Sitruunan, appelsiinien ja mintun lisääminen tuo risottoosi virkistäviä, aurinkoisia makuja.
![Sitruunan ja appelsiinin risotto kalamarilla ja kesäkurpitsa](/f/9ef060cf19c6f3eb1c561a75a956ffc1.jpeg)
Risotto -astiat ovat kuin pastaa. Voit keittää ne mistä tahansa aineosasta, jonka haluat lisätä. Sitrushedelmien ja mintun sekoittaminen kalamariin antaa vahvan raikkauden ja kesän tunteen tähän herkulliseen ruokaan!
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin Semifreddo on italialainen versio jäätelökakusta ja se maistuu kirjaimelliselta täydellisyydeltä
Sitruunan ja appelsiinin risotto kalamarilla ja kesäkurpitsaresepti
Palvelee 4
Ainekset:
- 1/2 sipulia, hienonnettuna
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 10,5 unssia keittämätöntä riisiä (risotolle sopivia tyyppejä ovat: vialone nano, carnaroli, arborio jne.)
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1 sitruuna
- 1 oranssi
- 32 unssia kasvislientä
- 1 kesäkurpitsa, julienned
- 1 keskikokoinen kalamari, kuutioituna
- 8 unssia mozzarellaa, kuutioituna
- Suola
- Pippuri
- 2 tuoretta mintunlehteä hienonnettuna
Ohjeet:
- Kuullota sipulit kattilassa extra-neitsytoliiviöljyn kanssa keskilämmöllä.
- Lisää 2 minuutin kuluttua riisi. Sekoita jatkuvasti, jotta päällystää riisi öljyllä noin 3 minuuttia.
- Kaada joukkoon valkoviini. Sekoita ja anna alkoholin haihtua.
- Lisää mehu 1/4 sitruunasta ja 1/2 appelsiinista.
- Lisää noin 3 minuutin kuluttua riisiin 2 kauhaa kasvislientä. Lisää kasvislientä risottoa keitettäessä aina, kun liemi imeytyy. Sekoita usein, jotta riisi ei tartu pannuun. Risoton tulisi kypsyä yhteensä noin 18-20 minuuttia.
- Kun valmistat riisiä, hanki toinen kattila. Kuullota kesäkurpitsaa keskikokoisella lämmöllä extra-neitsytoliiviöljyllä, kunnes ne ovat kypsiä. Siirrä ne astiaan.
- Kuullota calamari samassa kattilassa, kunnes se on kypsennetty noin 5 minuuttia.
- Lisää calamari ja kesäkurpitsa risottoon noin 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Kun risotto on saavuttanut kermaisen koostumuksen ja riisi on kypsää, mutta silti hieman al dente, sammuta tuli ja lisää 1 sitruunan kuori, 1 appelsiinin kuori ja mozzarella. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele mintulla. Koristele mintulla tai persiljalla.
Lisää risottoreseptejä
Parsan, herneen ja katkarapun risoton resepti
Punaviinirisotto simpukoilla resepti
Grillattu lehtikaali ja pancetta -risottoresepti