Aasialainen adobo, pääasiassa soijakastike ja etikka, antaa calamarille ainutlaatuisen näkökulman aivan kuten Filippiineillä.
Aiheeseen liittyvä tarina. Kysyimme ammattilaiselta joitakin terveellisiä käänteitä klassikossa Aasian reseptit & Poika, toimittiko hän
Tunnemme Aasian kana- ja sianliha -adobo -ruokia, joissa tärkeimmät maut tulevat soijakastikkeesta ja etikasta. Mutta entä merenelävien adobo, jossa käytetään calamaria? Tyypillinen ruokalaji Filippiineillä, tämä kalmari tai calamari -adobo on ainutlaatuisia makuja.
Aasialainen adobo calamari -resepti
Palvelee 4
Ainekset:
- Extra-neitsytoliiviöljy (tai oliiviöljy)
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 sipuli, karkeasti pilkottuna
- 2 keskikokoista tomaattia, karkeasti pilkottuna
- 2 kiloa pieni calamari tai kalmari (vauvan kalmari toimii parhaiten), puhdistettu ja viipaloitu
- 1/4 dl etikkaa
- 6 rkl soijakastiketta
- 1/4 dl vettä
- 1/2 tl sokeria
- Kalmarimuste (erotettu calamarista/kalmarista)
- 1 Kalifornian pitkä vihreä chili (miedolla lämmöllä), lävistetty veitsenpäällä
- 4 laakerinlehteä
- Suola
- Pippuri
- 2-3 kuppia höyrytettyä valkoista riisiä (tarjoillaan calamarin kanssa)
Ohjeet:
- Kuullota valkosipulia ja sipulia 2 minuuttia kattilassa, jossa on ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- Lisää tomaatit ja paista 2 minuuttia.
- Lisää kalamari ja paista kalamaria 2 minuuttia.
- Lisää etikka, soijakastike, vesi, sokeri, muste, chili ja laakerinlehdet. Keitä 5 minuuttia.
- Ota pois calamari ja aseta sivuun.
- Jatka kastikkeen keittämistä, kunnes se hieman sakeutuu.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Laita calamari takaisin ja paista vielä 3 minuuttia. Siirrä tarjoilukulhoon.
- Laita kattilaan, jossa keitit calamaria, laita höyrytetty valkoinen riisi ja sekoita hyvin, jotta kastike jakautuu riisille. Jos kastiketta tarvitaan enemmän, lisää sitä.
- Tarjoile riisi ja calamari yhdessä vielä kuumana.
Lisää calamari -reseptejä
Paistettu calamari mausteisella marinarakastikkeella resepti
Paistettua calamaria ja hunaja-soijaa
Sitruunan ja appelsiinin risotto kalamarilla ja kesäkurpitsaresepti
