Lihaton maanantai: Avokado ja mustien papujen enchiladas - SheKnows

Vain muutama yksinkertainen ainesosa muuttaa nämä enchiladat erityiseksi ateriaksi. Ne ovat niin tuoreita ja täyttäviä, että haluat tehdä ne heti.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle

Enchiladat ovat suosikki ateria talossani, eikä ihme: täyttövaihtoehdot ovat rajattomat. Tämä lihaton maanantai -resepti avokadolle ja mustille papu -enchiladoille sisältää yksinkertaisia ​​ainesosia, jotka muuttuvat ihastuttavaksi ateriaksi.

Näiden herkullisen enchiladan valmistamiseen tarvitaan vain muutama ainesosa. Sekoittimeen lisätty tuore korianteri auttaa kirkastamaan makuja, ja kermaviili ja Cotija -juustokoristeet ovat juhlallisia.

Resepti avokadosta ja mustista papuista

Palvelee 4-6

Ainekset:

• 8 unssia vihreää enchilada -kastiketta
• 2 suurta avokadoa, kuorittu ja kuori poistettu, leikattu kuutioiksi
• 1-1/2 rkl sitruunamehua
• 1 (15 unssia) voi mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
• 3 rkl hienonnettua sipulia
• 1 rkl tuoretta korianteria, revitty
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 6 (8 tuuman) jauhotortillaa
• 2 unssia Cotija -juustoa ripottele päälle
• Kermavaahtoa koristeluun

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen.
2. Levitä 8 x 8 tuuman leivinastian pohjalle 2 rkl enchilada-kastiketta.
3. Lisää keskikokoiseen kulhoon avokadokuutiot ja sitruunamehu. Toss yhdistää.
4. Lisää mustat pavut, sipuli ja korianteri avokadoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita tasaiseksi.
5. Matalaan kulhoon lisää jäljellä oleva enchilada -kastike ja aseta se leivinastian ja täyteseoksen lähelle.
6. Kasta yksi kerrallaan kukin tortilla kevyesti enchilada -kastikkeeseen ja anna ylimääräisen tippua takaisin kulhoon.
7. Aseta tortilla tasaiselle alustalle. Lisää noin 2 kasaavaa ruokalusikallista avokado-papuseosta pystysuoraan alas tortillan alaspäin.
8. Aloita ainesosien puolelta ja käännä tortilla tiukasti toiseen päähän.
9. Aseta rullatut tortillat uunivuokaan saumapuoli alaspäin.
10. Kaada jäljellä oleva enchilada -kastike rullattujen tortillojen päälle.
11. Peitä foliolla ja paista 30 minuuttia.
12. Ota pois uunista. Tarjoile lämpimänä yksittäisillä lautasilla, päälle smetanaa ja päälle ripoteltuna Cotija -juustoa.

Nauti tämän yksinkertaisen enchilada -reseptin makuista.

Lisää lihattomia maanantai -reseptejä

Valkopavun, sienen ja bataatin kasvissyöjähampurilaiset
Sinappinen mac 'n' -juusto herneillä
Espanjalaisia ​​munakasvoileipiä