Kun ostat raakaa kanaa, mitä teet ensimmäisenä, ennen kuin heität sen grillille, paistat sitä liesitasolla tai paistat uunissa? Huuhtele se vedellä, eikö? Väärä. Centers for Disease Control (CDC) on julkaissut uuden muistutus raa'an kanan pesusta tulee enemmän haittaa kuin hyötyä. Näyttää järjettömältä, että jonkin pesu voi olla vaarallisempaa, joten selitämme.
Twiitissä 26. huhtikuuta CDC varoitti raa'an kanan peseminen voi levittää bakteereita kanasta muihin keittiön ruokiin tai välineisiin.
Älä pese raakaa kanaasi! Peseminen voi levittää bakteereita kanasta muihin ruuan tai keittiövälineisiin. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26. huhtikuuta 2019
Kolme päivää myöhemmin CDC julkaisi seurannan tweetin, jossa korostettiin, että tehokkain tapa tappaa bakteerit on keittää kana perusteellisesti-ei pestä sitä.
Emme halunneet saada teitä kaikkia kuumiksi jättämättä kananne pesemättä! Mutta se on totta: tappaa mikrobit keittämällä kanaa perusteellisesti, älä pese sitä. Älä pese siipikarjaa, lihaa tai munia ennen ruoanlaittoa. Ne kaikki voivat levittää bakteereja keittiösi ympärille. Älä siivoa elintarviketurvallisuutta!
- CDC (@CDCgov) 29. huhtikuuta 2019
"Älä pese siipikarjaa, lihaa tai munia ennen ruoanlaittoa. Ne kaikki voivat levittää bakteereja keittiösi ympärille. Älä siivoa elintarviketurvallisuutta! " CDC korostaa.
Muut toimenpiteet raakaa kanaa käsiteltäessä - ja ruokamyrkytysten estäminen - käytä erillistä leikkuulautaa raakalihalle, pese kädet lämpimällä saippuavedellä 20 sekuntia ennen ja jälkeen raa'an kanan käsittelyÄlä koskaan aseta kypsennettyä ruokaa tai tuoreita tuotteita lautaselle, leikkuulaudalle tai muulle pinnalle, jolla aiemmin oli raaka kana.
"Pese leikkuulaudat, ruokailuvälineet, astiat ja työtasot kuumalla saippuavedellä kanan valmistuksen jälkeen ja ennen seuraavan tuotteen valmistamista", CDC toteaa.
Varmista kypsennyksen aikana, että kanan paksuin osa saavuttaa 165 asteen sisälämpötilan. Kun se on, se on turvallista syödä.
CDC: n mukaan raaka kana on usein saastunut Campylobacter -bakteereilla ja joskus Salmonella- ja Clostridium perfringens -bakteereilla. Ja varma tapa saada ilkeä ruokamyrkytystapaus kuluttaa alikypsennettyä kanaa tai muita raakakanaa tai sen mehuja saastuttamia elintarvikkeita.
Noin tänä vuonna viime vuonna CDC antoi samanlaisen muistutuksen koskien raa'an kanan pesua.
USDA: n teknisten tietojen asiantuntija Argyris K. Magoulas sanoi: "Ongelma on se, että voit roiskua, mikä voi saastuttaa ristiin", ja lisäsi, että taudinaiheuttajat voivat tarttua pintoihin, joissa ne voivat viipyä viikkoja tai kuukausia. ”Pesu ei todellakaan poista [bakteereja]. Tapat heidät [taudinaiheuttajat] keittäessäsi niitä. ”
