Chilireseptejä on yhtä paljon ja erilaisia kuin ihmiset, jotka nauttivat tästä mausteisesta lihan, tomaattien ja muiden vihannesten sekoituksesta. Tässä on kokoelma parhaita vähähiilihydraattisia lajikkeita, joissa on muutama (aiemmin) salainen ainesosa.
Chili on enemmän kuin tyydyttävä pata
Chili - tai tarkemmin sanottuna chili con carne (espanjaksi lihapippuria) - on muhennos kuin sanoisi vesi on neste: se on paljon enemmän. Tämä runsas ruokalaji on peräisin Meksikosta keinona käyttää jäljelle jääneitä lihoja, saada naudanliha menemään mahdollisimman pitkälle perheen ruokalistalle ja tarjoilla baarien asiakkaille halpaa ruokaa.
Chili on ansainnut kunniapaikan merkittävästi pohjoisen (tai etelän!) Päiväntasaajan paikoissa kyvystään tyydyttää runsas ruokahalu halvalla ja herkullisesti. Itse asiassa chili on Texasin virallinen ruokalaji, koska osavaltio on lähellä Meksikoa ja chili on suosittu cowboyjen keskuudessa, jotka pakasivat kuivatun seoksen myöhempää liuottamista varten.
Joten mikä muodostaa perinteisen chilin? Lähes kaikissa resepteissä on nämä yhteiset ainesosat:
· Liha
· Tomaatit
· Paprikat (tarkista nämä paprikat!)
· Valkosipuli
· Sipulit
Huomaa, että papuja ei ole luettelossa. Itse asiassa Chili Appreciation Society Internationalin - chili- ja chili- ja sponsoroi satoja chiliruoan valmistuskilpailuja vuodessa hyväntekeväisyysjärjestöjen hyväksi - kieltää nimenomaisesti papuja, riisiä ja muita sen harkitsemia ainesosia täyteaineet. Joten jos noudatat vähähiilihydraattista ruokavaliota ja luulet, ettet voi syödä chiliä pavujen takia, mieti uudelleen! (Jos et kuitenkaan ymmärrä chiliä ilman papuja, kokeile tätä kuitupitoista Red Zone Chilirecipeä.)
Vähähiilihydraattisen chilin reseptit
Reseptit vaihtelevat alueen ja perinteiden mukaan. Tässä on vain muutamia, joita on säädetty tarpeen mukaan sopimaan vähähiilihydraattiseen ruokailutottumukseesi.
Perinteinen Texas-tyylinen chili
Tarjoilee 4-6
Toisin kuin voit odottaa, alkuperäinen chilin resepti sisältää lihaa, chilipippuria (tai chilijauhetta) ja mausteita - siinä kaikki. Ei tomaatteja, muita vihanneksia, riisiä tai muita ainesosia, joita tavallisesti yhdistämme ruokaan. Liha on tyypillisesti pieniä paloja haudutettua lihaa, kuten naudanlihaa tai hirvenlihaa.
Ainekset:
6 pientä kuivattua kylvettyä punaista chiliä, varret leikattuina (tai 3 rkl chilijauhetta)
4 rkl kasviöljyä
3 kiloa kuutioitua naudan istukkaa tai hirvenlihaa
1-1/2 dl naudanlihaa
1/3 cup hienonnettua valkosipulia
1 hienonnettu sipuli
2 rkl kuminaa
1 rkl oreganoa
Suola
1/2 dl paprikaa
2 oksaa tuoretta korianteria
Ohjeet:
1. Laita chilit kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta. Poista kattila lämmöltä, peitä ja anna seistä 15-20 minuuttia. Samaan aikaan kuumenna pannulla öljy ja ruskista 1-1/2 kiloa lihaa, kypsennä 7-8 minuuttia. Älä tyhjennä.
2. Soseuta chilit ja vesi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Siirrä isoon, raskaaseen kattilaan lihan ja mehujen kanssa. (Jos käytät chilijauhetta, lisää tämä lihaan.) Hauduta miedolla lämmöllä. Lisää naudanliha lihan peittämiseksi ja lisää valkosipuli, sipuli, mausteet ja korianteri. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta noin tunti ilman kantta, välillä sekoittaen ja lisäämällä tarvittaessa vettä. Kuori rasvaa pinnalta ennen tarjoilua.
Chili Verde ("Vihreä Chile")
Tarjoilee 4-6
Ainekset:
1 kiloa kuutioitua sianlihaa
5 tomaattia
3 serrano chiliä
4 valkosipulinkynttä
1 keskikokoinen sipuli
1/3 korianterijoukosta
Ainekset:
Ruskea sianliha paloiksi ja valuta rasva pois. Laita tomaatit, chili, valkosipuli ja sipuli kattilaan. Peitä ja kuumenna keskilämmöllä, välillä sekoittaen pehmeäksi. Poista lämpö ja sekoita seos tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Kaada sose lihaan ja hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää korianteri ja jatka hauduttamista vielä 15 minuuttia.
Chili -vuoka
Tarjoilee 4-6
Ainekset:
2 kiloa jauhettua naudanlihaa
1 paketti taco -maustetta
2 pientä tölkkiä kuutioituna chiliksi
8 unssia silputtua cheddarjuustoa
Ohjeet:
Ruskea liha. Lisää taco -mauste ja hauduta 5-6 minuuttia. Vuoraa vuoka chileillä. Vaihda kerroksittain lihaa ja juustoa, kunnes kaikki on käytetty, ja päättyen juustokerrokseen. Laita broilerin alle 5-7 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut. Tarjoile smetanan, salsan ja/tai guacamoleen.
Klassinen punainen chili
Tarjoilee 6-8
Ainekset:
1 iso hienonnettu vihreä paprika
2 hienonnettua sipulia
1/2 dl hienonnettua selleriä
1 rkl öljyä
2 kiloa jauhettua naudanlihaa
1 (28 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja, valuttamaton
1 pieni tölkki tomaattikastiketta
1 kuppi vettä
2 rkl Worcestershire -kastiketta
1 rkl chilijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl oreganoa
1/2 tl mustapippuria
Suolaa maun mukaan
Ohjeet:
Kuullota vihreää pippuria, sipulia ja selleriä öljyssä suuressa raskaassa pannussa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja vihannekset ovat pehmeitä. Lisää naudanliha ja paista kunnes se on ruskistunut, valuta sitten. Sekoita tomaatit, tomaattikastike, vesi, Worcestershire -kastike ja mausteet. Kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta 1-1/2 tuntia, välillä sekoittaen.
Vähähiilihydraattiset, ei kovin salaiset ainesosat
Seikkailunhaluiset kokit eivät voi vastustaa tinkimistä, ja chili on täydellinen potentiaali. Jos haluat lisätä mausteisuutta mausteisuuteen, kokeile näitä ainesosia:
· Olut
· Bourbon
· Kaneli
· Kahvi
· Ruokavalio cola
· Kuivaa punaviiniä
· Maapähkinävoi
· Sahrami
· Tequila
· Tomaatit
· Etikka
· Viskiä
Lisää vähähiilihydraattisia ominaisuuksia
Tutustu LowCarb -verkkolehtiimme
Pidä silmällä näitä vähähiilihydraattisia artikkeleita
