Tyylikäs, mutkaton, suolainen piirakka on helpompi valmistaa kuin luulisi.
Yksi vaikeimmista asioista minulle piirakkaa leivotessa on tehdä kuoren reunat kauniiksi. Vastaukseni tähän on tehdä galette, joka on niin kaunis, ja paras osa on, että ei ole piirakka taikinan reunoja käsitellä. Vain yksinkertaisia taitoksia, jotka tehdään piirakan keskelle.
Koska tämä galette on täynnä munia, leivoin sen piirakkavuoassa sen sijaan, että paistoin sitä leivinpaperilla.
Hyvä uutinen on, että galetin pitäisi tulla ulos piirakkavuoasta helposti, joten se voidaan tarjoilla lautaselle. Juokse vain pieni, terävä veitsi kuoren ja pannun välissä, ja nosta se sitten suurella lastalla varovasti pois pannulta ja tarjoilulautaselle.
Tämä tekee aamiaisesta helpon, koska taikina voidaan valmistaa etukäteen.
Lounais-tyylinen muna- ja makkaramakkara-resepti
Palvelee 5
Valmistusaika: 14 minuuttia | Ei -aktiivinen aika: 12 tuntia | Kypsennysaika: 56 minuuttia | Kokonaisaika: 13 tuntia 10 minuuttia
Ainekset:
Leivonnaisia varten
- 1-1/4 dl jauhoja (taikinaan)
- 2 tl sokeria
- 1/8 tl suolaa
- 8 rkl (1 kuutio) voita, leikattu kuutioiksi
- 3 tl limen mehua
- 1/4 dl jäävettä
- 2 rkl jauhoja (jauhota taikinan vierintäpinta)
Galettia varten
- 1-1/2 kuppia murennettua keitettyä makkaraa
- 2 tl oliiviöljyä
- 1/4 cup hienonnettua sipulia
- 1/4 cup hienonnettua punaista paprikaa
- 1/4 cup vihreää paprikaa
- 1 pieni jalapeño, kylvetty ja hienonnettu (valinnainen)
- 4 munaa, lyöty (galette)
- 2 rkl maitoa
- 1/2 dl raastettua cheddarjuustoa
- 3 viipaletta Roma -tomaattia
- Ruoanlaitto spray
- Leivonnaisten taikina
- 1 muna, lyöty (munanpesuun)
- 2 tl vettä (munien pesuun)
- 1 rkl hienonnettua korianteria
Ohjeet:
Leivonnaisia varten
- Lisää isoon kulhoon jauhot, sokeri, suola ja voi.
- Leikkaa voi pieniksi paloiksi leikkurilla, kahdella veitsellä tai sormillasi.
- Lisää limemehu ja jäävesi. Sekoita ainekset.
- Vaivaa taikinaa muutaman kerran ja siirrä se muovikelmuun.
- Lisää toinen pala muovikelmua taikinan päälle. Kierrä taikinaa muovikelmun päälle muutaman kerran kaulatahnalla, kunnes se on pieni, paksu ympyrä.
- Kääri taikina muovikelmuun ja säilytä sitä jääkaapissa yön yli.
- Lisää jauhot rullapinnalle ja kauli taikina riittävän suureksi ympyräksi niin, että se roikkuu vakiokokoisen piirakkavuoan reunoilla.
Galettia varten
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Lisää pannulle sipuli, vihreä paprika ja punainen paprika. Kuullota, kunnes sipulit muuttuvat läpikuultaviksi (noin 6 minuuttia).
- Lisää keskikokoiseen kulhoon makkaran ja paprikan seos. Sekoita keskenään ja aseta sivuun.
- Lisää pieneen kulhoon munat (galette) ja maito. Sekoita yhteen ja aseta sivuun.
- Suihkuta kevyesti vakiokokoista piirakkavuokaa keittosuihkeella.
- Laita taikina taikina piirakkavuokaan.
- Lisää piirakan kuoreen makkara- ja kasviseos ja kaada munat. Päälle juustoa ja tomaattiviipaleita.
- Taita ylimääräinen taikina, joka roikkuu vuoan reunoilla, sisäänpäin, jolloin rypyt muodostavat "renkaan" piirakan sisäpuolelle niin, että se on "avoin". Vatkaa muna ja vesi keskenään. Sivele munanpesuaine taikinan yläreunoille.
- Paista, kunnes munat ovat kypsiä ja taikinan kuori muuttuu kultaiseksi (noin 45-50 minuuttia).
- Ota uunista ja anna seistä noin 7 minuuttia ennen leikkaamista.
- Poista galette varovasti pannulta ja aseta se halutessasi suurelle lautaselle ennen tarjoilua.
- Tarjoile lämpimänä ja koristele korianterilla.
Lisää aamiaisleivonnaisen reseptejä
Karamellisoitua sipulia
Kevään vihreät ja Comté -juustopiirakka
Lohi, parsa ja brie quiche
