Kurpitsakeitto näyttää saavan kaiken kunnian sadonkorjuukuukausina, mutta pidämme parempana kurpitsan mehevää lihaa. Tässä kermaisessa vegaanikeitossa on muodikas talvihedelmä (kyllä, kasvitieteellisesti, talvikurpitsa on hedelmä) sekä kookoskerma ja kirpeät makeat aurinkokuivatut tomaatit.
Kurpitsakeitto näyttää saavan kaiken kunnian sadonkorjuukuukausina, mutta pidämme parempana kurpitsan mehevää lihaa. Tässä kermaisessa vegaanikeitossa on muodikas talvihedelmä (kyllä, kasvitieteellisesti, talvikurpitsa on hedelmä) sekä kookoskerma ja kirpeät makeat aurinkokuivatut tomaatit.
Aiheeseen liittyvä tarina. 45 vegaanista joulureseptiä, jotka tekevät lomastasi herkullisen
Kerma Butternut -squash -keittoa
Tarjoilee 4-6
Ainekset:
-
t
- 1 pieni kurpitsa
- 1-1/2-2-1/4 tasoa teelusikallista ruskeaa sokeria
- Suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä, jaettuna
- 1 keltainen sipuli, hienoksi kuutioituna
- 1 porkkana, kuorittu, hienoksi kuutioitu
- 1 varsi selleri, hienoksi kuutioituna
- 1 keskikokoinen valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1/2 - 3/4 dl kookoskermaa (paksu kerma kahden kookosmaitotölkin yläosasta)
- 2-3 kupillista kasvislientä
- 1-2 ruokalusikallista Bella Sun Luci aurinkokuivatut tomaatit, julienne, syötäväksi
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ohjeet:
-
t
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
- Leikkaa ylä- ja alaosasta kurpitsa, jotta oranssi näkyy kokonaan molemmissa päissä. Hävitä päät. Leikkaa kurpitsa puoliksi pitkiksi.
- Kaavi ohuella lusikalla siemenet ja kalvo pois ja heitä pois.
- Ripottele 1 rkl oliiviöljyä kurpitsan päälle ja ripottele sitten ruskeaa sokeria sekä suolaa ja pippuria kurpitsan päälle ja pohjaan.
- Aseta leivinpaperilla vuoratulle raskaalle arkkilevylle kuvapuoli alaspäin ja paista keskiritilällä 45 minuuttia.
- Käännä ja paista vielä 15–30 minuuttia tai kunnes se on erittäin pehmeää.
- Ota uunista ja anna jäähtyä, kunnes jäähtyy tarpeeksi kuorimaan. Hävitä kuori ja mittaa tarvitsemasi kurpitsa. Aseta sivuun.
- Kun squash on paahtunut, kuumenna liemi kiehuvaksi takan polttimella.
- Laita raskas pohjainen keittoastia (2-3 litraa tai isompi) etulämmittimeen, korkealle liekille.
- Lisää toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä, kuumenna ja lisää sipuli. Paista 4-6 minuuttia sekoittaen usein, kunnes kultainen.
- Lisää porkkanat ja selleri, käännä keskikorkeaksi ja paista vielä 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla, käännä matalalle ja paista vielä 5-10 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.
- Lisää kerma, käännä keskilämmölle, anna kiehua. Käännä seuraavaksi matalaksi, hauduta 5 minuuttia. Lisää liemi, käännä korkealle, anna kiehua. Lisää kurpitsa ja sekoita.
- Säilytä aurinkokuivattuja tomaatteja ja keittokuppeja erikseen lämpimässä paikassa.
- Soseuta keitto varovasti pienissä (1-2 kupin) erissä.
- Maista ja säädä mausteita. Tarjoile kuumana ja koristele aurinkokuivattuilla tomaateilla.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Maukkaampaa vegaanisen keiton reseptejä!
