Sitruunan, appelsiinien ja mintun lisääminen tuo risottoosi virkistäviä, aurinkoisia makuja.
Risotto -astiat ovat kuin pastaa. Voit keittää ne mistä tahansa aineosasta, jonka haluat lisätä. Sitrushedelmien ja mintun sekoittaminen kalamariin antaa vahvan raikkauden ja kesän tunteen tähän herkulliseen ruokaan!
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin Semifreddo on italialainen versio jäätelökakusta ja se maistuu kirjaimelliselta täydellisyydeltä
Sitruunan ja appelsiinin risotto kalamarilla ja kesäkurpitsaresepti
Palvelee 4
Ainekset:
- 1/2 sipulia, hienonnettuna
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 10,5 unssia keittämätöntä riisiä (risotolle sopivia tyyppejä ovat: vialone nano, carnaroli, arborio jne.)
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1 sitruuna
- 1 oranssi
- 32 unssia kasvislientä
- 1 kesäkurpitsa, julienned
- 1 keskikokoinen kalamari, kuutioituna
- 8 unssia mozzarellaa, kuutioituna
- Suola
- Pippuri
- 2 tuoretta mintunlehteä hienonnettuna
Ohjeet:
- Kuullota sipulit kattilassa extra-neitsytoliiviöljyn kanssa keskilämmöllä.
- Lisää 2 minuutin kuluttua riisi. Sekoita jatkuvasti, jotta päällystää riisi öljyllä noin 3 minuuttia.
- Kaada joukkoon valkoviini. Sekoita ja anna alkoholin haihtua.
- Lisää mehu 1/4 sitruunasta ja 1/2 appelsiinista.
- Lisää noin 3 minuutin kuluttua riisiin 2 kauhaa kasvislientä. Lisää kasvislientä risottoa keitettäessä aina, kun liemi imeytyy. Sekoita usein, jotta riisi ei tartu pannuun. Risoton tulisi kypsyä yhteensä noin 18-20 minuuttia.
- Kun valmistat riisiä, hanki toinen kattila. Kuullota kesäkurpitsaa keskikokoisella lämmöllä extra-neitsytoliiviöljyllä, kunnes ne ovat kypsiä. Siirrä ne astiaan.
- Kuullota calamari samassa kattilassa, kunnes se on kypsennetty noin 5 minuuttia.
- Lisää calamari ja kesäkurpitsa risottoon noin 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Kun risotto on saavuttanut kermaisen koostumuksen ja riisi on kypsää, mutta silti hieman al dente, sammuta tuli ja lisää 1 sitruunan kuori, 1 appelsiinin kuori ja mozzarella. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele mintulla. Koristele mintulla tai persiljalla.
Lisää risottoreseptejä
Parsan, herneen ja katkarapun risoton resepti
Punaviinirisotto simpukoilla resepti
Grillattu lehtikaali ja pancetta -risottoresepti
