Herkullisen ravitseva kesäinen sitrushedelmien quinoa -juurikassalaatti - SheKnows

Makeat orgaaniset punajuuret, kirpeät sitrusmaut ja kypsennetty quinoa on täynnä tuoreita vihreitä tässä erittäin terveellisessä, luonnollisessa vegaanisalaatissa.

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart jakoi juuri kermaisen parsakaali -curryn, joka toistetaan tänä syksynä

Punajuuret ovat paitsi erittäin ravitsevia myös erittäin herkullisia. Usein unohdamme juurikkaat ostoksia tehdasosastolla yksinkertaisesti siksi, että ne voivat olla hieman pelottavia tai koska ihmiset eivät tunne niiden valmistusta. Vaikka paahdin punajuuret tässä reseptissä, niitä voidaan käyttää raakana kaikessa smoothiesta tuoreita puristettuja mehuja salaatteihin, tai ne voidaan paahduttaa korostaakseen makeaa ja maanläheistä maku.

Vinkki: Jos käytät punaista lajiketta, suosittelen käyttämään kertakäyttökäsineitä käsitellessäsi niitä, varsinkin paahdettaessa, koska ne tuottavat erittäin elinvoimaista mehua. Tölkki voi tahrata kätesi ja vaatteesi.

Kesäinen sitrushedelmäsalaatti quinoa -reseptillä

Palvelee 4

Ainekset:

Salaattia varten

• 4 orgaanista, keskikokoista punajuurta, pesty (mikä tahansa lajike tai väri)
• 2 rkl pähkinä- tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 kuppi keitettyä quinoaa
• 4 kuppia tuoretta, luomuruokaa
• 1/4 cup rusinoita
• 1/4 cup hienonnettua saksanpähkinää
• 1/4 dl murskattua vegaanista fetajuustoa

Sitrushedelmien kastikkeeseen

• 1 iso appelsiini, mehu
• 1/4 dl tahinia
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 rkl samppanjaa tai omenaviinietikkaa
• 1 tl hunajaa tai agavea
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Leikkaa punajuuret viipaleiksi tai muuhun haluttuun muotoon ja laita ne pieneen uunivuokaan. Lorauta pähkinäöljyä pintojen päälle ja sekoita tasaisesti.
2. Paahda punajuuret peitettynä uunissa 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Ota punajuuret uunista ja anna niiden jäähtyä.
4. Lisää tehosekoittimeen kaikki kastikkeen ainekset. Sekoita korkealla, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
5. Lisää isoon kulhoon paahdetut punajuuret, tuoreet vihreät, keitetty quinoa, rusinat ja saksanpähkinät.
6. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin. Jaa 4 salaattilevylle ja koristele tuoreella, murennetulla fetajuustolla. Tarjoile heti.

Lisää juurikkaiden reseptejä

Paahdettua punajuurta ja vuohenjuustoa crostini
Makea punajuuripizza
Juurikas hummus