Erilaisista vihreistä on tulossa kuuma hyödyke terveysarvonsa vuoksi. Vaikka monet ovat katkeria itsestään, mukaan lukien ne pääruuan ainesosana pikemminkin kuin keskipisteenä, saadaan aikaan ihana, runsas makuinen illallinen.
Vuodesta 2012 lähtien olen yrittänyt sisällyttää ruokavaliooni enemmän lehtivihanneksia. Olen aina ollut fani perusasioista, kuten kaali, salaatti ja parsakaali. Mutta olen alkanut ostaa yhä enemmän tuoretta pinaattia ja lehtikaalia syötäväksi salaatteihin tai lisäämään pastaa. Miksi kysyt? No koska ne lisäävät illallisiini uuden, maanläheisen maun ja niillä on myös vakavia terveyshyötyjä.
Tiesitkö, että yksi kuppi lehtikaalia sisältää vain 36 kaloria, 5 grammaa kuitua ja 15 prosenttia päivittäisestä kalsiumin ja B6 -vitamiinin tarve, 180 prosenttia A -vitamiinia, 200 prosenttia C -vitamiinia ja 1020 prosenttia K -vitamiinia? Tämä lehtivihannes on myös erittäin hyvä silmille (jos haluat kokeilla jotain porkkanan lisäksi), se alentaa kolesterolia ja auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä, etenkin kypsennettynä. Joten voit nähdä, miksi olen alkanut lisätä lehtikaalia viikoittaiseen päivittäistavaroiden luetteloon.
Koska yritän sisällyttää lehtikaalia enemmän aterioihini, olen alkanut etsiä lisää reseptejä, joissa sitä käytetään. Tämä risottoresepti on peräisin Sunset -lehti on vain yksi täydellinen esimerkki.
Grillattu lehtikaali ja pancetta -risottoresepti
Palvelee 4
Ainesosat:
- 3 rkl oliiviöljyä, jaettuna
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 kuppia lehtikaalia, varret poistettu
- 4 unssia pancetta, kuutioituna
- 2 dl Arborio -riisiä
- 1 salottisipuli, hienonnettuna
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä, kuten chardonnay
- 4 kuppia kananlientä
- 2 rkl voita
- 1 kuppi perinnöllisiä kirsikkatomaatteja
- 1/2 dl parmesanjuustoa
Ohjeet:
- Kaada yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä isoon kulhoon. Lisää valkosipuli ja lehtikaali ja sekoita päällysteeksi. Kuumenna grillipannu keskilämmöllä ja kypsennä lehtikaalia noin neljä minuuttia. Siirrä lehtikaali lautaselle, viipaloi ja aseta sivuun.
- Ruskea pancetta suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Siirrä pancetta paperipyyhkeisiin ja aseta sivuun.
- Lisää jäljellä oleva oliiviöljy samaan pannuun, jota käytit pancetassa. Lisää riisi, salottisipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes riisi alkaa paahtoleipää ja salottisipuli alkaa pehmetä, noin kaksi minuuttia. Vähennä lämpöä keskitasolle ja kaada viini joukkoon jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on imeytynyt. Lisää yksi kuppi lientä ja jatka sekoittamista, kunnes se on imeytynyt. Jatka liemen lisäämistä kuppi kerrallaan ja sekoita, kunnes imeytyy ja riisi on pehmeää, noin 20 minuuttia.
- Poista risotto lämmöltä ja sekoita pancetta, voi, tomaatit, lehtikaali ja juusto joukkoon. Lusikoi tarjoiluvuokaan ja tarjoile heti.
Muut lehtikaalin reseptit
Veriappelsiini-, lehtikaali- ja avokadosalaatti
Intialainen maustettu lehtikaali ja kikherneet
Lehtikaali ja paahdettu manteli quiche
