Älä anna elintarviketurvallisuusvirheiden pilata seuraavaa pakettia. Seuraavassa on asiantuntijavinkkejä ruoka -aineiden aiheuttamien sairauksien välttämiseksi, kuten Karen Blakeslee, Kansasin osavaltion yliopiston tutkimus- ja laajennusruoatutkija suosittelee.
Ruokaturvallisuusvinkkejä perämiehille
Blakeslee on innokas jalkapallofani ja kokenut tailgater, mutta jokaisena pelipäivänä hän saattaa nähdä faneja, jotka ottavat tarpeettomasti riskiä ruokaperäisistä sairauksista.
Pese kätesi
"Käsien pesu ennen ja jälkeen ruoan käsittelyn on kriittistä", hän sanoi. ”Vettä ei välttämättä ole helposti saatavilla, mutta takaluukuttimet voivat joko tuoda kannun vettä, saippuaa ja pyyhkeitä tai harjata pois lian ja käyttää valmiiksi pakattuja pyyhkeitä tai käsidesiä.
Säilytä elintarvikkeet erillisissä jäähdyttimissä
Ristikontaminaation välttämiseksi Blakeslee ehdottaa erillisten jäähdyttimien tai jääkaappien käyttöä juomille, valmiille elintarvikkeille ja kypsennettäville raakatuotteille.
"Kuumana päivänä jäähdyttimen lämpötila nousee tyypillisesti joka kerta, kun jäähdytin avataan", hän sanoi. Koska juomien jäähdyttimet avataan yleensä useimmiten, juomien erottaminen auttaa säilyttämään muiden juhlaruokien laadun.
valita lohkojäätä
Blakeslee suosittelee jäähdyttimen tai jääkaapin täyttämistä niin, että se on puoliksi täynnä jäätä.
"Lohkojää sulaa hitaammin kuin kuutiot ja kuutiot sulavat hitaammin kuin murskattu jää", hän sanoi. Vesipullojen jäädyttäminen on vaihtoehto, mutta Blakeslee kehotti takaluukuttajia olemaan täyttämättä pulloja kokonaan, koska vesi laajenee jäätymisprosessin aikana.
Yksi pulloon jäädytettävän veden etu on, että sulatettuna vesi on jäähtynyt ja valmis juotavaksi.
Käytä lämpötilaa kypsyyden määrittämiseen
Tailgaters valitsevat kannettavat kaasugrillit ja laitteet, jotka kytketään auton akkuihin tai generaattoreita, mutta Blakeslee sanoi, että on edelleen kriittistä testata kypsennettyjen elintarvikkeiden kypsyys ruoan kanssa lämpömittari. Kaikki jauhettu naudanliha ei ruskistu aikaan tai lämpötilassa.
Tämä tarkoittaa, että jos hampurilainen on ruskea, se ei ehkä ole vielä saavuttanut turvallisesti syötävää 160 asteen lämpötilaa. Yhdysvaltain maatalousministeriön suositukset kaikkien siipikarjatuotteiden, kuten kanan rintojen, reiden tai siipien kypsentämiseksi, säädettiin aiemmin tänä vuonna 165 asteeseen.
Jos aiot tarjoilla munavuoan ennen varhaista peliä, tarkista kypsennetty lämpötila (160 astetta F.), Blakeslee sanoi.
Hän ei suosittele omletin valmistamista pussiin, resepti, joka on jaettu Internetissä äskettäin. Munat eivät ehkä kypsene kokonaan, ja uudelleen suljettavat muovipussit, joita ei ole tarkoitettu tällaiseen ruoanlaittoon, voivat sulaa.
Ruoat, joiden lämpötila on 40 - 140 astetta F. voi olla vaarallista, elintarviketutkija sanoi. Hän suosittelee hot dogien lämmittämistä höyrytykseen.
Ruokalämpömittarit ovat helppokäyttöisiä, ja niitä voi ostaa alle 10 dollarilla. (Lisätietoja ruokalämpömittarin valitsemisesta ja käytöstä on saatavana K-State Research and Extensionin verkkosivustolta: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Parhaat vinkit elintarviketurvallisuuteen
Ottaen huomioon Blakesleyn intohimon jalkapalloon ja perälautailuun hän tarjosi näitä muita elintarviketurvallisuutta ja aikaa säästäviä vinkkejä:
- Suunnittele valikko ottamalla huomioon peliaika. Jos grillaus on käynnissä ennen peliä lounaalla, suunnittele pelin jälkeisiä välipaloja-evästeitä, hedelmiä, vihanneksia ja dippiä tai välipalaa-jotka eivät tarvitse ruoanlaittoa.
- Suunnittele juhlaruokia niin monelle vieraalle, että odotetaan minimoivan jäämät ja ruoan säilytys ennen peliä, sen aikana ja sen jälkeen.
- Jäähdytä salaatit ja sivut - esimerkiksi pirulliset munat - ennen kuin siirrät ne jääkaappiin tai jäähdyttimeen. Ja täytä jääarkut juuri ennen kotoa lähtöä.
- Pidä raaka elintarvikkeet erillään keitetyistä elintarvikkeista. Jos marinoit pihvejä, leikkeleitä tai kanaa grillaamiseen stadionilla, tee se kertakäyttöisessä uudelleen suljettavassa muovipussissa.
- Varjostetut jääkaapit ja -jäähdyttimet; peitä peitolla, jos varjoa ei ole saatavilla.
- Aiotko noutaa ämpäri kanaa tai pizzaa matkalla stadionille? Tee se viimeinen pysäkki ennen stadionia, jotta kuumat ruoat pysyvät kuumina ja kylmät ruoat kylminä.
- Käytä paistolämpömittaria keitetyn lämpötilan tarkistamiseen.
- Odota, että salaatit ja sivut poistetaan jääarkista ja jäähdyttimistä, kunnes olet valmis syömään.
- Varjostele tarjoilupöytä, jos mahdollista.
- Kääri ja säilytä jäämät jääkaapissa tai jäähdyttimessä tai hävitä ne. Esimerkiksi jos ylimääräisiä hampurilaisia kypsennetään, mutta niitä ei syödä, Blakeslee ehdottaa, että ne kääritään ja säilytetään jääkaapissa myöhempää ateriaa tai välipalaa varten. Jos ruoka jätetään pois kahden tai useamman tunnin ajaksi (yksi tunti tai enemmän, jos lämpötila on 90 astetta tai enemmän), se on hävitettävä.
- Käytä kertakäyttöisiä paperituotteita, ruokailuvälineitä ja ruoka -astioita siivouksen minimoimiseksi.
- Työnnä lisävälineet, tarjoilulusikat ja rulla paperipyyhkeitä ja roskapusseja. Tee "takaluukkusarja", jossa on eniten käytettyjä astioita ja ylimääräisiä tarvikkeita jokaiseen peliin.
- Varmista, että ruoanlaittolaitteet tai -laitteet on sammutettu ja jäähdytetty tai muuten säilytetty asianmukaisesti ennen peliä, jotta voit vähentää palovaaran riskiä.
- Helpota juhlien suunnittelua pyytämällä vieraita jakamaan vastuut. Pyydä esimerkiksi ulkopuolisia asukkaita tuomaan vähemmän pilaantuvia esineitä, kuten siruja ja salsaa, tai auttamaan ruoan hinnassa.
Lisätietoja elintarvikkeista, elintarvikkeiden turvallisuudesta, ravitsemuksesta ja terveydestä on saatavana K-valtion maakuntien ja alueiden tutkimus- ja laajennusvirastoista ja verkkosivuilta: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
