Kun 1200-luvun englantilaiset kokit kohtasivat vanhan leivän pelastamisen, he loivat herkullisen jälkiruoan, joka tunnetaan nimellä "köyhän miehen" vanukas." Nykyään makeita ja suolaisia leipävanuita tarjoillaan trendikkäimmissä ruokapaikoissa ja tyylikkäimmässä illallisessa osapuolille. Tässä on kolmen kokin suussa sulavat ja yksinkertaiset leipävanukasreseptit.
Leipävanukas Bourbon -kastikkeella
Palvelee 8
Maailmankuulu kokki ja keittokirjan kirjoittaja Bruce Aidells kirjoitti tämän makean leivän vanukasreseptin. Hän loi sen alun perin New Orleansin Super Bowl -juhliin, mutta sen juhlallinen luonne - a la
bourbon - tekee siitä hienon jälkiruoan jokaiseen tilaisuuteen.
Ainekset:
Vanukas:
3/4 leipää, viipaloitu kuiva leipä, täysjyvä tai valkoinen, paloiteltu
3 dl ruskeaa sokeria
3 kuppia puoliksi ja puoliksi
1 kuppi kermavaahtoa
6 munaa, lyötyinä
1–1/2 kuppia hienonnettua pekaanipähkinää
1 kuppi rusinoita
2 tl kanelia
2 rkl voita
Bourbon -kastike:
3 dl ruskeaa sokeria
2 tuoreen appelsiinin mehu
1 kuppi bourbonia
Ohjeet:
Vanukas
Kuumenna uuni 350 F. Sekoita suuressa kulhossa kaikki vanukkaan ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Voita kahdeksan 3 tuuman ramekinaa tai uuninkestävää kahvikuppia ja täytä kukin 3/4. Aseta
ramekinit suurelle leivinpannulle ja lisää niin paljon vettä, että ne nousevat 2 tuumaa ramekinien reunoille. Paista 50 minuuttia. Anna jäähtyä hetken. Käännä vanukkaat ramekineistaan palveluun
lautaset ja kaada bourbonkastike vanukkaan päälle. Sekä vanukas että kastike tulee tarjoilla kuumana; lämmitä tarvittaessa uudelleen.
Bourbon -kastike
Sekoita keskikokoisessa kattilassa ruskea sokeri ja appelsiinimehu. Hauduta hitaasti 15 minuuttia, kunnes muodostuu siirappi, ja lisää sitten varovasti bourbonia. (Varoitus: se voi syttyä palamaan.) Anna kypsyä vielä 3-4 minuuttia;
lusikka keitetyn leipävanukan päälle ja tarjoile kuumana.
Leipävanukas Florentine
Palvelee 10
Jos sinulla on suuri ryhmä, joka kaipaa suolaista, mutta laihdutettua leipävanukasta, tässä se on. Kokki Holly Clegg, kirjan kirjoittaja Leikkaa ja loistava keittokirjasarja tarjoaa tämän
helppo ja tyylikäs leipävanukas kevyellä puolella. Säästä aikaa yhdistämällä kaikki ainekset edellisenä iltana ja pistämällä se uuniin tunti ennen tarjoilua. ("Firenzen" nimessä
viittaa reseptissä olevaan pinaattiin - Firenzen, Italian, katkottua katkosta.)
Ainekset:
5 munaa
4 munanvalkuaista
3 kuppia rasvatonta maitoa
1/4 dl Dijonin sinappia
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1 (16 unssia) leipä päivän vanhaa ranskalaista leipää, leikattu 16 viipaleeksi, jaettuna
1/2 kiloa sieniä, viipaloitu
1 tl jauhettua valkosipulia
1 sipuli, hienonnettuna
2 (10 unssia) laatikkoa jäädytettyä hienonnettua pinaattia, sulatettuna ja puristettuna kuivaksi
1 rkl yleisjauhoja
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1–1/2 kuppia silputtua vähärasvaista sveitsiläistä juustoa, jaettuna
Ohjeet:
Peitä 13x9x2-tuumainen pannu tarttumattomalla ruoanlaittosuihkulla. Sekoita sitten suuressa kulhossa munat ja valkuaiset maidolla, sinapilla, suolalla ja pippurilla; sivuun. Aseta puolet leivästä
viipaleita valmiissa pannussa. Kuumenna tarttumattomalla ruoanlaittorasialla päällystetyssä pannussa, kuullota sieniä, valkosipulia ja sipulia pehmeäksi. Lisää pinaatti ja jauhot sekoittaen hyvin. Mausta maun mukaan. Levitän
seos leivän päälle. Ripottele päälle 1 kuppi sveitsiläistä juustoa. Päälle jäljellä oleva leipä. Ripottele päälle 1/2 kupillista sveitsiläistä juustoa. Kaada munaseos vuoan päälle ja
jäähdytä kaksi tuntia tai yön yli. Paista vuoka 350 F: ssa 40-50 minuuttia, kunnes se on paisunut ja kultainen. Tarjoile heti.
Voi -leipävanukas
Palvelee 6
Niissä tilanteissa, kun kaipaat hyvää vanhanaikaista mukavaa ruokaa, kokeile tätä makeaa ja yksinkertaista leipävanukasreseptiä Annie Bellin keittokirjasta, Upeita jälkiruokia.
Panettone (italialainen munaleipä rusinoista ja sokeroiduista hedelmistä) on helposti saatavilla juhlapyhinä ja tekee rikkaammasta leipävanukasta.
Ainekset:
3 munaa
3/4 dl sokeria
1-3 kuppia raskasta kermaa
1-3 kuppia maitoa
Suolaton voi, pehmennetty levittämistä varten
10-12 1/2 tuuman viipaleita panettone tai vaaleaa leipää, leikattu viipaleiksi
1 vaniljatanko
1/3 cup aprikoosihilloa
Ohjeet:
Kuumenna uuni 350 F. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa ja lisää sitten kerma ja maito. Voita panettone tai leipä ja aseta päällekkäin viipaleiksi peittääksesi pohjan
14 tuuman (2-1/2 quart) leivinastia (käytä sellaista, joka sopii paahtoon
pannulla vesihauteeseen). Kaada vaniljakastike leivän päälle ja ympärille. Työnnä vaniljatanko keskelle vaniljakastikkeen alle.
Aseta vesihaude asettamalla leivinastia uunivuokaan, jossa on kylmää vettä, joka tulee 2/3 uunivuoan reunasta. Paista 1 tunti, kunnes vaniljakastike on turvonnut ja leipä
kultainen. Voitele leivän pinta aprikoosihillolla. Tarjoile heti.
Lisää herkullisia jälkiruokareseptejä:
Nutella -reseptit: Suklaan ja hasselpähkinöiden avioliitto
Suklaa aamiaiseksi: Suklaareseptit
Nopeat leivät nopean tyydytyksen saamiseksi
