja iho.
Se on se iho, joka saa kanan (tai kalkkunan) aina näyttämään niin kauniilta aikakauslehdissä tai juhlapöydissä, ja voit tehdä mitä tahansa sen kanssa. Se voi olla niin yksinkertaista kuin ripotella sitä suolalla ja pippurilla tai yhtä monimutkaista kuin peittää se voilla, hedelmillä ja mausteilla. Välillä on hyvä hemmotella itseään, saada se iho ja kaikki siihen liittyvä herkku.
Paahdettua sitruunan kanaa
Ainesosat
- 1/2 dl voita (1 tikku)
- 1 sitruuna, mehu ja kuori
- 2 tl jauhettua timjamia
- 1 kana (4-5 kiloa)
- 3/4 dl kananlientä
- 1/3 cup kuivaa valkoviiniä (kuten chardonnay)
- 2 tl valkoista balsamiviinietikkaa
- 1 tl maissitärkkelystä
Ohjeet
- Sekoita voi, sitruunamehu, sitruunankuori ja timjami monitoimikoneessa ja vatkaa tasaiseksi.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Poista viipaleet kanasta ja säästä toiseen käyttöön; pat kana kuiva; hiero voin seosta koko kanaan (on parasta käyttää käsiäsi, jotta saat sen todella kaikkiin rakoihin).
- Aseta V-muotoinen ritilä suureen paistinpannuun; laita kana telineeseen rintapuoli ylöspäin; paistettua kanaa, basting pannulla mehuja noin 30 minuutin välein, kunnes iho on ruskea ja rapea ja lämpömittari mittaa 170 astetta F, kun se työnnetään rinnan paksimman osan läpi, 1-1 1/2 tuntia; tip kanaa niin, että mehut virtaavat paistinpannuun; siirrä kana tarjoilulautaselle ja anna levätä, peitettynä foliolla.
- Sitruunakastikkeen valmistamiseksi kaada pannun tipat keskikokoiseen kattilaan; vatkaa liemi, viini ja balsamiviinietikka ja kiehauta keskilämmöllä; alenna lämpö matalalle ja hauduta.
- Sillä aikaa kun kastike kiehuu, sekoita 2 rkl kastiketta ja maissitärkkelystä kuppiin, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet; kaada maissitärkkelysseos takaisin kastikkeeseen ja sekoita; hauduta kunnes kastike muuttuu vaaleanruskeaksi ja sakeutuu; kaada kastike tarjoilukulhoon. Leikkaa kana ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Muita paahdetun kanan reseptejä hän tietää
Aasian paahdettua kanaa
Hunaja ja rosmariini paistettua kanaa
Paahdettua kanaa chililime -kastikkeella
