Risotto sisältää tyypillisesti kanaa, katkarapuja tai vihanneksia, mutta entä jos lisäisit seokseen vaniljapapuja? Suolainen ruokalaji muuttuu hieman makeaksi ja odottamattoman herkulliseksi.
Pari kuukautta sitten osallistuin Twitter -keskusteluun, joka koski vaniljaa. Kaikki pavusta uutteeseen peitettiin ja miten sitä käytetään. Normaalisti puhkaisen vaniljani vain jälkiruokia varten, mutta useat ihmiset puhuivat pavun tai uutteen käyttämisestä suolaisissa ruokissaan. Kaikki reseptit kuulostivat tästä maailmasta, mutta yksi kuulosti erityisen kiehtovalta - vaniljarisotto.
Nyt olen tietysti syönyt riisipuuroa, joka on paksu ja makea ja jolla on varmasti vahva vanilja -aromi, mutta risotto, josta muut kokit puhuivat, oli ehdottomasti suolaista lajiketta. Käytit edelleen kana- tai vihanneslientä ja voit jopa heittää proteiinin tai vihanneksen, jotta siitä tulisi merkittävämpi entreé. Heti kun kuulin tämän, tiesin, että minun on kokeiltava sitä. Ja haluan kertoa teille, kuinka onnellinen olen siitä, että tein. Hienovarainen vanilja -aromi kääntää risoton kokonaan päähänsä, ja mukavan hedelmäisen makkaran sekoittaminen lisää makua entisestään. Joten seuraavalla kerralla, kun teet risottoa, heitä vaniljatanko tai kaksi. Tulet hämmästymään runsaista makuista.
Vaniljarisotto maustetulla makkaralla
Ainesosat:
- 4-1/2 kuppia kasvislientä
- 2 isoa vaniljapapua
- 2 rkl voita
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 1-1/2 kuppia Arborio-riisiä
- 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
- 1/2 dl parmesanjuustoa
- 2 omena -kanelimakkaraa, viipaloitu
Ohjeet:
- Lämmitä liemi keskikokoisessa kattilassa keskilämpötilalla. Halkaise vaniljatangot pituussuunnassa puoliksi. Kaavi siemenet ja lisää ne papujen kanssa liemeen. Kun liemi kiehuu, vähennä lämpö alhaiseksi ja peitä.
- Sillä välin suurella paistinpannulla sulata voi keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on mureaa, mutta ei ruskistunut, 3-4 minuuttia. Sekoita joukkoon riisi. Lisää viini ja hauduta, kunnes viini on lähes täysin imeytynyt, noin kolme minuuttia. Lisää puoli kupillista kiehuvaa lientä ja sekoita, kunnes se on imeytynyt lähes kokonaan, noin kaksi minuuttia. Jatka riisin keittämistä, lisää liemi puoli kupillista kerrallaan, sekoita jatkuvasti ja anna kunkin kupillista lientä imeytyä ennen seuraavan lisäämistä, kunnes riisi on pehmeä ja seos on kermainen, 20-25 pöytäkirja.
- Kun riisi kypsyy, kypsennä makkara keskikokoisella pannulla keskilämpötilalla, kunnes makkara ei ole enää vaaleanpunainen.
- Sammuta lämpö risoton alla ja sekoita varovasti joukkoon parmesanjuusto ja viipaloitu makkara. Tarjoile heti.
Muita risottoreseptejä
Kermainen sokerimaissirisotto
Uunissa paistettu sienirisotto
Lohi ja risotto
