Kuinka syödä: Lokakuu Käsittelemätön - SheKnows

Tänään haastattelemme Andrew Wilderia, ruokablogin Eating Rules kirjoittajaa ja ruokaliikkeen perustajaa October Unprocessed. Lue ja selvitä, kuinka voit liittyä liikkeeseen ja syödä terveellisemmin tässä kuussa!

Aiheeseen liittyvä tarina. Martha Stewart lanseerasi juuri gourmet -pakastevalikoiman ja nämä astiat näyttävät herkullisilta

Jos istut siellä ajattelematta ja syöt pussillisen pelipussin tai pakatun evästeen tätä lukiessasi artikkelissa, toivomme, että sen loppuun mennessä laitat ne alas ja liityt Andrew Wilderin vuosijuhlaan liike, Lokakuu Käsittelemätön.

SheKnows: Miksi käsittelemätön? Miksei gluteeniton/sokeriton/rasvaton?

Andrew Wilder: Lokakuu Käsittelemätön on viime kädessä tietoisuusharjoitus. Se ei ole painonpudotussuunnitelma, eikä se ole villitysruokavaliota. Ajatuksena on todella tarkastella kaikkia kehoosi syöttämiäsi ruokia ja kysyä itseltäsi, ainesosittain, onko se jotain todella

oikeaa ruokaa.

Vaikka kannustan ihmisiä määrittelemään "käsitelty" miten parhaaksi näkevät, käytän mielelläni "keittiötestauksen" määritelmää. Ajatuksena on, että jos henkilö on kohtuullinen taito voisi tehdä ruokaa kotikeittiössä täysravintoaineosista, se on käsittelemätön. Se ei tarkoita, että sinun täytyy tehdä se itse, vaan sinun on luettava ainesosaluettelo ja tiedettävä, että voit ainakin teoriassa tehdä sen itse.

Soveltamalla tätä testiä kaikkeen syömääsi se lisää tietoisuuttasi-ja lopulta syöt paljon enemmän todellista ruokaa ja paljon vähemmän mitä Michael Pollan kutsuu "syötäviksi, elintarvikkeiden kaltaisiksi aineiksi".

SK: Mikä on vaikein asia, jonka olet löytänyt syömästä käsittelemätöntä? Oletko jo valloittanut sen tai vain työntänyt sen syrjään lokakuussa?

AW: Syömme lähes kokonaan käsittelemättömiä ympäri vuoden, mutta lokakuussa olen aina paljon tiukempi. Juuri pienet asiat ovat olleet viime aikoina suurin haaste - erityisesti sakeuttamisaineet, kuten ksantaanikumi, lesitiini, "luonnolliset" aromit ja säilöntäaineet. On hämmästyttävää, kuinka monet elintarvikkeet luokitellaan käsittelemättömiksi, elleivät ne lisää näitä lisäaineita. Olen tietysti erittäin varovainen lokakuussa ja teen kovasti töitä pitääkseni nämä tuotteet pois ruokavalioistani - mutta myönnän, joskus ne hiipivät sisään loppuvuoden aikana.

Yksi asia, joka on mielestäni tärkeä lisätä, on se, mitä kutsun "tahalliseksi poikkeukseksi". Ajatuksena on, että saattaa olla joitakin terveellisiä elintarvikkeita - jotka todella edistävät terveyttä - mutta eivät välttämättä läpäise keittiötestiä. Esimerkiksi kun teemme leipää kotona, käytämme 100 -prosenttista täysjyväjauhoa ja lisäämme hieman ylimääräistä elintärkeää vehnägluteenia tekstuurin parantamiseksi. Tarkkaan ottaen elintärkeä vehnägluteeni ei läpäise keittiötestiä-mutta mielestämme kotitekoisen täysjyväleivän syöminen on nettopositiivista ja kannattaa tehdä tahallinen poikkeus. Tietenkin on tärkeää tehdä nämä poikkeukset etukäteen (siksi ne ovat tahallisia!) - eikä vain käyttää niitä tekosyynä huijaamiseen.

SK: Kuinka inspiroit ympäröivää yhteisöä syömään käsittelemätöntä?

AW: Mielestäni tärkeintä on näyttää esimerkkiä. Teen parhaani ”harjoittaakseni saarnaamistani” - paitsi että yritän myös olla saarnaamatta (ihmiset vihaavat, että heille kerrotaan, mitä tehdä!). Puhun vain omasta kokemuksestani ja ehkä annan ihmisille lempeän pienen nyökkäyksen silloin tällöin.

SK: Mitkä ovat suosikkisi käsittelemättömistä olennaisista resepteistä?

AW: Voi, siihen on vaikea vastata - koska rakastan niin monia reseptejä! Aamiainen perunat ovat suosikki viikonloppubrunssilautamme talossamme. Olen tehnyt portobellosienen aurajuustohampurilaiset vuosia (kyllä, melkein kaikki juustot läpäisevät keittiötestin!). Hitaasti keitetyt "uudelleen paistetut" pavut ovat erittäin helppoja, naurettavan halpoja ja toinen katkottua talossamme. Ja makealle herkulle, hunaja pähkinä amarantti alegrias yksinkertaisesti ei voi voittaa (ne ovat kuin Rice Krispies Treats kertaa miljoona!).

Minulla on reseptien arkisto blogissanitietysti, ja koko lokakuun ajan julkaisen joka päivä vähintään yhden reseptin haasteeseen osallistuvien vierasruokabloggaajien toimesta.

SK: Ketkä ovat suosikkiruokabloggaajasi, jotka jakavat käsittelemättömiä reseptejä? Mistä saat inspiraatiota, kun olet uupunut ja haluat vain syödä roskaruokaa?

AW: Olen ystäviä monien ruokabloggaajien kanssa, joten joudun vaikeuksiin, jos kutsun vain muutaman heistä! Paras vastaus on lukea vierasviestejä sivustossani koko lokakuun ajan - löydät paljon upeita bloggaajia. Entä milloin haluan vain syödä roskaruokaa? Syön roskaruokaa! Emme voi riistää itseämme kokonaan, tai emme koskaan voi pysyä suunnitelmassa. Siksi olen niin suuri fani huijata ateria!

Lisää terveellisestä ruoasta

Keittokirjan arvostelu: Itänyt keittiö: maukkaampi kokonaisruoka
Luomuruoan tila vuonna 2013
Kuinka orgaaninen syöminen parantaa lapsesi terveyttä