Lämmin sää on täydellinen kutsu siirtää aterioita
ulkona, mutta ruoanlaitto tai grillaaminen ei ole vaaratonta.
Kypsennä lihat perusteellisesti
Asiantuntijat sanovat, että yleiset elintarviketurvallisuusvirheet, erityisesti kypsennysaikojen aliarvioiminen tai kypsennyslämpötilojen tarkistamisen välttäminen, lisäävät elintarvikeperäisten sairauksien riskiä.
Kansasin osavaltion yliopiston lihatutkijat ja tutkijat päättivät, että jauheliha ruskeaa eri nopeuksilla että ruskistuminen, jota pidettiin pitkään merkkinä siitä, että jauheliha on kypsennetty, ei ole enää tarkka indikaattori valmius.
Tarkista kypsyys lämpömittarilla
Lihan ja siipikarjan kanssa ainoa varma tapa testata turvallisuus ja kypsyys on käyttää lihamittaria. Ensisijaiset elintarvikeperäiset taudinaiheuttajat, mukaan lukien Salmonella, campylobacter ja E.coli 0157: H7, ovat lämpöherkkiä. Tämä tarkoittaa sitä, että ruoan keittäminen suositeltuun lämpötilaan tappaa mahdolliset patogeenit.
Jauhetun naudanlihan suositeltu kypsennyslämpötila on 160 astetta F. Naudan-, vasikan- ja karitsanpaistojen, pihvien ja leikkeleiden sekä kaiken sianlihan keskilämpötila on 160 astetta F. ja hyvin tehty on 170 astetta F. Kaiken siipikarjan tulisi saavuttaa vähintään 165 astetta F. Pidennä pakastetun tai osittain pakastetun lihan kypsennysaikaa.
Ruokaturvallisuusvinkkejä kesään
Asiantuntijat suosittelevat seuraavia vinkkejä pitämään kesäateriasi turvassa:
- Käytä grilliä valmistajan ohjeiden mukaisesti.
- Anna grillin valmistamiseen ja ruoan kypsentämiseen riittävästi aikaa.
- Vältä ristikontaminaatiota: käytä erillisiä lautasia, lautasia, kulhoja, leikkuulautoja ja ruokailuvälineitä raakatuotteille ja keitetylle ruoalle. Toisin sanoen, älä kanna keitettyjä ruokia pöydälle samalla lautasella, jolla raakaa lihaa tai siipikarjaa kuljetetaan grilliin.
- Odota, kunnes grillatut ruoat ovat valmiita - tai melkein valmiita syötäväksi - ennen kuin poistat pilaantuvia salaatteja ja mausteita jääkaapista tai jäähdyttimestä. Jos elintarvikkeiden annetaan istua tarpeettomasti piknikpöydällä, myös saastumisvaara ruoasta tai mikro -organismeista (esim. staph), jotka voivat olla ympäristössä, kasvaa.
- Pese tuoreet hedelmät ja vihannekset, mukaan lukien lehtisalaatti, joka voi isännöidä salmonellaa. Pesemättömän salaatinlehden tai tomaattiviipaleen lisääminen keitettyyn hampurilaiseen voi saastuttaa sen.
- Pidä ruoka peitettynä ja poissa suorasta auringonvalosta.
- Katso pitoaika ja tyhjennä piknikpöytä enintään 60 minuutin kuluessa; peitä ja jäähdytä jäämät tai hävitä ne sen sijaan, että vaarantaisit elintarvikkeiden aiheuttamat sairaudet.
- Puhdista grilli jokaisen käytön jälkeen.
- Pese kädet usein, erityisesti ennen ja jälkeen raakojen ja kypsennettyjen elintarvikkeiden käsittelyn, ennen ja jälkeen syömisen, leikin tai kroketin pelaamisen ja koiran silittämisen. Jos vettä ei ole saatavilla, pullotettu käsidesi voi korvata sen.
