Vegaanit kuulevat sen koko ajan: ”En voisi koskaan mennä vegaani, koska en voisi koskaan luopua juustosta! ”
Mutta vaikka vegaanit ovat luopuneet juustosta, se ei tarkoita, että jotkut heistä eivät jätä sitä väliin. Kun vaihdoin kaksi vuotta sitten ensisijaisesti vegaaniseen ruokavalioon, ystäväni ja perheeni olivat järkyttyneitä lähinnä siksi, että olin tunnetusti pakkomielle juustoa. Siskoni sanoi aina menneensä naimisiin juuston kanssa isona, ja jostain syystä henkilökohtainen mottoni oli ”Pidän cheeeeeeeese”. Joten luopuminen oli pelottava mahdollisuus.
Lisää:10 salaista ainesosaa jokaisen uuden vegaanin pitäisi olla ruokakomeroissaan
Joten ehkä se johtuu rakkaudestani maitojuuston makuun - ja tyytymättömyyteen sen ravitsemuksellisuuteen profiili ja sen hankinnassa käytetyt viljelytekniikat-jotka ovat auttaneet minua olemaan avoimempia vegaanista juusto. Joo, vegaaninen juusto. Ja vaikka jotkut vegaaniset juustot on valmistettu salaperäisistä yhdistelmistä tapiokatärkkelystä, keinotekoisia makuja ja värejä, toiset valmistetaan viljellyistä pähkinöistä ja pähkinämaidoista käyttäen tekniikoita, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin perinteinen käsityöläinen meijeri juustoja.
Mutta miten ne pinotaan? Selvittääkseni ostin kahdeksan erilaista vegaanijuustoa ja isännöin maistelua kahdelle kaikkiruokaiselle ystävälleni ja yhdelle muulle vegaanille. Vaikka oli varmasti joitain puutteita, oli muutamia vaihtoehtoja, jotka hämmästyttivät meitä kaikkia.
Lisää:21 vegaanista kopio -reseptiä suosikkiravintolasi aterioista
Tässä he ovat, luokiteltu vähiten suosikeistamme voittajaksi.
8. Daiya Cheddar Style Block (samanlainen: Cheddar)
Daiya on tehnyt harppauksia, kun on kyse sulatettavan murskatun mozzarellan valmistamisesta pizzalle, mutta sen Cheddar -tyylinen lohko putosi täysin tasaiseksi. Tämä oli ainoa ryhmästä, jota en koskaan ostaisi uudelleen. Tasting-muistiinpanot vaihtelivat "vegaanisesta vastineesta pahimmanlaatuisille amerikkalaisille juustoviipaleille" ja "minusta tuntuu, että suuni on täynnä juoksuhiekkaa". Se sulaa kuitenkin todella hyvin, joten jos olet vegaani, joka kaipaa vain Velveeta-tyylistä macia ja juustoa tai grillattua juustovoileipää, tämä on todennäköisesti juustoa sinä. Juustolautasella kuitenkin? Ei.
7. Kite Hill Soft Ripened Artisan mantelimaito (samanlainen: Brie)
Halusin rakastaa tätä juustoa niin paljon. Brie on pohjimmiltaan lahja jumalilta, ja jos olisi vegaanijuustoa, joka kykenisi toistamaan sen mehevän tekstuurin ja voisen, hieman leikkisän maun, olisin niin onnellinen. Valitettavasti tämä ei ollut se ihmeen korvaus, jota odotin. Tämä Kite Hillin juusto ei erehdy paljon; se ei vain jättänyt suurta vaikutelmaa. Pidin siitä, että se on valmistettu vain neljästä ainesosasta: mantelimaidosta, suolasta, entsyymeistä ja viljelmistä. Siinä oli pörröinen valkoinen kuori, joka oli lähes identtinen perinteisen Brien kanssa. Mutta rakenne oli sienimäinen, ei kermainen, ja vaikka juusto oli mietoa, sillä oli eräänlainen outo jälkimaku. Minulla on edelleen toivoa-se, että tällainen neljän ainesosan vegaanijuusto on olemassa ollut käsittämätöntä muutama vuosi sitten, joten kun yritys hioo tekniikkaa, olen varma, että se vain parantaa.
6. Parmela -kermainen kermainen Treenut -mustapippuri (samanlainen: Juustolevite)
Tämä superpippurinen levite oli tervetullut lisä juustolautaselle. Mutta jos vihaat mustapippuria, inhoat tätä - sillä on erittäin vahva makuprofiili. Se tuli paksuna levitteenä, joka oli hieno kekseillä ja olisi todennäköisesti mukava kääreessä tai pita -voileivässä tai jopa lisätty nukkeihin rucolaan tai pinaattisalaattiin. Se ei maistunut erityisen juustoiselta, mutta mikään siitä ei myöskään tuntunut tunnistettavalta vegaanilta. Saisin tämän uudelleen.
