Parsa, herne ja katkarapu risotto - SheKnows

Vaikka lämpötilat ovat vielä hieman viileät, se ei tarkoita sitä, ettet voi teeskennellä kevään alkua aterioita suunnitellessasi. Lisää tämä kevään inspiroima parsa, katkarapu ja hernerisotto viikonloppuusi maistamaan kevättä!

Aiheeseen liittyvä tarina. Tämä Giada De Laurentiis -katkaravun resepti sisältää suosikki sesongin kevätkasviksemme

Tämä herkullinen risotto ei ole vain vähärasvainen, vaan se on todella helppo valmistaa. Avain ravintolan laadukkaan risoton valmistamiseen kotona on katsella riisiä ja lisätä juuri tarpeeksi nestettä. Liian vähän pilaa laadun ja liika tekee siitä pehmeän.

Parsa, herne ja katkarapu risotto

Palvelee 6

Ainekset:

• 5 dl kana- tai äyriäislientä
• 1-1/2 kuppia Arborio-riisiä
• 1 kuppi hienonnettu sipuli
• 2 rkl voita
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 kuppi kuivaa valkoviiniä, kuten chardonnay
• 1 kiloa kuorittuja katkarapuja, hännät poistettu ja hienonnettu
• 1 kuppi jäädytettyjä herneitä, sulatettu
• 1 kuppi hienonnettua parsaa
• 1/2 dl parmesanjuustoa, raastettuna
• 1/2 dl sveitsiläistä juustoa, raastettuna
• 1-1/2 rkl sitruunamehua
• Ripaus suolaa ja pippuria

Ohjeet:

1. Kuumenna voi suuressa wok-pannussa tai 3-4 litran kattilassa. Lisää sipuli ja paista vain läpikuultavaksi, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja parsa ja kypsennä pehmeäksi vielä minuutiksi. Lisää riisi, suola, pippuri ja sitruunamehu ja käännä päällyste.
2. Lisää 1/2 kupillista kananlientä ja 1/4 kuppi viiniä riisiin. Sekoita päällystämiseksi ja keitä, kunnes neste on imeytynyt. Lisää keskilämmöllä lisää nestettä (1/2 dl lientä ja 1/4 cup viiniä) ja sekoita ja keitä, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Toista, kunnes kaikki liemi ja viini on käytetty.
3. Sekoita viimeisenä liemen ja viinin joukkoon herneet ja katkaravut. Keitä kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja katkarapu on valmis, vielä 4 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Risotto tehdään, kun kaikki neste on imeytynyt ja riisi on kermaista.
4. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon lisää suolaa ja pippuria sekä juustoja. Tarjoile heti.

Lisää kotirisottoreseptejä

Paistettu juustoinen farro risotto resepti
Illan illallinen: Artisokan risottoresepti
Voihaudutettua katkarapua teräksellä leikatulla kaurarisottolla