Kukkien kasvattaminen kulinaarisiin tarkoituksiin on pohjimmiltaan sama kuin niiden koristelu. On tärkeää välttää torjunta -aineiden käyttöä tai mitään muuta, mitä et halua elimistössäsi. Tämän yhden varotoimenpiteen lisäksi kasvata syötävät kukkasi hyvin valutetussa maaperässä, jonka pH on noin 5,5-6, ja sisälly 2-3 tuuman multaa. Vesi niin usein kuin tarpeen. Herkän herkkyytensä vuoksi syötävät kukat voivat menestyä paremmin, jos kasvatat ne erillään tavallisesta takapihan puutarhasta. Katso yksityiskohtaiset ohjeet syötävien kukkien istuttamisesta ja ylläpidosta Syötävä kukkapuutarha Kirjailija: Rosalind Creasy
Kaikki kukat eivät ole herkullisia eivätkä edes syötäviä. Myrkyllisyys riippuu kuitenkin kahdesta tekijästä: kemiallisesta sisällöstä ja annoksesta. Joitakin kasveja käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta ne ovat haitallisia suurina annoksina. Tässä on muutamia tärkeitä kohtia, jotka on muistettava, kun valitset kukkia ruokalajiin:
Kukkien valmistelu lautaselle
Kukat eivät vaadi paljon valmistelua olettaen, että ne ovat hyvin hoidettuja puutarhassa (tai ostettu hyvässä kunnossa ja käytettyinä parhaimmillaan). Varhainen poiminta: Poimi kukkasi varhain aamulla, kun ilma on viileämpää. Pidä pitkät varret kukat, pidä ne vedessä aivan kuten koristustarkoituksiin. Lyhyen varren kukat on leikattava enintään kolme tai neljä tuntia etukäteen. Säilytä kosteus ja viileä lämpötila: Aseta kukkien leikkaamisen jälkeen kosteiden paperipyyhkeiden väliin ja säilytä niitä jääkaapissa. Valmistaudu varovasti esitykseen: Pese kukat varovasti ja poista kaikki terälehdissä mahdollisesti piiloutuvat eläimet. Poista suurten kukkien heteet, tyylit ja verhot, koska ne ovat yleensä kovia. Etkö ole varma kukan rakenteista? Katso tämä kukkakaavio.Anna kukille makutesti: Mikä tärkeintä, maista kukat ennen kuin laitat ne lautaselle. Jotkut kukat näyttävät paremmilta kuin ne maistuvat. Yhdistä syötävät kukat makeisiin ja suolaisiin ruokiin: Yhdistä makeat terälehdet, kuten laventeli ja ruusu, nopeiden leipien, kakkujen ja muiden jälkiruokien kanssa. Kumppanin suolaisia silmuja, kuten ruohosipulia ja kesäkurpitsaa, suolaisia ruokia. Toinen hyvä nyrkkisääntö on käyttää lautasessa käytettyjen yrttien kukkia.
Tarjoiluehdotuksia syötäville kukille
Amerikkalaisessa keittiössä kukkia käytetään yleensä vain koristeena. Luovat kokit kuitenkin haarautuvat ja hyödyntävät syötävien kukkien herkkiä makuja. Kukkaa tavalliset raaka -aineet ja astiat: Jauhettujen kukkien seos voidaan lisätä yrttavoihin, pannukakkuihin, vohveli- ja kreppitaikinaan tai juustolevitteisiin. Lisää syötäviä kukkia salaatteihin: Kokonaisia silmuja tai silkkisiä terälehtiä voidaan ripotella vihreiden seosten päälle yksinkertaisen puutarhasalaatin saamiseksi. Tee kukkasäilykkeitä: Makeista kukista voidaan tehdä hyytelöitä tai hilloja teeleipille ja kekseille. Syötävät kukat lisäävät eleganssia: Sokeroidut terälehdet pukevat yksinkertaisen vaniljakakun tai tekevät niistä tyylikkään herkun. Kukan silmut voidaan myös jäädyttää jääkuutioiksi, jolloin saat värikkään ja toimivan juomien koristeen. Tee kukka -infuusioita: Kukka-infusoituja makeita siirappeja voidaan lisätä italialaisiin virvoitusjuomiin jälkiruokakakkujen tai hedelmien päälle. Kukan terälehdet voidaan liottaa kuumassa vedessä herkän teen saamiseksi. Mahdollisuudet syötäville kukille ovat rajattomat ja aina miellyttävät silmää. Kokeile tätä Susan Belsingerin kevään kukkasalaatin reseptiä kukista keittiössä ja aloita sitten kokeilu syötävillä kukilla itse.
Kevään kukkien salaatti
Palvelee 8 Ainekset:
8 kuppia salaattivihreitä (vauvan salaatteja, sikuria, endiiviä, raketteja, vesikrasseja tai pinaattia)
2 kuppia erilaisia syötäviä kukkia
1-2 rkl pieniä uusia mintunlehtiä
2-3 tillin oksa
2 rkl katkaistu ruohosipulia
1/4 dl oliiviöljyä
2-3 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa
Suolaa ja juuri jauhettua pippuria Ohjeet:
1. Pese salaatin vihreät ja taputtele tai linkoa kuivaksi. Revi suuret lehdet purentakokoisiksi paloiksi.
2. Pese yrtit ja taputtele ne kuivaksi.
3. Huuhtele kukat varovasti ja taputtele ne kuivaksi. Poista kaikki tarpeettomat osat, kuten suurten kukkien heteet, tyylit ja verhot.
4. Yhdistä pienessä kulhossa öljy ja etikka haarukalla ja mausta suolalla ja pippurilla.
5. Aseta vihreät tarjoilualustalle ja ripottele yrtit niiden päälle.
6. Aseta kukat koristeellisesti päälle.
7. Sekoita vinaigrette tarvittaessa ja tarjoile heti. Tässä on muutama resepti, joita voit parantaa syötävillä kukilla!
- Alkuruoat helpottamaan viihdyttämistä
- Kevään jälkiruokareseptit
- Seitsemän superruokareseptiä yrteillä ja mausteilla
