Paistettu kana on perheen suosikki ruoka. Vaikka se ei ole terveellisin asia siellä, se on varmasti maukasta. Kesällä se on yksi standardeistani, kun menen rannalle iltapiknikille vieraiden kanssa. Olin hämmentynyt pari kertaa viime kesänä, kun opin liian myöhään, että pari vieraistamme oli kehittänyt ruoka -aineherkkyyttä - yksi meijerille ja toinen gluteenille. Suosikkini paistetun kanan reseptissä on runsaasti sekä kirnupiimamarinaadissa että jauhojen ruopassa. Ilmeisesti tarvitsin muunnelmia vieraideni majoittamiseksi, mutta mitä?
Gluteeniton paistettu kana
Lopulta tänä talvena löysin vastauksen. Näin reseptin paistetulle kanalle, joka oli marinoitu aasialaisilla makuilla ja joka käytti ruoppaan riisijauhoja. Ha!
Ajattelin: "Tämä on avannut aivan uuden mahdollisuuden maailman!" Mutta ensin minun piti maistaa vaihtelua nähdäkseni, oliko se hyvä. Oi, oliko se koskaan. Vaikka suolaisuus oli melko korkealla marinadin kalakastikkeesta, riisijauhojen ruoppaus ennen paistamista oli todella hyvää. Itse asiassa luulen, että riisijauho kuori teki rapeamman ja kestävämmän kuoren kanasta. Lapset rakastivat sitä, mieheni rakasti sitä. Teemme sen uudelleen, ja yritämme monia muunnelmia.
Perustekniikka on sama. Kanaosat marinoidaan, valutetaan ja ruopataan jauhoihin ennen paistamista. Vain erityiset ainesosat vaihtelevat. Tässä on klassinen paistetun kanan resepti, jota seuraa muunnelmia, jotka muuttuvat sormen nuolemiseksi hyväksi fuusioruoaksi.
Paistetun kanan reseptit
Perinteinen paistettu kana
4-8 annosta
Ainekset:
Kanan osat
Kirnupiimä
Jauhot
Suola
Jauhettu salvia
Canolaöljy
Ohjeet:1. Liota kanaa piimässä vähintään 8 tuntia. Valuta siivilässä kulhon päälle. Laita jauhot, suola ja jauhettu salvia gallonan kokoiseen muovipussiin. Laita valutettu kana pussiin muutama pala kerrallaan ja ravista päällystämään.
2. Kuumenna öljy laajalla paistinpannulla 325 asteeseen F. Paista kanaa 11 minuuttia kummaltakin puolelta. Älä päästä öljyä yli 325 astetta F. Valuta jäähdytystelineen päälle leivinpaperin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Fuusio muunnelmia perinteisestä paistetusta kanasta
Kun olet saanut paistetun kanan perusreseptin alas, on aika sekoittaa se aasialaisiin makuihin.
Tässä muutamia herkullisia käänteitä kokeiltavaksi:
- Marinadeksi kirnupiimän sijaan kookosmaito.
- Aasian inspiroimia marinadia kirnupiimän sijasta. Tämä voi sisältää marinadeja kalakastikkeella ja osterikastikkeella, korianteria ja muita mausteita tai teriyaki -kastiketta. Ole kuitenkin varovainen käyttäessäsi näitä ainesosia. Ne voivat lisätä hieman suolaisuutta.
- Viisi maustejauhetta ruopassa salvian sijasta.
- Ruokinta varten riisijauhoja vehnäjauhojen sijaan. Voit jopa mennä "terveeksi" ja käyttää ruskeaa riisijauhoa.
- Paistamiseen seesamiöljyä rypsiöljyn sijasta.
Aasialaisvaikutteinen paistettu kana, joka oli valmistettu kala- ja osterikastikemarinaadista ja riisijauhoista, oli yhtä maukasta seuraavana päivänä-ja jopa hieman rapea! - kun söimme sen jäähdytettynä piknikille. Nauttia!
Lisää paistetun kanan reseptejä
Zesty Uunissa paistettua kanaa
Peloton Fried Chicken
Leivitetty ranch -kana
