Kokki Marc Forgione kiinnitti maan huomion ensimmäisen kerran, kun hän voitti kolmannen kauden Seuraava rauta -kokki vuonna 2010, mutta hän teki aaltoja alalla kauan ennen sitä. Ruoanlaitto ja isänsä kanssa työskentely 16 -vuotiaana alkaen Forgione vietti suuren osan elämästään ravintoloissa ja niiden ympäristössä. Hän toimi Laurent Tourondelin keittiömestarina ja myöhemmin hänestä tuli BLT Prime -keittiön keittiömestari ennen oman ravintolan avaamista. hänen nimensä, jossa hän ansaitsi yhden, mutta kaksi Michelin-tähteä, joten hän oli nuorin amerikkalaissyntyinen kokki ja omistaja niin. Ja tietysti hän on yksi kilpailevista kokkeista Iron Chef America.
Joten tietysti haluamme tietää tarkalleen, mitä hänen jääkaapissaan on. Tässä hänen oli kerrottava meille elintarvikkeista, joita hän pitää aina käsillä, omituisimmista ruoista, joita hän on koskaan syönyt, ja vihanneksista, joita hän ei ehdi sietää.
Hän tietää: Kerro meille vähän jääkaapistasi.
Marc Forgione: Maito, munat, jogurtti, tuoreet hedelmät ja vihannekset, tähteet, fetajuusto… ja olutta ja viiniä piilossa. [Nauraa]
SK: Entä pakastimesi?
MF: Jäätelöä, jäädytettyä lihaa ja makkaraa, jäädytettyjä kastikkeita ja keittoja, ja sitten on pari laatikkoa Girl Scout Cookies - Thin Mints, tietysti!
SK: Onko sinulla tuotteita, jotka pidät aina varastossa?
MF: Maito, munat, fetajuusto ja suolakurkkua.
SK: Mikä on terveellinen välipalasi?
MF: Kokina maistat ja välipalaat koko päivän, joten yleensä syömisen aikana yritän valita asioita terveellisempää ja vähähiilihydraattista-vihannekset ja hummus, juusto, suolakurkku, suolatut lihat, jne.
Lisää: Kokki Carlito Jocson jakaa kastikkeet, jotka hän pitää käsissään - ja ketsuppi ei ole yksi niistä
SK: Voisitko antaa meille esimerkin yhdestä suosikki viikonloppu -aterioistasi?
MF: En yleensä ole viikonloppuna kotona kokkaamassa! [Nauraa] Mutta rakastan vaimoni kanaa.
SK: Mitä pidät lopullisena mukavuudenruoana?
MF: Spagettia ja lihapullia. Tein äskettäin myös ricotta -ravioli -astian, jossa oli kermaisia morelisieniä osana kumppanuuttani Undeniably Dairyn kanssa, mikä oli suuri hitti ravintolassa.
Lisää:Whitney Port ei ole koskaan syönyt pastaa - Ei, emme leiki
SK: Onko mitään ruokaa, jota et todellakaan kestä?
MF: Okra… En pääse limaan.
SK: Minkä maan keittiö on suosikkisi ja miksi?
MF: Laos. Avasin viisi vuotta sitten erään lähimmän ystäväni Soulayphet Schwaderin kanssa Khe-Yo-nimisen laosilaisen ravintolan NYC: ssä, koska rakastin hänen ruokaa ja makuja. Heidän bang-bang-kastike on niin mausteinen, mutta laitan sen kaikkeen!
SK: Jos joutuisit vastakkain toisen rauta-kokin kanssa grillaustaistelussa, keitä valitsisit kilpailemaan?
MF: Michael Symon.
Lisää: Yllättävä ainesosa olympialainen Hilary Knight laittaa smoothiet
SK: Ketä muuta rauta -kokkia vastaan olisit eniten hermostunut kilpailemaan ja miksi?
MF: Michael Symon… hän on hyvä ystävä, joten minusta tuntuisi pahalta lyödä häntä!
SK: Jos voisit käyttää vain yhtä pientä keittiölaitetta (mikroaaltouuni, tehosekoitin, hidas liesi jne.) Koko kuukauden ajan, kumman valitsisit?
MF: Vita-Prep.
SK: Mikä on oudoin ruoka, jonka olet koskaan syönyt?
MF: Kymmenentuhatta vuotta vanha muna Hongkongissa.
SK: Syötkö sitä uudelleen?
MF: Ei.
SK: Onko vinkkejä kotikokkeille, jotka haluavat tehostaa ruoanlaittoaan?
MF: Sinun on aloitettava upeista ainesosista - sanon aina: "Et voi saada huonoa ainesosaa maistumaan hyvältä." Saamme osan maitotuotteistamme Dutch Hollow, New Yorkin osavaltion maatila, ja voit todella maistaa heidän tuotteidensa laatua, koska he huolehtivat maatilaansa.
Ihmiset eivät myöskään oikeastaan juurikaan ajattele kotona keittiössään istuvia mausteita tai ymmärtävät, että voivat vanheta ja mennä huonoon kuntoon. Upeilla mausteilla voi todella olla suuri vaikutus ruoanlaittoon. Rakastan ystäväni Liorin mausteita La Boîte'ssa ja käytän niitä monissa ruokalajeissani ravintolassani ja jopa silloin, kun teen ruokaa kotona.
