KEEPER -resepti varmasti! Perhe ja ystävät rakastavat tätä meksikolaista käännöstä klassisessa kana Parmissa!
Aiheeseen liittyvä tarina. Rachael Ray jakoi juuri helpon balsamimaisen kanamarinadin, joka korvaa täysin BBQ -kastikkeemme
Meidän meksikolainen kana Parm on leivitetty maustetulla panko-leivänmurulla, päällystetty yksinkertaisesti valmistettavalla meksikolaisella punaisella kastikkeella ja peitetty kuumalla, sulatetulla meksikolaistyylisellä juustolla! Koristeltu hienonnetulla vihreällä sipulilla ja tarjoillaan meksikolaisen riisin, smetanan ja paahdettujen tortillojen päällä... se on pääruoka, jota he pyytävät yhä uudelleen!
Meksikolaistyylinen kana Parm-resepti
Palvelee 4-6
Ainekset:
Meksikon punaiselle kastikkeelle
- 24 unssia säilöttyjä hienonnettuja tomaatteja tai purkitettua tomaattisosea
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 3 suurta valkosipulinkynttä, murskattuna
- Kourallinen tuoretta korianteria, joka on huuhdeltu hyvin hiekan poistamiseksi
- 2 rkl chilijauhetta
- 1 rkl kuminaa
- 2 tl paprikaa
- 2 serrano- tai jalapeño -paprikaa, kuori ja siemenet poistettuna, hienonnettuna
- 1 limen mehu
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 1/4 dl vettä
- Kosher -suolaa ja tuoretta murskattua mustapippuria maun mukaan
Meksikon kana Parm
- 2 kiloa ohutta kananrintaa (4-6 rintaa)
- 1 kuppi yleisjauhoja
- 3 munaa, lyötyinä
- 2 kuppia panko -korppujauhoja
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 2 tl chilijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl kuminaa
- 1 tl paprikaa
- 1 kuppi kasvi- tai rypsiöljyä (jaettuna 1/2 ja 1/2)
- Kosher -suolaa ja pippuria maun mukaan
- 8 unssia meksikolaistyylistä raastettua juustoa
- 1 kuppi vihreää sipulia, hienonnettuna
- Kermaviili ja suosikki meksikolainen riisi (haluttaessa)
Ohjeet:
Valmista meksikolainen punainen kastike
- Lisää ensimmäiset 10 ainesosaa suurelle ruoanomistajalle ja soseuta, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Lisää soseutettu kastike keskikokoiseen kattilaan, jossa on kansi. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja vesi ja käännä lämpö keskitasolle. Kuumenna kastike kevyesti. Kun kiehuu, alenna lämpö matalalle/hauduta, peitä ja keitä kastike 10-15 minuuttia. Sammuta lämpö, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Pkorjaa kana
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Aseta työtasollesi 3 matalaa kulhoa. Laita jauhot yhteen, vatkatut munat toiseen ja panko, valkosipulijauhe, chilijauhe, sipulijauhe, kumina ja paprika kolmanteen.
- Aseta suuri paistinpannu liedelle. Laita 1/2 dl öljyä pannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Suolaa ja pippuroi kanasi.
- Erissä, ruoppaa murskatut kananrinnat jauhoihin (ravista ylimääräinen), kasta munaan ja peitä panko -seoksella.
- Laita päällystetty kana paistinpannuun ja paista, käännä kerran, kunnes se on hieman ruskistunut kummaltakin puolelta, noin 2 minuuttia per puoli. (Lisää 1/2 kupillista öljyä paistamisen puolivälissä jatkaaksesi kanan kypsentämistä... muista vain antaa öljyn lämmetä uudelleen ennen toisen kanaerän lisäämistä.)
- Kun kaikki kana on paistettu, aseta kana paistinpannuun, peitä halutulla määrällä valmista meksikolaista punaista kastiketta, päälle haluttu määrä juustoa ja laita esilämmitettyyn uuniin noin 5-10 minuutiksi (kanan paksuudesta riippuen).
- Ota uunista ja tarjoa meksikolaistyylistä kanaparmia meksikolaisen riisin päälle, päälle hienonnettua vihreää sipulia, smetanaa ja halutessasi tortilloja.
Juustoista meksikolaista riisiä ja mustia papuja
Nopea meksikolainen kana ja polenta
Hidas liesi Meksikon kana
