Suklaa on aristokratian, lasten, sotilaiden ja ystävien ruoka. Mainostajat, joita ennustettiin parannuskeinoksi, pitävät sitä nyt ”syntisenä nautintona”. Se täyttää ehdottomasti kreikkalaisen kasvitieteellisen nimensä - theobroma cacao - ”jumalien ruoka”.
Suklaan historiaa
Tolteekkien ja atsteekkien myytin mukaan höyhenpeiteinen käärmejumala Quetzalcoatl toi ensin kaakaosiemenet taivaasta ja opetti ihmisiä kasvattamaan kaakaopuita. Atsteekit joivat sitä juhlallisissa tilaisuuksissa kutsuen sitä cacahuatliksi - vaahtovesiksi - sekoittivat sen jauhettuihin kuumiin paprikoihin ja kaatoivat paksun juoman astiasta toiseen, kunnes se vaahtoutui. Aristokraattiset parit jakavat juoman avioliiton aikana. Vaikeasti kasvatettavat kaakaopavut olivat niin arvostettuja, että niitä käytettiin valuuttana, kuten kultaa Euroopassa. Aztec -tuomioistuimessa Cortez joi juoman kultaisessa pikarissa. Ennen kuin espanjalaiset pystyivät viljelemään viinitarhoja uudessa maailmassa, he ottivat haltuunsa kaakaoviljelmät. Meksikon uudet tulijat alkoivat sekoittaa sokeria ja vaniljaa suklaaseen, joten se ei ollut enää katkera mausteinen juoma. Espanjalaiset sotilaat pysyisivät valppaina pidempään ja taistelivat paremmin suklaan juomisessa, eikä se ollut päihdyttävää kuin alkoholi. Espanjassa lääkärit ylistivät sitä hyödyllisenä juomana, jolla oli lääkinnällisiä ominaisuuksia. He käyttivät sitä kurkkukipujen, kuumeiden hoitoon ja vaikeiden raskauksien helpottamiseen. Papit ja nunnat joivat suklaata paaston aikana. Luostarit olivat vastuussa kaakaon kasvatuksesta, ja espanjalaiset vartioivat suklaan salaisuutta lähes 100 vuoden ajan.
Kukaan ei tiedä, kuka oli vastuussa salaisuuden vuotamisesta. Se olisi voinut olla italialainen matkustaja Antonia Carletti, joka olisi saattanut löytää suklaata ja levittää sanaa muualle Eurooppaan. Muut lähteet luottavat espanjalaissyntyiseen prinsessaan Annaan, joka meni naimisiin Ranskan kuninkaan Louise XIII: n kanssa. Pian ranskalaiset perustivat Chocolate -taloja ja klubeja, ja niitä syntyi kaikkialla Euroopassa. Madame Du Berry Ranskassa palveli sitä eri ystävilleen pitämään voimansa yllä. Eurooppalaiset arvostivat suklaata erikoishoitona, aphrodisiacina ja parannuskeinona kaikkiin vaivoihin.
Monet maat ovat osallistuneet suklaan taiteeseen, tieteeseen ja tekniikkaan. Hollantilainen kemisti Coenraad Johannes Van Houten löysi tavan poistaa kaakaoöljyä ja valmistaa suklaajauhetta halvalla, jolloin se oli lähes kaikkien saatavilla, myös lapset. Daniel Peter Sveitsissä sekoitti kaakaon kondensoituun maitoon, jolloin syntyi maitosuklaata vuonna 1876. Valmistajat höyryttivät kaakaopavuja ja suklaata höyrykoneella. Suklaatehtaat nousivat ja tuottivat suklaapatukoita, joihin oli lisätty ainesosia, kuten rusinoita ja pähkinöitä.
Suklaapatukan syntymä
Vuonna 1674 ihmiset alkoivat syödä suklaata kiinteässä muodossa, mutta massatuotanto ei ollut mahdollista. Pieni kveekeriryhmä otti suklaantuotannon haltuunsa 1800 -luvun Englannissa. He pitivät suklaata terveellisenä alkoholittomana juomana ja alemman luokan ruoana. Fry and Sonsin massatuotantona syötävät, kiinteät suklaapatukat vuonna 1847. Yhdysvaltain sisällissodan jälkeen suklaalla on ruokinta-armeijoita. Hershey's toimitti amerikkalaiselle armeijalle suklaapatukoita osana annosta. Baarit tarjosivat sotilaille nopeaa, kannettavaa energiaa.
Suklaa on ystäville
Euroopassa suklaa sai maineen aphrodisiacina ja rakkauden ruoana pian saapumisensa jälkeen. Valmistajat ja taiteilijat voivat muotoilla suklaata loputtomasti eri muodoissa. Ne ovat herkkuja lähes jokaiselle lomalle, mutta suklaalla on erityinen merkitys ystävänpäivälle. Italialaisten suosituimmat suklaat ovat Baci - eli suukkoja - täynnä kirsikkaa ja hasselpähkinöitä. Heillä on myös pieniä viestejä jokaisessa hopeakääreessä. Italialaiset ystävät alkoivat vaihtaa suklaarasioita 1920 -luvulla. Suklaa on yksi maailman monipuolisimmista ja rakastetuimmista elintarvikkeista. Belgia on eturintamassa ylellisten suklaiden luomisessa ja markkinoinnissa aikuisille. Se on uusi idea, jolla on pitkät perinteet.
Suklaa faktoja ja hauskaa
- Kaakaopuu voi kasvaa vain 20 astetta päiväntasaajan ylä- ja alapuolella, puolipimeässä 1300--2300 jalan korkeudessa.
- Mayalaiset talonpojat kapinoivat kaakaoveroa vastaan. Tämä on saattanut olla yksi tekijöistä, jotka johtivat tuon sivilisaation tuhoutumiseen.
- Sveitsiläiset suklaanvalmistajat säilyttävät hallituksensa neuvojen mukaisesti vuoden raaka -ainevarastojen salaisissa paikoissa Alpeilla.
- Sinun tulee säilyttää suklaata kuivassa viileässä paikassa.
- Vältä makean suklaan käyttöä ruoanlaitossa, koska se ei anna tarpeeksi suklaan makua.
- Valmistajat valmistavat valkoista suklaata kaakaovoista pavujen sijasta. Siksi se ei ole teknisesti ottaen suklaata.
