… Ja niin sinun pitäisi! Kaikki eivät voi olla Food Network Grill Mayor. Sinun on haettava, sinun on saatava enemmän ääniä kuin muut hakijat ja sinun on tehtävä hämmästyttävää grillattua ruokaa. Ota selvää, mitä kesti, että Kansas Cityn Craig Jonesista tuli Grill Mayor, ja opi, mitä hän tekee jatkuvasti erinomaisten aterioiden valmistamiseksi.
Tapaa pormestari
Craig Jones voitti Food Networkin Grill Mayor -kilpailun vuonna 2012. Voittaakseen kilpailun Craigia, joka grillaa yli 300 kertaa vuodessa, pyydettiin toimittamaan valokuva (jonka hän teki itsestään ja vähintään kuuden grillin vieressä) ja vinkki. Sitten maailma äänesti siitä, kenen pitäisi olla Grillin pormestari, ja päivän päätteeksi Craig voitti vaalit. Ei liian nuhjuinen, kun otetaan huomioon se, että hän voitti kovan kilpailun.
Tähän päivään asti Craig on loistava grillimestari. Vain muutaman minuutin keskustelun jälkeen hänen kanssaan ei ole vaikea nähdä, että hän on unohtanut enemmän grillaamisen kuin useimmat meistä koskaan tietävät. Silti hän voi selittää, kuinka tehdä hyvää grillattua ruokaa, jotta kuka tahansa voi ymmärtää. Lue hänen asiantuntija -neuvonsa.
1
Opi suoraan vs. epäsuora lämpö
Vihje, joka voitti Craigille Grill Mayor 2012 -tittelin, oli hyvä. Yksinkertaisesti sanottuna Craig haluaa, että kaikki tutustuvat grilliinsä ja oppivat suorittamaan sekä suoran että epäsuoran grillauksen. Suora grillaus, kuten Craig selittää, on silloin, kun ruoka istuu suoraan tulen yläpuolella, samalla tavalla kuin liesi kokkaa ruokaa. Epäsuora lämpö puolestaan on silloin, kun tuli on grillin toisella puolella ja ruoka toisella puolella. Tämä menetelmä valmistaa ruokaa samalla tavalla kuin uuni. Jos voit hallita molemmat tekniikat, siellä ei ole ruokaa, jota et voisi tehdä grillillä.
2
Muunna reseptit grilliksi, kun voit
Craig kannattaa reseptien muuttamista grilliksi. Craig sanoo, että mikä tahansa liesiin tai uuniin suunniteltu resepti voidaan muuttaa siten, että se hyödyntää joko suoraa tai epäsuoraa lämmitysmenetelmää. Saatat tarvita grillille turvallisia laitteita, kuten raskaita valurautaisia pannuja, mutta tulos on aina sen arvoista. Tämä johtuu siitä, että grillaamasi ruoka on maustettua sen sisältämien ainesosien lisäksi myös hiilestä ja hakkeesta.
3
Keitä kannella
Toinen aihe, jota Craig pitää voimakkaana, on ruoanlaitto kannella. Jos et tee niin, hän väittää, että teet vain ruoan toisen puolen, jättäen keskikohdan raakana. Kansi sulkee sen sijaan lämmön ja kypsentää ruoan tasaisesti. Jos et sulje kantta, voit polttaa ruoan ulkopuolen niin, että keskikohta on valmis.
4
Kävellä pois
Jotta voit pitää kannen päällä, Craig neuvoo sinua kävelemään pois grillistä ja antamaan tulen ja savun tehdä tehtävänsä. Tätä varten Craig todella menee sisälle asettamalla grillin kannen ja asettaa ajastimen muistuttamaan häntä menemään ulos ja tarkistamaan ruokansa. Tämä varmistaa, että hän ei sekoita jatkuvasti ruokaan ja päästä lämpöä pois. Jos et ole varma ajastimen asettamisen kestosta, tarkista ensin resepti. Jos resepti ei kerro, ota Craigin neuvo ja käännä ruoka viiden minuutin välein.
5
Aina suolavedessä sianlihaa ja kanaa
Vaikka Craigilla on vahvat tunteet siitä, miten grillata onnistuneesti, ehkä hänen ja hänen vaimonsa Gayn vaatima aihe on kanan ja sianlihan suolaaminen ennen ruoanlaittoa. Molempien mielestä se vaikuttaa makuun. Craig käyttää suolavettä, joka koostuu 4 kupillisesta vedestä, 1/4 kuppista sokeria ja 1/4 kuppia suolaa ja joka sekoitetaan yhteen ja ruoka asetetaan siihen. Yleensä hän tekee tämän vain tunnin ajan, mikä hänen mukaansa on paljon aikaa antaa suolaveden lisätä hieman makua. Itse asiassa hänellä on koko rutiini. Hän aloittaa suolaamisen ja 40 minuutin kuluttua grillin. Kun tulipalo on valmis, tunti lähestyy ja ruoka on grillattavaa. Vielä parempi, hänellä oli ne 40 minuuttia aikaa valmistaa sivunsa, jotta hän voisi kokata ja hän ja hänen vaimonsa ja ystävänsä voisivat alkaa syödä.
Nyt kun olet kuullut pormestarilta, mene ulos ja grillaa. Kuka tietää, ehkä ensi vuonna voit olla Grillin pormestari!
Pidä grillivinkit tulossa
Carla Hallin kesägrillivinkit
Grillatun salaatin reseptit
Kokki Fabio Vivianin kesägrillausreseptit
