Herkullinen kasvissyöjä quichessa - makeat punajuuret, kirpeä feta ja rapeat saksanpähkinät kätkeytyvät runsaaseen vaniljakastikkeeseen ja täysjyväkuoreen. Tarjoa escarolin ja omenasalaatin kanssa balsamiviinietikalla ja saat täydellisen keskipäivän aterian.
Punajuurikas Feta Walnut Quiche
Palvelee 8
Ainekset:
2 keskikokoista punaista tai keltaista punajuurta, päät leikattuina, jokainen leikattu puoliksi
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
1 sipuli, puolitettu, ohuiksi viipaleiksi
Suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
2 rkl valkoviiniä
4 munaa
3/4 kuppia puoliksi ja puoliksi
4 unssia murskattua fetajuustoa
1 kuppi saksanpähkinöitä, hienonnettuna
1/4 dl hienonnettua tuoretta persiljaa
1 (10 tuuman) täysjyväleivonnaisten kuori (pakastinkäytävässä, myydään piirakkavuoassa)
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Huuhtele punajuuret juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä. Hiero punajuuret oliiviöljyllä ja aseta kaksinkertaisen arkin raskaan alumiinifolion päälle. Kääri folio lyönnin ympärille ja aseta leivinpaperille. Paista punajuuria, kunnes ne ovat haarukoita, noin 40 minuuttia. Pura punajuuret ja anna niiden jäähtyä. Poista kuori varovasti terävällä veitsellä (punajuurimehu tahraa kaiken, mikä joutuu kosketuksiin sen kanssa). Pilko punajuuret ja laita sivuun isoon kulhoon jäähtymään.
2. Laita sillä välin piirakka uuniin ja paista 10 minuuttia. Poista ja aseta sivuun, kunnes olet valmis täyttämään.
3. Sulata voi keskikokoisessa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, suola ja pippuri. Keitä sekoittaen usein, kunnes sipuli on pehmeä ja kultainen, noin 8 minuuttia. Lisää valkoviiniä paistinpannuun ja kaavi lastalla pannun pohjaan tarttuneet ruskeat palat. Lisää sipuli punajuuriin ja sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita toisessa suuressa kulhossa munat ja puolet ja puolet. Kaada juurikasseos valmiiseen piirakkakuoreen. Kaada munaseos punajuuriseoksen päälle ravistaen piirakkavuokaa, jotta neste pääsee valumaan juurikasseoksen läpi. Ripottele tasaisesti fetaa, saksanpähkinöitä ja persiljaa ja taputtele ne varovasti sokerijuurikkaan ja munan seokseen.
5. Laita piirakkavuoka uunipellille ja paista uunissa 35–40 minuuttia tai kunnes se on juuri ja juuri hyytynyt. Ota uunista ja anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
Pisteet ja palkinnot Avainsana: 50 pisteen arvoinen SKILLET 17.2.2008 asti.