5. Field Paahdettu Chao Tomaatti Cayenne
Chao -viipaleet on valmistettu kookospähkinästä ja maustettu vietnamilaisella fermentoidulla soijajuustolla, jota kutsutaan myös chaoksi. Tomaatti-cayenne-maku oli suhteellisen mieto, hieman makea ja mausteinen. Rakenne oli puolikuiva, tavallaan sveitsiläinen juusto. Se oli todella hyvää kekseillä, kuten sellaista juustoa, jota saatat saada kaupasta ostetusta juusto- ja kekseistä. Se oli yksinään suhteellisen mauton, vaikkakin mausteinen. Se sulasi melko hyvin, ei Daiyan kaltaiseksi kermaiseksi lätäkköksi, mutta taas enemmän sveitsiläiseksi juustoviipaleeksi. Molemmat kaikkiruokaiset maistelussa sanoivat, että se maistui kuvailemattomalta deli -juustolta ja että jos he söisivät sen voileivässä, he eivät arvaisi sen olevan vegaani.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (Samanlainen: Kermainen vuohenjuusto)
Olin yllättynyt tästä. Tämä oli ainoa juusto, joka sisälsi ravitsemuksellista hiivaa, jota käytetään tonnissa vegaanisia pilkkatuotteita. Siinä on hyvin selkeä maku, josta en yleensä pidä, joten olin skeptinen. Mutta kun kokeilin tätä juustoa kekseillä, olin koukussa. Se on valmistettu hyvin perusraaka -aineista - cashew -pähkinöistä, vedestä, merisuolasta, sitruunamehusta, elävistä viljelmistä, ravintohiivasta ja sitruunahaposta - ja sen rakenne on kuin kermainen, pehmeä vuohenjuusto. Siinä on vähän sotkua ja hieman pähkinäisyyttä ja se oli hieno kekseissä. En pitänyt siitä niin paljon yksinään, mutta se toimi todella hyvin levinneenä kekseihin, ja mielestäni se toimisi hyvin myös voileipillä. Myös maistajatoverini pitivät siitä. Yksi sanoi, että se olisi hienoa raviolien sisällä, ja toinen sanoi, että sillä oli sama jäähdyttävä, kermainen vaikutus kuin ricottalla, ja ajatteli, että se olisi hyvä nukkea pastan kulhoon. Aion ehdottomasti hankkia tämän uudelleen.
3. Kite Hillin käsityöläinen mantelimaito, pehmeä tuore tryffeli, tilli ja ruohosipuli (samanlainen kuin: viljelijäjuusto)
Tämä pehmeä, kostea juusto on maustettu tryffelillä, tillillä ja ruohosipulilla, vaikka tilli on todellakin ainoa maku, joka tulee vastaan. Joten jos vihaat tilliä, saatat vihata tätä juustoa. Siinä on hieman rakeinen, mureneva rakenne, mutta se on levitettävissä. Se oli mukavasti ruohomaista ja todella hyvää kekseillä. Se olisi hienoa crostinille paahdetun punaisen paprikan tai kirsikkatomaatin kanssa tai mini -ruispaahtoleipää. Tämä tuote on valmistettu viljellystä mantelimaidosta, ja se on maustettu nimellisillä yrteillä sekä tryffeliöljyllä. Luulen, että tämä on ihana juustovaihtoehto, jota vegaanit, jotka kaipaavat meijerijuustoa, rakastavat, ja maisteluumme kaikkiruokaiset kaivoivat sen myös.
2. Treeline Aged Artisanal Nut Cheese, Classic (Samanlainen kuin: Ikääntynyt, kevyesti savustettu vuohenmaitojuusto)
Maistajamme saivat tämän juuston hieman sekavasti, mutta kaiken kaikkiaan se oli rakenteeltaan lähimpänä perinteistä juustoa. Siinä on valitettava harmaa väri, joka sai kaikki varovaiseksi maistamaan sitä aluksi. Mutta kun teimme, oli selvää, että tämä juusto oli voittaja. Siinä on vähän hapanta puremaa, kuten vuohenjuustoa, ja sen puolikova rakenne on lähes erottamaton puolikovasta meijerijuustosta. Siinä on kevyesti savustettu maku. Kolme maistajamme rakasti tätä, mainiten sen erinomaisen tekstuurin ja maun. Erään maistajamme mielestä se oli liian hapan. Mutta kaiken kaikkiaan sanoisin, että tämä oli selvä hitti, ja aion ehdottomasti ostaa sen uudelleen.
Lisää:5 myyttiä vegaaniksi siirtymisestä
1. Leaf Cuisine Peppery Jack Probiotic Cashew Spread (samanlainen: Boursin/dip)
Tämä juusto tuli tyhjästä ja voitti täysin maistelun. Olin skeptisin tämän tuotteen suhteen. Tarkoitan, että sitä kutsutaan "probioottiseksi cashew -levitteeksi" suoraan etiketissä - oletin, että se maistuu pahimmalta vegaanisen hippi -ruoan stereotypialta. Mutta olin niin, niin väärässä. Tämä erittäin kermainen levite oli runsaasti maustettu yrteillä ja mausteilla. Se ei maistunut pippuripukille, kuten nimi viittasi, vaan enemmän kuin Boursin. Yksi maistaja vertasi sitä jopa ranskalaiseen sipulidipiin. Kun olimme maistaneet, jouduin ottamaan loput tästä jääkaapista, jotta voimme jatkaa välipaloja. Aion ehdottomasti ostaa tämän tuotteen uudelleen, ja olen innoissani voidessani tuoda sen juhliin kekseillä tai perunalastuilla ja katsella kaikkiruokaisia ja vegaanisia ystäviäni syövän sen.
Ja olen innoissani siitä, että maukas vegaanijuusto on nyt todellisuutta.
