Miltä kevät maistuu? Mansikoita, raparperia, parsaa ja herneitä, eikö? Nämä ovat tavanomaisia kevään ainesosia, joista tiedät jo kaiken. Mutta entä laulamaton sankari, joka todella vangitsee kevään tuoreen napin ja pureman?
Hyvät naiset ja herrat, saanko esitellä retiisiä uudelleen.
Lisää:23 kevään reseptiä, jotka saavat sinut rakastumaan kasviksiin
Ehkä se on vain minä, mutta minusta tuntuu, että retiisillä on hetki juuri nyt. Se on raikas ja raikas ja viileä, ja siinä on juuri oikea mausteinen palovamma. Jotain siitä sanoo minulle vain kevään.
Sinun porttisi retiisin arvostamiseen voisi olla ranskalainen tapa: syödään raakana, kastettuna pehmennettyyn, makeaan kermavoihin ja ripottele merisuolahiutaleita (tai suolattua voita, jos se on helpompaa). Ooh La La, se on hienoa ilman vaivaa.
Tuskin enemmän vaivaa, voit myös tehdä tämän pikaruokakattilasalaatin Eteläisen vihannesten kirja Kirjailija: Rebecca Lang
Lisää:19 yksinkertaista reseptiä, jotka osoittavat, että voit valmistaa ranskalaista ruokaa kotona
Georgian katkarapu- ja retiisisalaatin resepti
Palvelee 4
Hands-on: 20 minuuttia | Kokonaisaika: 50 minuuttia
Retiisin ostokset viljelijämarkkinoilla voivat tuoda sinulle valinnan lähes yhtä loputtomasti kuin pääsiäismunien värit. Kahden eri retiisilajikkeen käyttö antaa salaatille automaattisesti tekstuurin, värin ja maun.
Ainekset:
- 2 kiloa kuorimattomia, suuria, raakoja katkarapuja
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl ruokasuolaa, jaettuna
- 3/4 tl juuri jauhettua mustapippuria, jaettuna
- 1 (4 unssia) vesimeloni retiisi, leikattu neljään osaan ja ohuiksi viipaleiksi
- 4 unssia d'Avignon -retiisiä, ohuiksi viipaleiksi
- 4 vihreää sipulia, viipaloitu
- 1/2 dl kuutioitua fenkolipolttimoa
- 1/4 dl tuoretta appelsiinimehua
- 1 tl hunajaa
- 1 tl Dijonin sinappia
- 2 rkl majoneesia
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta minttua
- Koristele: tuoretta mintunoksaa
Ohjeet:
- Kuori ja devein katkarapu ja kuivaa. Paista erittäin kuumassa valurautapannussa keskilämmöllä 4 minuuttia.
- Yhdistä katkarapu, oliiviöljy, 1/2 tl suolaa, 1/2 tl pippuria ja seuraavat 4 ainesosaa suuressa kulhossa.
- Sekoita appelsiinimehu, seuraavat 4 ainesosaa ja loput 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Kaada katkarapuseoksen päälle ja heitä. Tarjoile jäähdytettynä.
Salvia -neuvo: Retiisit tulisi syödä tuoreina, koska maku ei huonone vain makaamalla päivä tai kaksi sen jälkeen ne ovat vetäviä, mutta sitkeitä ja raskaita, mikä tekee niistä vaikeita ruoansulatukselle ja tietysti tekee niistä epäterveellistä. - Rouva. Lettice Bryan sisään Kentuckyn kotiäiti (1839)
Eteläisen vihannesten kirja on täynnä enemmän kausiluonteisia kasvisravintola-reseptejä, joten tarkista se varmasti.
Lisää: Hitaat keittoreseptit helpottavat kevään ruoanlaittoa
